Sate Kambing Resep Madura Asli, Ini Rahasia Bumbunya

Sepiring gulai kambing kuning, lengkap sate kambing. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Al'maarif catering)

Liputan6.com, Jakarta - Sate kambing resep Madura asli adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini menggunakan daging kambing yang dipadukan dengan bumbu-bumbu rempah pilihan, kemudian dibakar hingga sempurna.

Keistimewaan dari sate kambing Madura asli terletak pada bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis, serta teknik marinasinya yang membuat daging tetap empuk dan lezat.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sate kambing resep Madura asli adalah daging kambing segar, kacang tanah, bawang merah, bawang putih, serta berbagai bumbu seperti ketumbar, jintan, dan gula merah.

Istimewanya sate kambing resep Madura asli adalah perpaduan bumbu dan cara pengolahannya yang khas. Bumbu kacang yang dihaluskan dengan sempurna, kemudian dipadukan dengan kecap manis, menciptakan rasa yang kompleks dan harmonis.

Selain itu, proses marinasi yang tepat membuat daging kambing tetap juicy dan tidak alot, memberikan pengalaman makan yang memuaskan dan menggugah selera.

Berikut Liputan6.com ulas sate kambing resep Madura asli yang dimaksudkan, Rabu (26/6/2024).

Sate matang dan soto katok, kuliner nusantara yang kaya rempah asal Aceh ini sangat menggugah selera. Sate matang terbuat dari daging kambing yang dibalut bumbu kaya rempah. Sedangkan soto katok, atau soto dengkul sapi ini diguyur dengan kuah penuh c...

2 dari 4 halaman

Sate Kambing Resep Madura Bumbu Kacang

Tips Resep: Untuk mendapatkan sate kambing resep Madura asli yang sempurna, pastikan untuk menggunakan daging kambing yang segar dan potong daging dengan ukuran yang seragam agar matang merata.

Haluskan bumbu kacang hingga benar-benar lembut untuk mendapatkan tekstur saus yang halus dan kaya rasa. Jangan lupa untuk membakar sate dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak gosong.

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu
100 gram kacang tanah, goreng
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah (opsional)
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, serut
1 sdt garam
Air secukupnya
Tusuk sate

Cara membuat:

Haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, cabai merah, gula merah, dan garam.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Campur daging kambing dengan sebagian bumbu kacang, lalu diamkan selama 30 menit.
Tusuk daging kambing ke tusuk sate.
Bakar sate di atas bara api sambil diolesi dengan sisa bumbu kacang hingga matang dan kecokelatan.
Sajikan dengan kecap manis dan irisan bawang merah.

3 dari 4 halaman

Sate Kambing Resep Madura Lengkap Marinasinya

Sepiring sate kambing dan nasi. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Orangescale Studio)

Tips Resep: Untuk mendapatkan sate kambing Madura yang lezat dengan marinasi yang lengkap, rendam daging kambing dalam bumbu marinasi minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.

Marinasi adalah langkah penting dalam membuat sate kambing resep Madura asli untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses marinasi melibatkan perendaman daging kambing dalam campuran bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kecap manis, minyak goreng, garam, gula merah, dan air asam jawa.

Melakukan marinasi minimal 1 jam, daging kambing akan menjadi lebih empuk dan beraroma khas rempah yang kuat. Marinasi yang tepat tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membantu daging tetap juicy saat dibakar, menghasilkan sate kambing yang lezat dan menggugah selera.

Gunakan campuran bumbu rempah yang tepat untuk memberikan rasa yang otentik. Perhatikan waktu dan suhu saat membakar untuk mendapatkan sate yang matang sempurna tanpa menjadi kering.

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu
3 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdt jintan, sangrai dan haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula merah, serut
Air asam jawa secukupnya
Tusuk sate

Cara membuat:

Campur bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kecap manis, minyak goreng, garam, gula merah, dan air asam jawa dalam satu wadah.
Masukkan daging kambing ke dalam campuran bumbu, aduk rata dan diamkan selama minimal 1 jam.
Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi ke tusuk sate.
Bakar sate di atas bara api sambil diolesi dengan sisa bumbu marinasi hingga matang dan kecokelatan.
Sajikan dengan sambal kecap atau bumbu kacang sesuai selera.

4 dari 4 halaman

Sate Kambing Daging, Hati, dan Lemak Resep Madura

Tips Resep: Untuk variasi sate kambing resep Madura asli, campuran daging, hati, dan lemak kambing memberikan rasa dan tekstur yang berbeda. Gunakan hati kambing yang segar dan lemak yang tidak terlalu banyak agar tidak terlalu berlemak. Bakar sate dengan hati-hati agar semua bagian matang merata dan tidak gosong.

Bahan-bahan:

300 gram daging kambing, potong dadu
200 gram hati kambing, potong dadu
100 gram lemak kambing, potong dadu
4 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdt jintan, sangrai dan haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula merah, serut
Air asam jawa secukupnya
Tusuk sate

Cara membuat:

Campur bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kecap manis, minyak goreng, garam, gula merah, dan air asam jawa dalam satu wadah.
Masukkan daging kambing, hati kambing, dan lemak kambing ke dalam campuran bumbu, aduk rata dan diamkan selama minimal 1 jam.
Tusuk daging kambing, hati kambing, dan lemak kambing secara bergantian ke tusuk sate.
Bakar sate di atas bara api sambil diolesi dengan sisa bumbu marinasi hingga matang dan kecokelatan.
Sajikan dengan sambal kecap atau bumbu kacang sesuai selera.

Mengikuti resep-resep di atas, Anda bisa menikmati sate kambing resep Madura asli dengan rasa yang autentik dan lezat. Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Madura di rumah Anda!