7 Bumbu Sate Kambing dan Sapi Enak, dari Marinasi Hingga Cocolan

Liputan6.com, Jakarta Sate kambing dan sate sapi merupakan salah satu jenis masakan yang sangat populer di Indonesia, berbahan dasar dari daging kambing dan sapi. Kelezatan dari kedua jenis sate ini sangat bergantung pada kualitas bumbu sate kambing dan sapi.

Soal rasa memang tergantung selera, namun ada teknik-teknik tertentu yang turut berperan dalam menciptakan bumbu sate kambing dan sapi yang enak. Tidak hanya memperhatikan jenis daging, proses pemanggangan juga menjadi faktor penting yang memengaruhi hasil akhir sate.

Namun, hal yang tak kalah penting adalah bumbu rendaman dan saus yang digunakan. Kelezatan sate sangat ditentukan oleh cita rasa bumbu tersebut. Bumbu rendaman yang tepat dapat membuat daging lebih empuk dan meresap, sementara saus yang disajikan dapat menambah dimensi rasa yang kaya. Berikut berbagai resep bumbu sate kambing dan sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (5/7/2024).

Aroma dan rasa ketumbar sangat pas sebagai marinasi bumbu daging. Rasanya mengingatkan dengan Dendeng Sapi, namun kali ini dagingnya masih juicy!

2 dari 4 halaman

1. Bumbu Rendaman Sate Sapi Ketumbar

Sate Sapi Bumbu Ketumbar (Foto: Masak.tv)

Bahan

3 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur

Bumbu Halus

5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
20 g gula merah
1 sdt garam

Cara Meracik

Aduk bumbu halus dengan kecap manis, air jeruk dan minyak sayur hingga rata.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk atau remas dengan tangan hingga tercampur rata dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam.

2. Bumbu Marinasi Sate Kambing Simple

Bahan

1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
2 sendok makan air
1 sendok makan ketumbar bubuk, haluskan
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus

Cara Meracik

Dalam mangkuk, campurkan kecap manis, minyak goreng, air, ketumbar bubuk, garam, dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula merah larut.
Masukkan potongan daging kambing dan lemak sapi ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi. Pastikan semua potongan daging terlapisi bumbu dengan baik.
Tutup mangkuk dan diamkan dalam lemari es setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Ini akan memberikan waktu bagi daging untuk menyerap rasa dan menjadi lebih empuk

3 dari 4 halaman

3. Bumbu Olesan Sate Kambing

Bahan

3 sendok makan kecap manis Bango
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam

Cara Meracik

Campurkan kecap manis, minyak goreng, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Bumbu olesan siap digunakan saat membakar sate.

4. Bumbu Marinasi Sate Kambing Pedas Khas Solo

Bahan

12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
Ketumbar secukupnya (disangrai)
2 sdm jintan (disangrai)
2 ruas jari telunjuk jahe
15 sdm kecap manis Bango
4 sdt air asam Jawa
6 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya)
Merica bubuk secukupnya

Cara Meracik

Kupas dan haluskan 12 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, dan 2 ruas jari telunjuk jahe. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Sangrai ketumbar dan jintan hingga harum, lalu haluskan.
Dalam wadah besar, masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu.
Tambahkan bumbu halus, ketumbar dan jintan yang sudah disangrai, 15 sdm kecap manis, 4 sdt air asam Jawa, 6 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya, dan merica bubuk secukupnya.
Aduk rata semua bahan hingga daging terbalut bumbu secara merata. Tutup wadah dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam, atau idealnya semalaman agar bumbu meresap sempurna.

4 dari 4 halaman

5. Bumbu Oles Sate Kambing Pedas

Bukan Direbus, Begini Cara Bikin Sate Daging Kambing Tua Agar Empuk dan Anti Prengus — Bumbu Oles Sate Kambing Pedas (YouTube/Heru Sutrisno)

Mentega
Kecap manis Bango secukupnya
Air jeruk dari 2 buah jeruk purut
2 buah tomat merah (potong tipis)
10 siung bawang merah (iris tipis)
10 buah cabai rawit

Cara Meracik

Dalam wadah, campurkan mentega leleh, kecap manis, air jeruk purut, tomat merah, bawang merah, dan cabai rawit. Aduk rata.

6. Bumbu Kacang Sate

Bahan

250 gram kacang tanah
10 siung bawang putih
4 butir kemiri
6 sendok makan bawang goreng
Gula merah, sisir halus secukupnya
Kecap manis, secukupnya
Garam, secukupnya
Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng kacang
Bawang merah secukupnya, iris tipis
Jeruk nipis, secukupnya
Cabai rawit secukupnya, goreng dan haluskan

Cara Meracik

Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan.
Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, garam dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.
Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.
Tambahkan perasan air jeruk nipis dan cabai yang dihaluskan jika ingin dapatkan cita rasa bumbu kacang yang lebih segar dan pedas.
Sajikan bumbu kacang dengan sate kambing yang baru saja dibakar agar kedua rasa menyatu dan menciptakan cita rasa yang semakin menggugah selera.