5 Resep Kue Balok Aneka Rasa, Kudapan Khas Jawa Barat

Kue Balok Brownies Meler — Di hari biasa atau momen tertentu seperti liburan panjang, kue balok brownies manis ini laris manis. (Liputan6.com/Jayadi Supriadin).

Liputan6.com, Jakarta Kue balok merupakan kuliner khas Jawa Barat yang belakangan populer sebagai satu jajanan kekinian. Namun, sedikit yang tahu bahwa kue balok sebenarnya sudah ada sejak era 1950-an, pada masa kolonial Belanda di Indonesia.

Resep kue balok awalnya dikenal sebagai panganan yang sering disantap oleh orang-orang Belanda. Bentuknya yang persegi panjang dan teksturnya yang kenyal membuatnya menjadi pilihan sarapan wajib bagi warga Kota Kembang, Bandung, seiring berjalannya waktu.

Saat ini, kue balok tidak hanya hadir dalam bentuk tradisionalnya, tetapi juga dengan berbagai varian rasa, warna, dan isian. Mulai dari kue balok dengan rasa keju, cokelat, hingga berbagai rasa buah-buahan yang menarik. Keberagaman ini menjadikan resep kue balok tidak hanya sebagai camilan harian, tetapi juga sebagai oleh-oleh favorit bagi para wisatawan yang mengunjungi Jawa Barat, terutama Kota Bandung.

Dengan sejarah panjangnya yang mencerminkan perpaduan budaya dan cita rasa, kue balok tidak hanya mewakili kelezatan kuliner tradisional Jawa Barat, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang terus beradaptasi dengan zaman, mempertahankan tempat istimewanya di hati masyarakat lokal maupun pengunjung dari luar daerah.

Berikut variasi resep kue balok yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (10/7/2024).

Kue Apem merupakan salah satu penganan khas warga Cirebon pada bulan Safar

2 dari 4 halaman

1. Resep Kue Balok Khas Bandung

[Bintang] Kue Balok — Kue Balok khas Sunda. foto: sapitriandriani-wordpress.com

Bahan

500 gram tepung terigu Segitiga Biru
400 gram gula pasir (sesuai selera)
50 gram margarin, dilelehkan
400 ml susu cair 1 sachet susu bubuk krim
1 bungkus vanili bubuk
1 sendok makan soda kue
40 gram SP (pemutih)
6 butir telur ayam

Cara Membuat

Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berbuih, sekitar 15 menit. Pastikan gula larut dan adonan menjadi putih pucat.
Masukkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan telur dan gula, lalu kocok kembali hingga merata.
Tambahkan SP (pemutih) sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah agar tepung tidak berhamburan. Kocok hingga adonan tercampur rata, sekitar 2 menit.
Tambahkan soda kue, vanili bubuk, dan susu bubuk krim ke dalam adonan. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur merata dan menyatu dalam adonan.
Tuangkan susu cair secara perlahan ke dalam adonan sambil terus dikocok hingga adonan menjadi kental tapi tidak terlalu encer.
Panaskan cetakan khusus kue balok di atas kompor menggunakan arang agar bagian atas dan bawah cetakan panas secara merata.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan, jangan terlalu penuh karena adonan akan mengembang sendiri.
Panggang adonan dalam cetakan selama sekitar 3 menit atau hingga bagian atas kue balok menjadi keras dan matang sempurna.
Angkat kue balok dari cetakan dan biarkan dingin sebelum disajikan.

