Cara Memasak Sop Kepala Sapi, Pahami Cara yang Benar untuk Membersihkannya

resep sop kambing sapi — ilustrasi sop daging/Ricky_herawan/Shutterstock

Liputan6.com, Jakarta Mungkin tidak banyak orang yang menyukai kepala sapi sebagai hidangan utama. Ada banyak bagian sapi yang lebih populer seperti daging sapi, iga, atau lidah yang lebih sering dijadikan makanan lezat. Namun, tahukah Anda bahwa kepala sapi sebenarnya dapat diolah menjadi hidangan yang sangat lezat?

Mengolah kepala sapi memang hal yang menantang dan membutuhkan kesabaran ekstra. Namun, jika dilakukan dengan benar, hasil dari olahan kepala sapi ini bisa mendatangkan kenikmatan yang tak terlupakan.

Satu hidangan yang terkenal dari kepala sapi adalah sop kepala sapi. Resep yang memadukan keahlian memasak yang baik dengan rempah-rempah tertentu, mampu mengubah bagian tersembunyi dan sulit diolah ini menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

Untuk membuat hidangan ini mungkin membutuhkan waktu dan ketelitian ekstra dalam persiapan, tetapi hasil akhir yang dihasilkan, yaitu sop kepala sapi yang lezat, tidak diragukan lagi bisa menjadi santapan yang memuaskan. Segera coba resepnya dan rasakan kenikmatan yang tersembunyi dari olahan kepala sapi yang menjadi sorotan ini.

Berikut adalah cara membersihkan kepala sapi dan resep sop kepala sapi yang menggugah selera, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (2/7/2024).

Sop Iga Sapi Kaki Lima Cikini yang Ramah di Kantong

2 dari 4 halaman

Cara Membersihkan Kepala Sapi

Membersihkan kepala sapi adalah tahapan awal yang penting sebelum mengolahnya menjadi hidangan lezat. Berikut adalah beberapa langkah untuk membersihkan kepala sapi secara lengkap:

1. Bersihkan Bulu

Langkah pertama adalah menghilangkan bulu-bulu yang menempel pada kepala sapi. Rebus kepala sapi terlebih dahulu atau siram dengan air panas untuk memudahkan proses ini. Setelah direndam air panas, bulu di kepala sapi akan lebih mudah untuk disingkirkan. Anda bisa mengerok atau mencabut bulu tersebut. Pastikan saat merebus, kepala sapi dibolak-balik untuk memastikan tidak ada bulu yang tersisa.

2. Membakar Kepala Sapi

Selain merebus, membakar kepala sapi juga bisa menjadi pilihan untuk menghilangkan bulu-bulunya. Pastikan untuk membolak-balik kepala sapi secara teratur saat dibakar agar proses penghilangan bulu lebih mudah. Setelah dibakar, mengerok atau mengerik bulu-bulu halus yang masih tersisa hingga semua bulu hilang.

3. Bilas Kepala Sapi Hingga Bersih

Setelah bulu-bulu kasar dihilangkan, bilas kepala sapi secara menyeluruh menggunakan air mengalir. Gunakan alat bantu tertentu untuk membersihkan bagian-bagian yang sulit dijangkau seperti pisau atau sikat. Lakukan pembilasan secukupnya sampai kepala sapi benar-benar bersih.

4. Hilangkan Bau Prengus dengan Merebus

Merebus kepala sapi dapat menghilangkan bau prengusnya dan melunakkan dagingnya. Gunakan rempah seperti laos, serai, daun jeruk, dan daun salam saat merebus untuk mengurangi bau tidak sedap dan menambah aroma serta rasa pada kepala sapi. Waktu perebusan bisa bervariasi, antara 30 menit hingga beberapa jam, hingga bau prengus tidak lagi tercium.

5. Memotong dan Memilah Kepala Sapi

Setelah direbus dan aromanya berkurang, potong kepala sapi sesuai dengan bagian yang ingin diolah. Potonglah daging sesuai kebutuhan, bisa menjadi potongan besar atau kecil, dan simpan bagian kepala yang tidak ingin dimasak langsung di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kepala sapi dapat dengan mudah dibersihkan dan diolah menjadi hidangan lezat. Tetaplah menjaga kebersihan dan kesehatan saat memasak. Selamat mencoba dan menikmati hidangan istimewa bersama keluarga atau teman!

