8 Cara Memasak Daging Kambing Oseng yang Enak dan Sedap, Anti Bau Prengus

Bahan:

• 1 kg  daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt lada bubuk
•  kecap manis secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk dengan daun salam dan jahe. Tiriskan dan potong-potong tipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay iris hingga harum dan layu. Masukkan cabai iris, jahe geprek, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga matang.
3. Masukkan daging kambing, kecap manis, lada bubuk, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak terus hingga bumbu meresap dan air berkurang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 5 lembar daun nangka

Bumbu kasar:

• 2 lembar daun salam
• 5 daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 5 sdm kecap manis
• garam secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe

Cara membuatnya:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata dengan daging dan masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg daging kambing

Bumbu:

• 6 buah cabe rawit
• 2 buah cabe hijau besar
• 5 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 sachet saori saos tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 ruas kecil jahe geprek
• Sedikit kecap manis (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan metode 5-30-7. Didihkan air dalam panci, masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong sesuai selera ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Matikan kompor, tutup rapat panci, dan biarkan daging meresap selama 30 menit.
2. Nyalakan kembali kompor dan rebus daging yang telah direndam selama 7 menit untuk memastikan daging benar-benar lunak. Anda dapat menambahkan jahe geprek dan daun salam ke dalam panci saat merebus agar aroma lebih harum. Angkat daging dan buang air rebusannya. Potong-potong daging sesuai selera.
3. Siapkan wajan atau wadah tumis, panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum dan berubah warna.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan bersama bumbu tumis yang sudah matang. Tambahkan saos tiram, garam, dan gula. Aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan sesuai selera Anda.
6. Angkat oseng daging kambing saos tiram dari wajan dan siap disajikan sebagai hidangan utama. Nikmati oseng daging kambing saos tiram hangat dengan nasi putih atau nasi goreng sebagai pendamping.

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging kambing
• Garam
• Gula
• Lada bubuk
• Jahe geprek
• Lengkuas geprek
• Daun jeruk
• Daun salam
• 3 sendok makan kecap
• Bumbu Halus:
• 3 siung bawang putih
• 2 kemiri
• Ketumbar

Bumbu Iris:

• 4 siung bawang merah
• 10 cabai
• 2 cabai merah kriting
• Daun bawang
• Tomat

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing yang sudah dicuci selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus menggunakan minyak goreng dalam wajan yang telah dipanaskan dengan api sedang hingga harum.
3. Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam wajan. Oseng-oseng sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan dan aduk rata. Diamkan sejenak hingga air mulai mendidih.
5. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata dan tunggu sampai air mulai surut.
6. Setelah air sedikit surut, masukkan potongan tomat dan irisan daun bawang ke dalam wajan. Aduk rata dan tunggu sebentar hingga tomat agak lunak.
7. Jika sudah matang, angkat oseng daging kambing daun jeruk dari wajan dan siap disajikan.
8. Oseng daging kambing dengan daun jeruk siap disajikan sebagai hidangan utama. Dapat disajikan bersama nasi putih hangat atau nasi goreng.

Bahan-Bahan:

• 600 gr daging kambing
• 5 siung bawang putih
• Secukupnya garam
• Secukupnya asam
• 2-3 sdm madu selera
• 2 sdm ketumbar sangrai

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat oseng daging kambing madu ketumbar.
2. Setelah menggeprek bawang putih, diamkan selama 15 menit untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat.
3. Potong daging kambing menjadi kotak-kotak kecil sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Taburi sedikit garam pada potongan daging untuk membantu mengeluarkan kelembapannya.
4. Ulek bawang putih dan ketumbar sesuai dengan selera Anda. Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih dan ketumbar yang diulek sesuai dengan keinginan Anda.
5. Campurkan asam Jawa dengan bumbu yang telah diulek dan masukkan campuran ini ke dalam daging kambing yang telah dipotong-potong. Aduk dengan baik sehingga bumbu merata pada daging.
6. Diamkan daging yang telah dimarinasi selama 5-10 menit agar bumbu dapat meresap dengan baik.
7. Panaskan wajan anti lengket dan tambahkan 1 sendok makan olive oil. Tumis daging kambing yang telah dimarinasi selama 15-20 menit atau hingga matang dan berubah warna.
8. Setelah daging matang, matikan api. Tunggu selama 3 menit agar bumbu dapat meresap dengan baik pada daging.
9. Setelah itu, masukkan madu ke dalam wajan dan aduk sampai madu tercampur rata dengan daging.
10. Oseng daging kambing madu ketumbar siap disajikan. Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih hangat atau lauk lain sesuai dengan selera.

