4 Resep Daging Age Basah yang Enak dan Empuk, Bumbunya Sedap Meresap

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram kelapa parut (sangrai hingga kecoklatan)
• 6 siung bawang putih
• 1 buah bawang merah besar atau 15 siung bawang merah kecil
• 3-4 buah cabai merah besar
• Sedikit cabai rawit (jika suka)
• 1,5 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh jintan sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai (atau 1/2 sendok teh ketumbar bubuk)
• 2 batang serai
• 7-10 helai daun jeruk purut
• 2-3 helai daun salam
• 7 cm kencur
• 15 cm jahe
• 5 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
• 7 cm lengkuas
• 1 sendok teh cengkeh
• 1 sendok teh kayu manis/1-2 batang kayu manis
• Garam
• Gula
• Merica
• Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Cuci dan iris daging sapi dengan ketebalan sekitar 1 sentimeter. Ukuran 15 sentimeter x 10 sentimeter (atau sesuai selera).
2. Kelapa parut disangrai hingga cokelat keemasan. Lalu haluskan hingga berbentuk seperti bubuk. Saat dihaluskan, kelapa sangrai akan mengeluarkan minyak.
3. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit hingga layu.
4. Sangrai kemiri, jintan dan ketumbar.
5. Haluskan semua bahan di poin 3 dan 4.
6. Panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur. Tumis bumbu halus hingga berbau harum.
7. Masukkan serai, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam. Tambahkan garam 1-2 sendok teh, gula 3-4 sendok makan, merica 1 sendok teh (sesuai selera).
8. Masukkan koya dan daging. Balur daging dengan bumbu. Tambah dengan 125 ml air. Rebus daging hingga lunak dengan menggunakan api kecil (sekitar 1-2 jam).
9. Bolak-balik daging age hingga bagian dasar untuk mencegah kegosongan. Namun, jangan diaduk terlalu sering. Gunakan tutup panci supaya daging lebih cepat empuk. Jika masakan tampak hampir mengering, tambahkan air.
10. Daging age telah matang. Saran penyajian 2-3 hari setelah memasak, supaya bumbu terserap sempurna.

Bahan:

• 500 gram  daging sapi (potong melawan serat)
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm  kecap manis
• 5 daun jeruk
• 3 batang serai
• ½ sdm gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap

Bahan Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 kemiri
• ½ sdm ketumbar butiran
• ½ sdt merica butiran
• 3 cm lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• ½ sdt jintan
• 2 buah cabai merah

Cara membuatnya:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jintan, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, cabai merah, ketumbar, dan merica menggunakan blender. Tambah sedikit air.
2. Masukkan  daging sapi ke wadah.
3. Masukkan bumbu halus dan ratakan dengan  daging sapi.
4. Jika sudah rata, tambahkan gula pasir, garam, kaldu jamur. Aduk merata.
5. Tambahkan telur, aduk.
6. Tambahkan  kecap manis, aduk merata.
7. Masukkan ke dalam wajan.
8. Tambahkan daun jeruk yang diremas dan serai geprek, aduk merata.
9. Masak sampai  daging mulai berubah warna.
10. Jika bumbu mulai mengental dan  daging mulai berubah warna, tuang secukupnya air.
11. Ungkep sampai tanak dan daging empuk.
12. Jangan lupa koreksi rasa.
13. Masak dengan api kecil.
14. Masak sampai bumbu tanak dan kental.
15. Jika bumbu kental dan tanak, matikan api.

Bahan-bahan

• 500 gr daging, potong
• 500 ml santan cair
• 250 ml santan kental
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu jamur/daging

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 6 buah cabe besar/keriting
• 1 jari kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• Sejumput jinten

Bumbu geprek:

• Laos
• 3 daun salam
• 4 daun jeruk
• 4 batang sereh

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga matang dan wangi.
2. Masukkan santan cair dan daging. Aduk terus hingga mendidih. Biarkan hingga cukup meresap.
3. Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih. Masak hingga daging empuk dan asat.

Bahan-bahan

• 1/4 kg Daging sapi, cuci
• 1 batang Serai
• 2 lembar Daun jeruk
• 1/2 sdt Himalaya salt
• 1 sdm Gula pasir
• 1 sdt Kaldu jamur
• 1 liter Air matang
• 2 sdm Larutan Asam jawa

Bahan dihaluskan :

• 4 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 2 buah Kemiri
• 1/2 ruas Kunyit
• 1 sdt Ketumbar bubuk
• 1/2 sdt Jinten

Cara membuatnya:

1. Iris daging. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Masukkan daging sapi, kemudian oseng hingga danging terlumuri bumbu.
2. Beri air. Masak dengan api kecil hingga air menyusut setengah bagiannya. Beri larutan asam Jawa, garam, gula dan kaldu.
3. Oseng kembali, koreksi rasa, tutup dan tunggu hingga air menyusut dan bumbu menjadi kering.
4. Angkat dan sajikan.