Resep Sambal Jengkol Pedas dan Sedap, Bikin Nambah Nasi Terus

Liputan6.com, Jakarta Meski dikenal dengan aromanya yang tajam, jengkol memiliki tempat istimewa di hati pecinta kuliner Indonesia. Salah satu olahan jengkol yang paling nikmat adalah sambal jengkol, terutama saat disantap dengan nasi hangat. Perpaduan antara tekstur renyah dan gurih dari jengkol dengan sambal pedas yang segar benar-benar menciptakan sensasi rasa resep sambal jengkol yang tiada duanya.

Selain sering diolah menjadi sambal balado, semur, atau gulai, jengkol juga lezat ketika digoreng dan dicampur dengan sambal. Kunci kelezatan resep sambal jengkol terletak pada pemilihan jengkol yang tepat, tidak terlalu tua atau terlalu muda. Tekstur yang renyah dan nutty membuatnya cepat lunak saat direbus, menjadikannya sempurna sebagai bahan dasar sambal.

Jengkol yang empuk bisa dibeli dalam keadaan mentah atau sudah direbus setengah matang. Setelah jengkol siap, bahan-bahan untuk resep sambal jengkol dapat diracik. Proses pembuatan resep sambal jengkol pedas yang sedap dapat menjadi lauk yang membuat penikmatnya tidak berhenti menambah nasi. Berikut resep sambal jengkol yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (12/7/2024).

Festival Jengkol Indonesia

2 dari 4 halaman

Bahan Resep Sambal Jengkol

Jengkol (Sumber: iStockphoto/Edy Gunawan)

500 g jengkol kupas
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur

Bumbu Halus

8 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 buah tomat, parut

3 dari 4 halaman

Cara Membuat Resep Sambal Jengkol

Begini Cara Ngulek Sambal Biar Cepat Halus dan Cita Rasanya Keluar, Wajib Dicontoh — (c) Shutterstock

Didihkan air secukupnya dalam panci.
Rebus jengkol bersama 3 lembar daun salam hingga empuk. Tiriskan.
Potong jengkol menjadi dua atau pukul-pukul hingga agak memar.
Panaskan minyak dalam wajan.
Goreng jengkol sebentar hingga agak kering. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 100 ml minyak sayur dalam wajan.
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan jengkol goreng ke dalam wajan.
Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu jamur.
Aduk rata dan masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
Angkat sambal jengkol dari wajan.
Sajikan dengan nasi hangat untuk kenikmatan maksimal.

Selamat menikmati Sambal Jengkol yang pedas, gurih, dan menggugah selera!

4 dari 4 halaman

Tips Membuat Sambal Jengkol

Festival Jengkol — Teruji! Cara ini bisa menghilangkan bau saat buang air kecil setelah menyantap jengkol (Foto: Liputan6.com/ Vinsensia Dianawanti)

Pilihlah jengkol yang tidak terlalu tua atau terlalu muda. Jengkol yang sedang tuanya memiliki tekstur yang lebih renyah dan mudah diolah.
Rendam jengkol semalaman agar kulitnya mudah dikupas. Proses perendaman ini juga membantu mengurangi aroma tajam jengkol.
Jika memungkinkan, beli jengkol yang sudah direbus setengah matang untuk mempercepat proses memasak.
Saat menumis bumbu halus, pastikan bumbu benar-benar matang. Tumis bumbu hingga membentuk butiran-butiran kecil dan minyaknya menjadi bening kemerahan.
Tumisan bumbu yang matang sempurna akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya pada sambal jengkol.