Bahan-Bahan:

• 900 gram daging kambing

Bumbu:

• 10 biji cabe rawit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• kecap manis secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong tipis daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging kambing ke dalam air mendidih. Masak daging hingga matang. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada kekasaran daging kambing yang digunakan.
3. Setelah daging kambing matang, tiriskan air rebusannya dan biarkan daging kambing agak dingin.
4. Setelah itu, lumuri potongan daging kambing dengan 1 sendok makan kecap manis dan 1 sendok teh garam. Aduk rata dan sisihkan.
5. Iris tipis bawang merah, iris cabai rawit secara serong, memarkan lengkuas dan serai. Haluskan bawang putih, kemiri, dan merica menggunakan blender atau ulekan.
6. Tumis bawang merah dalam wajan dengan minyak sampai harum. Kemudian masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya, tumis hingga bumbu matang dan harum.
7. Setelah itu, masukkan cabai rawit, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis sebentar agar aroma bumbu lebih meresap.
8. Selanjutnya, masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan bersama dengan bumbu tumisan. Aduk rata.
9. Tuangkan air secukupnya untuk merebus daging kambing. Tambahkan 1-2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok teh kaldu bubuk ke dalam adonan. Aduk rata.
10. Tutup wajan dan masak oseng daging kambing kecap pedas selama sekitar 30 menit, atau sampai bumbu meresap, daging empuk, dan air berkurang.
11. Setelah itu, tes rasa oseng daging kambing kecap pedas yang telah dimasak. Jika sudah sesuai dengan selera, angkat dari api.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 3-4 sdm cabai merah giling
• 2-3 batang serai, geprek
• 4 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 cabai merah, buang biji dan potong serong
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 35 cabai rawit
• 1-2 sdt merica bulat
• 4 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan berminyak.
2. Masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga daging kambing empuk.
3. Masukkan garam, gula dan penyedap. Aduk dan masak hingga kuah menyusut.
4. Masukkan tomat dan cabai merah besar, biarkan hingga cabai dan tomat layu, sambil sesekali diaduk-aduk dan angkat.
5. Bisa ditambahkan cabai rawit utuh yang di goreng pada saat memasak. Siap disajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 5 buah cabe hijau
• 5 buah cabe merah keriting
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sashet saos lada hitam
• 1 sdt garam /penyedap rasa
• 1 sdt gula putih
• 1 buah jeruk nipis
• Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat:

1. Cuci daging kambing hingga bersih. Berikan perasan jeruk nipis ke daging kambing, aduk hingga merata. Diamkan selama 15 menit. Setelah itu, cuci kembali daging kambing hingga bersih.
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe hijau, dan cabe merah keriting sesuai dengan preferensi Anda. Anda dapat menyesuaikan ketebalan irisan sesuai dengan keinginan.
3. Panaskan wajan dengan api sedang. Beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bahan-bahan. Setelah minyak panas, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Setelah bawang merah dan bawang putih harum, masukkan daging kambing yang telah diolah tadi. Aduk daging hingga berubah warna dan mulai matang.
5. Masukkan irisan cabe merah, cabe rawit, dan cabe hijau ke dalam wajan. Aduk rata untuk meratakan bumbu dan memberi rasa pedas pada osengan.
6. Masukkan saus lada hitam, garam, atau penyedap rasa sesuai dengan selera Anda. Juga tambahkan gula pasir untuk memberikan sedikit rasa manis pada osengan. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan daging dan bahan lainnya.
7. Tes rasa oseng daging kambing lada hitam yang telah Anda buat. Jika diperlukan, tambahkan bumbu tambahan seperti garam, gula, lada, atau saus sesuai dengan selera Anda.
8. Setelah bumbu sesuai dengan selera, sajikan oseng daging kambing madu ketumbar ini selagi masih hangat. Oseng daging kambing madu ketumbar dapat disajikan dengan nasi putih hangat sebagai menu utama dalam hidangan.