7 Cara Membuat Dendeng Balado yang Enak dan Nikmat, Pedasnya Nendang

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, iris tipis
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bumbu balado:

• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu ketumbar, rebus daging sapi dengan bumbu tersebut hingga matang dan bumbu meresap. Goreng dendeng sapi hingga kering.
2. Tumis bumbu halus balado, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan dendeng sapi dan aduk rata dengan bumbu. Jadi deh, dendeng balado pedas.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• air secukupnya

Bumbu marinasi daging:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm air asam jawa

Bumbu ulek balado:

• 20 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuatnya:

1. Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
2. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk.
3. Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
4. Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis. Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.
7. Sajikan dendeng sapi basah khas Padang, enak disantap dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging sapi has dalam
• 30 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang. Iris tipis daging yang sudah matang, pukul-pukul hingga agak memar agar empuk dan bumbui dengan bawang dan garam. Goreng hingga kering.
2. Ulek kasar bumbu kecuali daun jeruk. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk dan masak hingga bumbu lambok matang.
3. Masukkan daging dan masak dengan bumbu lambok. Tuang sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga airnya habis lagi dan meresap di daging.

Bahan Rebusan Daging:

• 500 gram daging sapi, diiris tipis melawan serat
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/4 sdt pala
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1,5 liter air kelapa

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe

Bahan Bumbu Lombok:

• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 2 sdm air asam
• 4 sdm air rebusan daging sapi
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan rebusan daging. Masak dengan bumbu halus. Rebus hingga daging empuk (bisa ditambahkan air bila perlu). Saring dan tiriskan daging. Sisihkan air rebusan daging.
2. Memarkan daging sampai pipih.
3. Goreng daging sebentar hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, dan garam. Tumis hingga harum. Tambahkan air asam dan air rebusan daging.
5. Masukkan daging ke dalam bumbu tumisan. Masak hingga air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr daging sapi has atau daging rendang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

Bahan sambal balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• air jeruk nipis secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
2. Setelah itu goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.
4. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam (sirloin), iris tipis
• 10 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai rawit merah, iris serong
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan cabai merah keriting, cabai merah besar, dan cabai rawit merah. Tumis sampai layu.
3. Masukkan irisan daging sapi, aduk rata hingga warnanya berubah.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak dengan api kecil hingga daging matang dan bumbu meresap, aduk secara teratur agar tidak gosong.
6. Angkat dan tiriskan. Dendeng Balado Kering siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram paru sapi
• 2 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas
• 3 lembar daun bawang
• minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus paru sapi dalam air mendidih dan jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah itu, tiriskan dan potong tipis paru sapi.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan potongan paru sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tadi.
4. Tambahkan air secukupnya dan masak paru sapi hingga empuk dan meresap bumbu. Aduk sesekali agar bumbu merata.
5. Setelah itu, angkat dendeng balado paru dan sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong.
6. Dendeng balado paru siap disantap dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.