5 Olahan Ubi Kayu yang Lezat dan Bergizi, Praktis dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta Ubi kayu, atau yang juga dikenal dengan nama singkong, merupakan salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai masakan. Selain rasanya yang enak, ubi kayu juga memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti karbohidrat, serat dan vitamin. Tidak hanya itu, ubi kayu juga dikenal sebagai bahan makanan yang praktis dan mudah diolah.

Olahan ubi kayu dapat dilakukan dengan berbagai cara, mulai dari perebusan, penggorengan, hingga fermentasi yang menghasilkan beragam jenis makanan dengan cita rasa dan tekstur yang berbeda-beda. Adapun olahan yang populer antara lain adalah tape singkong, keripik singkong, getuk, tiwul dan kolak singkong.

Selain makanan ringan dan camilan, ubi kayu juga diolah menjadi bahan dasar berbagai hidangan utama. Di beberapa daerah, ubi kayu digunakan sebagai pengganti nasi atau bahan tambahan dalam masakan seperti sup, sayur lodeh dan rendang. Olah ubi kayu ini juga kerap dijadikan sebagai tepung tapioka yang digunakan dalam berbagai resep kue dan makanan penutup.

Secara keseluruhan, olahan ubi kayu tidak hanya menawarkan keanekaragaman rasa dan tekstur dalam dunia kuliner, tetapi juga memanfaatkan potensi nutrisi yang menjadikannya pilihan makanan ekonomis juga bergizi bagi banyak masyarakat. Berikut ini kumpulan ragam olahan ubi kayu atau singkong yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (25/6/2024).

Resep membuat burger dengan bahan baku singkong dan ikan

2 dari 5 halaman

1. Timus Singkong Gula Merah Kukus

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong, kupas dan parut

- 250 gram gula merah, serut halus

- 100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang tidak terlalu tua)

- 1/2 sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Alat-alat

- Kukusan

- Parutan

- Wadah besar untuk mencampur

- Pisau

- Ulekan atau alat penyerut

- Daun pisang atau plastik untuk membungkus

Cara membuat:

Kupas singkong dan cuci bersih. Parut singkong menggunakan parutan halus.
Peras singkong parut untuk mengurangi kadar airnya, tapi jangan terlalu kering.
Dalam wadah besar, campurkan singkong parut dengan kelapa parut kasar.
Tambahkan garam ke dalam campuran singkong dan kelapa, aduk rata.
Serut gula merah hingga halus menggunakan alat penyerut atau ulekan.
Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2 sendok makan adonan singkong parut di atasnya.
Pipihkan adonan dan beri gula merah serut di tengahnya.
Lipat dan bentuk adonan hingga menutupi gula merah sepenuhnya. Gulung atau lipat daun pisang untuk membungkus adonan.Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
Panaskan kukusan dengan air yang cukup.
Letakkan daun pandan di dasar kukusan untuk memberikan aroma harum pada kue.
Susun bungkusan timus singkong dalam kukusan.
Kukus selama kurang lebih 30-40 menit hingga kue matang dan mengeluarkan aroma harum.
Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan biarkan sedikit dingin.

3 dari 5 halaman

2. Lapis Singkong Agar-Agar Kukus

Resep Kreasi Kue Lapis yang Simpel dan Pas Disajikan Selama Libur Lebaran. foto: Instagram @kartikadews

Bahan-bahan:

- 500 gram ubi kayu, kukus dan haluskan

- 200 ml santan kental

- 150 gram gula pasir

- 1 sendok teh vanili

- Pewarna makanan sesuai selera

- 2 sendok makan agar-agar bubuk

- Air secukupnya

Cara membuat:

Campurkan ubi kayu halus, santan, gula pasir, dan vanili. Aduk rata.
Rebus campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
Tambahkan agar-agar bubuk dan aduk rata.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi pewarna makanan sesuai selera.
Siapkan loyang kukus yang sudah diolesi dengan sedikit minyak.
Tuang lapisan ubi kayu tanpa pewarna pertama ke dalam loyang kukus, kukus selama kurang lebih 10 menit hingga lapisan mengeras.
Tuang lapisan ubi kayu berwarna di atas lapisan pertama, kukus kembali selama 10 menit hingga daging lapisan mengeras.
Ulangi langkah tersebut hingga semua adonan habis.
Angkat kue lapis singkong agar-agar kukus dari loyang dan biarkan dingin.
Potong-potong kue dan hidangkan.
Nah, kue lapis singkong agar-agar kukus siap disajikan. Selamat mencoba!

4 dari 5 halaman

3. Getuk Singkong

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong, kupas dan potong-potong

- 200 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- Pewarna makanan (opsional)

- Kelapa parut kasar untuk taburan

Cara membuat:

Kukus singkong hingga empuk.

Haluskan singkong selagi panas.
Campurkan gula pasir dan garam ke dalam singkong yang telah dihaluskan. Aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna makanan jika diinginkan.
Bentuk adonan sesuai selera dan taburi dengan kelapa parut.
Sajikan getuk singkong sebagai camilan manis.

4. Kolak Singkong

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, kupas dan potong dadu

- 200 gram gula merah, serut halus

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 400 ml santan kental

- 1/2 sendok teh garam

- Air secukupnya

Cara membuat:

Rebus singkong dalam air hingga empuk.
Tambahkan gula merah dan daun pandan, aduk hingga gula larut.
Masukkan santan dan garam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kolak mendidih.
Angkat dan sajikan kolak singkong hangat atau dingin.

5 dari 5 halaman

5. Resep Kroket Singkong

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong, kupas dan parut halus

- 2 sendok makan tepung terigu

- 2 sendok makan margarin

- 100 ml susu cair (bisa diganti dengan air)

- 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk pelapis)

- 200 gram daging ayam cincang (atau daging sapi cincang)

- 1 wortel, kupas dan potong dadu kecil

- 100 gram buncis, iris halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 buah bawang bombay, cincang halus

- Garam dan merica secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

- Tepung panir secukupnya untuk pelapis

Cara membuat:

Kupas singkong, cuci bersih, dan parut halus.
Kukus singkong parut hingga matang dan empuk, sekitar 20-30 menit. Angkat dan haluskan selagi panas.
Panaskan margarin di dalam wajan lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging ayam atau sapi cincang, wortel, dan buncis. Aduk rata hingga daging berubah warna.
Tambahkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang. Angkat dan sisihkan.
Campurkan singkong kukus yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, 1 butir telur, dan tumisan daging. Aduk hingga tercampur rata.
Ambil sedikit adonan singkong, bentuk menjadi bola atau lonjong sesuai selera.Ulangi hingga semua adonan habis.
Kocok lepas 1 butir telur untuk pelapis, lalu celupkan kroket ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaan kroket tertutup rata.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di dalam wajan.
Goreng kroket singkong dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.