2. Resep Kue Balok Brownies

Bahan

50 gram margarin
100 gram chocolate compound
100 ml air
4 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdt ekstrak vanilla
300 gram tepung terigu protein sedang
50 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam

Cara Membuat

Lelehkan margarin, chocolate compound, dan air menggunakan metode double boiler hingga cokelat dan margarin meleleh dengan baik. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong. Setelah meleleh, sisihkan dan biarkan sedikit dingin.
Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan ekstrak vanila menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berbuih.
Campurkan tepung terigu yang sudah diayak bersama dengan coklat bubuk, baking powder, dan garam. Masukkan campuran ini ke dalam adonan telur secara perlahan sambil diaduk dengan spatula.
Tuangkan cokelat yang sudah dilelehkan secara bertahap ke dalam adonan telur sambil terus diaduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur merata.
Siapkan cetakan kue balok, olesi dengan margarin agar adonan tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan secukupnya.
Panaskan cetakan dan panggang adonan dalam cetakan selama sekitar 5 menit atau hingga adonan matang sempurna.
Setelah matang, angkat kue balok brownies dari cetakan dan biarkan dingin sebelum disajikan.

3 dari 4 halaman

3. Resep Kue Balok Coklat Kukus

Resep Kue Balok Lumer — ilustrasi kue balok/copyright Shutterstock

Bahan

2 sendok makan air
100 gram dark cooking chocolate (DCC)
6 sendok makan butter/margarin
2 butir telur
4 sendok makan gula pasir
2 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh baking soda
1/2 sendok teh baking powder
2 sendok makan coklat bubuk
135 gram tepung terigu protein sedang

Cara Membuat

Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking soda, baking powder, dan susu bubuk. Ayak semua bahan ini bersama-sama.
Lelehkan butter/margarin dan dark cooking chocolate (DCC) hingga meleleh sepenuhnya. Dinginkan sedikit setelah meleleh.
Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, lalu masukkan campuran tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata dan tambahkan air, aduk hingga tercampur baik.
Masukkan campuran butter dan coklat (DCC) yang sudah dilelehkan ke dalam adonan telur. Aduk balik hingga semua bahan tercampur dengan rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan kue balok yang sudah disiapkan, isi sekitar 3/4 dari kapasitas cetakan.
Panaskan dandang untuk kukusan dengan api sedang hingga beruap banyak. Kukus adonan dalam cetakan selama sekitar 8 menit atau hingga kue balok kukus matang.
Angkat kue balok dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum dihidangkan.

4. Resep Kue Balok Pisang Keju

Bahan

100 gram pisang, haluskan
3 butir telur
3 butir kuning telur
150 gram gula pasir
220 gram tepung terigu protein sedang
4 sendok makan tepung sagu
1 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
100 gram Kental Manis
100 gram keju cheddar, parut

Cara Membuat

Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir sampai mengembang dan kental.
Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan, tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder yang telah diayak. Aduk rata dengan kecepatan rendah menggunakan mixer.
Masukkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Panaskan cetakan kue balok dan olesi dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan. Tutup cetakan dan biarkan di atas api kecil hingga matang. Periksa dengan tusuk gigi untuk memastikan adonan telah matang.
Angkat kue balok dari cetakan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Sajikan bersama Kental Manis dan taburan keju parut.

4 dari 4 halaman

5. Resep Kue Balok Keju

[Bintang] Bola-bola keju berbalut kentang parut — Keju | Via: pop-a-harrys.com

Bahan

150 gram margarin
200 gram keju chedar
125 gram gula pasir
60 gram tepung terigu (misalnya Bogasari atau Segitiga Biru)
3 butir telur
1/2 sendok teh baking powder
Keju secukupnya untuk taburan

Cara Membuat

Lelehkan margarin di dalam wajan atau Teflon, tambahkan keju dan aduk hingga tercampur rata. Sisihkan dan biarkan sedikit dingin.
Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga berwarna pucat dan mengembang.
Masukkan lelehan margarin dan keju ke dalam adonan telur. Aduk rata dengan spatula.
Ayak tepung terigu dan baking powder, lalu tambahkan ke dalam adonan. Aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
Panaskan cetakan kue balok dan olesi dengan margarin. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
Tutup cetakan dan biarkan adonan dalam cetakan selama 10 menit untuk mengembang.
Panggang kue balok dalam cetakan di atas api kecil hingga matang sempurna.
Angkat kue balok dari cetakan dan biarkan dingin sebentar. Taburi dengan keju parut sebagai hiasan sebelum disajikan.