Cara Bakar Sate yang Enak dan Empuk, Ternyata Tekniknya Gampang

Membakar sate kambing. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Spencer Weart)

Liputan6.com, Jakarta - Dalam dunia kuliner, cara bakar sate yang enak dan empuk merupakan kunci utama untuk menciptakan hidangan yang memikat selera. Teknik memasak yang tepat tidak hanya mempengaruhi rasa dan tekstur sate, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang lebih memuaskan.

Memahami metode yang benar, Anda dapat menghasilkan sate yang lezat dan empuk, sesuai dengan preferensi dan keinginan. Apakah teknik ini dapat diterapkan untuk daging ayam, kambing, dan sapi? Tentu saja. Berbagai jenis daging membutuhkan perlakuan khusus agar matang merata dan tetap empuk saat dipanggang.

Daging ayam akan lebih lembut dengan teknik memasak yang cermat, sedangkan daging kambing memerlukan perendaman untuk mengurangi rasa amisnya. Sementara itu, daging sapi cenderung lebih baik dengan proses memanggang yang tidak terlalu lama agar tetap juicy dan empuk di setiap gigitannya.

Paling penting dari cara bakar sate yang enak dan empuk ini adalah konsistensi dalam memilih bahan baku yang berkualitas dan teknik memasak yang tepat. Mulai dari memilih potongan daging yang sesuai, merendam dengan bumbu yang pas, hingga memanggang dengan api yang tepat dan jarak yang sesuai, semuanya berperan penting dalam menghasilkan sate yang sempurna.

Berikut Liputan6.com ulas cara bakar sate yang enak dan empuk melansir dari berbagai sumber, Senin (1/7/2024).

Aroma dan rasa ketumbar sangat pas sebagai marinasi bumbu daging. Rasanya mengingatkan dengan Dendeng Sapi, namun kali ini dagingnya masih juicy!

2 dari 3 halaman

Cara Bakar Sate yang Enak Tidak Gosong

Saus kacang dan sate ayam. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Own work)

1. Bakar daging sate mentah

Siapkan potongan daging ayam atau kambing dan tusuk ke tusukan bambu dengan jumlah yang pas, tidak berlebihan.
Cara bakar sate yang enak agar tidak gosong adalah pastikan saat kondisi daging masih mentah, bukan sudah matang. Ini penting untuk menghasilkan rasa sate yang lebih baik, karena daging akan lebih empuk dan aromanya lebih terjaga ketika dibakar dalam keadaan mentah.
Misalnya, tusuklah potongan daging ayam yang masih mentah dan pastikan tusukan bambu cukup untuk mendukung daging saat dibakar.

2. Pastikan jangan tempelkan sate pada arang

Gunakan teknik membakar dengan metode grill, cara bakar sate yang enak agar tidak gosong ini dilakukan di mana dasar utama adalah arang tidak boleh menyentuh langsung pada daging.
Atur jarak antara sate dan bara api agar saat dibalik atau dipanaskan, arang tidak melekat pada daging. Hal ini membantu menghindari sate menjadi gosong.
Sebagai contoh, posisikan sate sedikit menggantung di atas bakaran untuk memastikan panas terdistribusi merata dan arang tidak menempel pada daging.

3. Bakar sate dengan durasi 20-40 menit

Saat memanggang sate dengan jarak yang tepat dari bara api, pastikan waktu memasaknya cukup, sekitar 20-40 menit.
Jarak yang optimal antara sate dan api membantu memastikan sate tidak terlalu cepat matang atau gosong. Ini juga membantu dalam mengontrol suhu dan menghindari percikan arang yang bisa membuat sate terbakar.
Misalnya, untuk daging ayam atau kambing, waktu memasak yang lebih lama dengan suhu yang terjaga dapat membantu mendapatkan hasil sate yang matang sempurna tanpa terlalu gosong.

4. Gunakan bumbu marinasi yang tepat

Sebelum dibakar, penting juga perhatikan cara bakar sate yang enak dengan rendam potongan daging dalam bumbu marinasi yang sesuai. Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging untuk meningkatkan cita rasa sate.
Bumbu yang baik akan membantu melindungi permukaan daging dari terlalu cepat gosong saat dipanggang.

5. Balik dan basting secara teratur

Saat memanggang sate, balik dan olesi dengan saus atau bumbu tambahan secara berkala.
Proses ini tidak hanya membantu memastikan daging matang merata, tetapi juga menjaga kelembapan dan mencegah sate menjadi terlalu kering atau gosong di bagian luar.

3 dari 3 halaman

Cara Bakar Sate Biar Empuk

Saus kacang dan aneka macam sate. (Liputan6.com/Wikimedia Commons/Midori)

1. Tidak perlu mencuci daging

Berbeda dengan banyak makanan lain yang memerlukan pencucian sebelum diproses, untuk cara bakar sate biar empuk sebaiknya daging tidak dicuci terlebih dahulu. Mencuci daging sebelumnya dapat menghilangkan rasa alami daging dan membuatnya lebih kering saat dipanggang. Khususnya untuk daging kambing, aroma alaminya akan lebih terasa tanpa proses pencucian.

Alih-alih mencuci, cara bakar sate biar empuk lebih baik membersihkan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada di permukaannya sebelum dimasak.

2. Potongan daging harus seragam

Untuk memastikan sate matang secara merata dan tidak terlalu kering atau gosong di bagian luarnya, penting untuk memotong daging menjadi potongan yang seragam sebelum ditusuk. Potongan yang seragam memungkinkan panas untuk meresap dengan baik ke seluruh bagian daging saat dipanggang.

Bila demikian, sate akan memiliki tekstur yang empuk dan kaya rasa di setiap gigitannya.

3. Rendam daging dengan bumbu

Cara bakar sate biar empuk, penting untuk merendam daging dalam bumbu marinasi adalah kunci utamanya. Bumbu marinasi dapat terdiri dari campuran rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar. Rendaman ini tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang kaya, tetapi juga membantu membuat tekstur daging lebih empuk.

Biarkan daging merendam dalam bumbu selama setidaknya 30 menit sebelum dipanggang untuk memaksimalkan penetrasi rasa dan kelembutan daging.

4. Gunakan daun pepaya untuk mempercepat keempukannya

Salah satu trik tradisional untuk membuat daging cepat empuk adalah dengan membungkusnya dengan daun pepaya. Enzim papain dalam daun pepaya membantu melunakkan serat daging dengan cepat, menjadikannya pilihan ideal untuk daging yang memerlukan waktu pematangan yang lebih singkat.

Bungkus daging dengan daun pepaya selama minimal 1 jam sebelum dimasak. Daging yang sudah ditusuk dengan bumbu juga dapat dibungkus dengan daun pepaya untuk meningkatkan keempukan dan rasa sate.