3 dari 4 halaman

Resep Sop Kepala Sapi dengan Bumbu Rempah

Semangkuk sop tulang sapi pedas. (Liputan6.com/IG/nindriany17)

Sop kepala sapi adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat lezat dan bergizi. Dengan bumbu rempah yang khas, sop kepala sapi menjadi makanan yang disukai oleh banyak orang. Untuk membuatnya, simak petunjuk resep sop kepala sapi berikut ini.

Bahan-Bahan:

1 kg kepala sapi
2 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
1/2 sdt cengkeh
1/2 sdt kapulaga
1/2 sdt kayu manis
2 cm jahe, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 sdt garam
1 sdt gula
2 sdm minyak sayur
2 sdm air
2 buah tomat, iris
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris

Cara Membuat:

Bersihkan kepala sapi dengan cara dibakar atau menggunakan air panas. Cara pertama adalah dengan membakar kepala sapi hingga bulu halusnya hilang. Cara kedua adalah dengan menggunakan air panas untuk menghilangkan bulu halus.
Rebus kepala sapi dengan air secukupnya hingga empuk. Anda dapat menambahkan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, lada, pala, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis untuk meningkatkan rasa.
Tumis bumbu seperti bawang putih, bawang merah, lada, pala, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. Anda dapat menambahkan minyak sayur untuk menumis bumbu.
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah daging yang direbus tadi. Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga mendidih.
Tambahkan bahan tambahan seperti wortel, kentang, dan daun bawang untuk menambah rasa dan tekstur. Anda dapat menambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
Angkat sop kepala sapi dari api dan sajikan dengan bawang goreng dan sambal pedas. Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain seperti tomat dan seledri untuk menambah rasa dan tekstur.
Dengan menggunakan bumbu rempah yang lengkap dan cara memasak yang tepat, Anda dapat membuat sop kepala sapi yang enak dan empuk. Selamat mencoba!

4 dari 4 halaman

Resep Sop Kepala Sapi ala Rumahan

Sop daging sapi — Ilustrasi sop daging sapi. (Liputan6.com/IG/sarongsarie)

Resep Sop Kepala Sapi ala Rumahan merupakan hidangan yang lezat dan bergizi. Dalam membuat sop kepala sapi, terdapat beberapa bahan dan langkah-langkah yang perlu diperhatikan. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep sop kepala sapi berikut ini.

Bahan-Bahan:

1 kepala sapi sudah dibersihkan
1 sdt lada
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1/2 sdt cengkeh
1 buah pala
3 buah kemiri
1 potong jahe
secukupnya Garam
Penyedap secukupnya(royco rasa sapi)
3 ruas wortel potong potong
1 buah kentang
secukupnya Daun bawang dan seledri

Cara Membuat:

Rebus kepala sapi dalam air mendidih sampai dagingnya empuk. Periksa keempukan daging dengan mencoba untuk mengeluarkannya dari tulang. Jika daging mudah lepas, berarti sudah cukup direbus. Tambahkan jahe yang sudah digeprek ke dalam rebusan agar bau amis daging hilang.
Setelah daging kepala sapi empuk, angkat dari air rebusan. Keluarkan daging dari tulang-tulangnya kemudian potong-potong sesuai dengan selera besarnya. Sisihkan potongan daging yang sudah dipotong.
Haluskan lada, bawang merah, bawang putih, biji pala, cengkeh, kemiri, dan jahe. Bisa menggunakan blender atau ulekkan secara tradisional.
Rebus wortel dan kentang yang sudah dipotong dan dibersihkan. Jika suka, bisa menambahkan kol dan buncis ke dalam rebusan juga. Masak sampai sayuran matang.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak. Setelah bumbu harum, masukkan ke dalam rebusan sayuran yang sudah mendidih. Aduk rata.
Masukkan potongan daging kepala sapi yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam rebusan sayuran. Aduk lagi supaya bumbu meresap ke dalam daging dan sayuran.
Tambahkan garam dan penyedap secukupnya sesuai dengan selera. Cicipi rasa dan pastikan bumbunya sudah meresap dengan baik ke dalam sop. Masak hingga bumbu benar-benar meresap.
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sesuai dengan selera. Aduk supaya semua bahan tercampur merata.
Angkat dan sajikan sop kepala sapi panas. Lebih enak apabila disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba!