Tepung Maizena untuk Apa? Harga dan Ketahui Bahan Penggantinya

Liputan6.com, Jakarta - Tepung maizena adalah salah satu bahan dapur yang sering digunakan di Indonesia. Mengetahui tepung maizena untuk apa, harganya berapa, hingga bahan penggantinya sangat penting bagi banyak orang, terutama yang sering memasak. Informasi ini sangat dibutuhkan oleh ibu rumah tangga, chef, dan pecinta kuliner di mana saja.

Tepung maizena, atau cornstarch, adalah tepung yang dibuat dari pati jagung dan sering digunakan dalam berbagai olahan masakan. Pentingnya mengetahui kegunaan dan harga tepung maizena adalah agar kita bisa memanfaatkannya secara optimal dan menggantinya jika diperlukan.

Umumnya, tepung ini banyak dipakai untuk mengentalkan saus, membuat kue, dan melapisi gorengan.

Selain itu, harga tepung maizena berkisar antara Rp6.000 hingga Rp20.000 per kilogramnya, yang menjadikannya pilihan ekonomis untuk banyak orang. Menggunakan tepung maizena bisa memberikan tekstur renyah dan tidak lengket pada masakan. Mengetahui bahan pengganti tepung maizena juga penting untuk menjaga variasi dan fleksibilitas dalam memasak.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang tepung maizena untuk apa, olahan yang dihasilkan, cara menggunakan yang benar, dan bedanya dengan tepung lainnya, Selasa (16/7/2024).

Donat (doughnuts atau donut) adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang rasanya man...

2 dari 4 halaman

Tepung Maizena Untuk Apa?

Tepung maizena terbuat dari pati jagung dan berbeda dengan tepung lainnya seperti terigu karena bebas gluten. Mengutip dari buku Kue Kering Terfavorit, tepung maizena bersifat tidak lengket dan memberikan tekstur renyah pada masakan. Tepung ini sering digunakan dalam berbagai olahan masakan, terutama sebagai pengental saus dan bahan dasar kue kering.

Kandungan tepung maizena terdiri dari air, protein, karbohidrat, lemak, serat kasar, dan abu. Pembuatan pati jagung (maizena) dapat dilakukan dengan dua cara yaitu dengan penggilingan secara kering dan basah. Mengutip dari jurnal penelitian IbM Kelompok Ibu Rumah Tangga dalam Produksi Tepung Maizena di Desa Tanggungharjo, Grobogan, tepung maizena memiliki komposisi kimia yang bermanfaat bagi kesehatan.

Harga tepung maizena berkisar antara Rp6.000 hingga Rp20.000 per kilogramnya, tergantung pada merek dan kualitasnya. Mengutip buku 165 Resep Kue Kering Klasik & Modern oleh , maizena bisa dimasukkan ke dalam resep cookies dengan mengganti sebagian tepung terigu. Ini akan menghasilkan kue kering yang lebih renyah dan cocok untuk penderita alergi gluten.

Informasi tentang tepung maizena untuk apa penting diketahui oleh banyak orang, terutama yang memiliki kebutuhan khusus seperti diet gluten-free. Menurut situs Pemerintah Kabupaten Gunungkidul, jagung menjadi komponen penting dalam pembuatan maizena sekaligus sumber minyak pangan. Mengetahui harga dan kegunaan tepung maizena membantu dalam memilih bahan yang tepat untuk masakan sehari-hari.

Tepung Maizena Tingkatkan Tekstur dan Rasa

Tepung maizena banyak dimanfaatkan dalam berbagai masakan, meski jumlah yang digunakan tidak sebanyak tepung terigu. Tepung ini juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus pada makanan seperti saus asam manis. Mengutip buku Mengajar Menjadi Asyik dengan Hypnoteaching, penggunaan tepung maizena dalam masakan bisa meningkatkan kualitas tekstur dan rasa.

Penggunaan tepung maizena yang benar adalah dengan melarutkan satu sendok tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin sebelum menambahkannya ke dalam masakan. Ini penting untuk menghindari gumpalan dan memastikan tekstur yang diinginkan tercapai. Mengetahui cara menggunakan tepung maizena dengan benar sangat membantu dalam menciptakan masakan yang sempurna.

Bagi yang sering memasak, pengetahuan tentang tepung maizena untuk apa sangatlah penting. Tepung ini tidak hanya digunakan untuk gorengan, tetapi juga bisa dipadukan dengan tepung terigu sebagai bahan dasar kue. Hasil olahannya yang gluten-free menjadikannya aman untuk penderita alergi gandum dan bagi yang sedang diet gluten.

3 dari 4 halaman

25 Olahan Makanan dari Tepung Maizena

1. Cookies

Campuran tepung maizena dengan tepung terigu menghasilkan cookies yang renyah. Mengutip buku 165 Resep Kue Kering Klasik & Modern, gunakan 20 gram maizena dan 80 gram tepung terigu.

2. Kue Kering

Kue kering dengan tepung maizena memberikan tekstur yang ringan dan renyah. Tambahkan maizena dalam resep untuk hasil yang lebih baik.

3. Gorengan

Tepung maizena sering digunakan untuk melapisi bahan makanan sebelum digoreng, memberikan hasil yang renyah dan tidak lengket.

4. Saus Asam Manis

Tepung maizena adalah pengental yang ideal untuk saus asam manis, memberikan kekentalan yang sempurna. Larutkan maizena dalam air dingin sebelum dicampur ke dalam saus.

5. Puding

Puding yang menggunakan tepung maizena memiliki tekstur yang halus dan lembut. Campurkan maizena dengan susu dan bahan lainnya untuk hasil terbaik.

6. Sop

Tepung maizena dapat digunakan sebagai pengental dalam sop, menghasilkan kuah yang kental dan lezat.

7. Pie Filling

Tepung maizena dapat digunakan untuk mengentalkan isi pie, membuatnya lebih padat dan lezat.

8. Cake

Tambahkan tepung maizena dalam adonan cake untuk tekstur yang lebih lembut dan halus.

9. Es Krim

Tepung maizena digunakan dalam beberapa resep es krim untuk memberikan tekstur yang halus dan creamy.

10. Kue Lapis

Tepung maizena membantu menghasilkan lapisan kue yang lembut dan tidak lengket.

11. Donat

Campuran maizena dalam adonan donat memberikan tekstur yang ringan dan empuk.

12. Tempura

Menggunakan tepung maizena untuk adonan tempura memberikan hasil yang renyah dan tidak terlalu berminyak.

13. Kue Cubit

Tepung maizena bisa dicampurkan dalam adonan kue cubit untuk tekstur yang lebih lembut.

14. Kue Lumpur

Menambahkan maizena dalam adonan kue lumpur menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut.

15. Roti

Campuran maizena dalam adonan roti membantu menciptakan tekstur yang empuk dan lembut.

16. Bolu Kukus

Tepung maizena dapat digunakan dalam bolu kukus untuk memberikan tekstur yang lebih lembut.

17. Muffin

Tambahkan maizena dalam adonan muffin untuk hasil yang lebih lembut dan moist.

18. Chiffon Cake

Tepung maizena membantu menciptakan chiffon cake yang lembut dan ringan.

19. Biskuit

Campuran maizena dalam adonan biskuit menghasilkan tekstur yang renyah dan garing.

20. Brownies

Tepung maizena dapat digunakan dalam brownies untuk tekstur yang lebih fudgy dan lembut.

21. Crispy Chicken

Lapisi ayam dengan tepung maizena sebelum digoreng untuk hasil yang renyah dan juicy.

22. Saus Krim

Tepung maizena adalah pengental yang ideal untuk saus krim, memberikan kekentalan yang lembut.

23. Pancake

Campurkan maizena dalam adonan pancake untuk tekstur yang lebih ringan dan fluffy.

24. Kue Sagu

Tepung maizena bisa digunakan dalam kue sagu untuk memberikan tekstur yang lebih halus dan lembut.

25. Crepe

Menambahkan maizena dalam adonan crepe menghasilkan tekstur yang tipis dan lembut.

Cara Menggunakan Tepung Maizena yang Benar

Larutkan satu sendok tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin sebelum menambahkannya ke dalam masakan.
Gunakan tepung maizena dalam campuran adonan kue untuk memberikan tekstur renyah.
Tambahkan maizena dalam adonan gorengan untuk hasil yang tidak lengket dan renyah.
Campurkan maizena dengan tepung terigu dalam resep cookies untuk hasil yang lebih renyah.
Gunakan maizena sebagai pengental dalam saus dan sup untuk kekentalan yang sempurna.
Tambahkan maizena dalam adonan cake dan muffin untuk tekstur yang lembut dan moist.
Gunakan maizena dalam pembuatan puding untuk hasil yang halus dan lembut.
Tambahkan maizena dalam adonan pancake untuk tekstur yang lebih ringan dan fluffy.
Gunakan maizena dalam pembuatan tempura untuk hasil yang renyah dan tidak berminyak.
Campurkan maizena dalam adonan crepe untuk tekstur yang tipis dan lembut.

4 dari 4 halaman

Bahan Pengganti Tepung Maizena

Tepung - vania — Mengayak tepung/unsplash.com/Sonia Nadales

1. Tepung Terigu

Tepung terigu dapat digunakan sebagai pengganti maizena dengan takaran dua kali lebih banyak dan ditambah air dingin. Ini akan menghasilkan efek yang serupa dengan maizena. Tepung terigu mengandung gluten, sehingga cocok untuk orang yang tidak alergi gandum.

2. Tepung Sagu

Tepung sagu berasal dari saripati batang sagu dan dapat menyerap cairan dari bahan makanan yang dipanaskan. Penggunaan tepung sagu akan membuat saus atau makanan lain mengental. Tepung sagu adalah pilihan yang baik untuk mereka yang mencari bahan pengganti tepung maizena yang bebas gluten.

3. Tepung Beras

Tepung beras juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena, namun dengan takaran yang berbeda. Satu sendok maizena sama dengan tiga sendok tepung beras. Tepung beras juga memberikan tekstur keras pada olahan crispy.

4. Tepung Tapioka

Tepung tapioka, atau kanji, terbuat dari saripati singkong dan memiliki karakter yang lengket. Penggunaan tepung tapioka sebagai pengental harus disesuaikan takarannya untuk menghindari tekstur seperti lem. Ini adalah pilihan yang baik untuk menggantikan tepung maizena dalam berbagai masakan.

5. Tepung Serbaguna

Tepung serbaguna bukan merupakan tepung murni dan tidak bebas gluten, tetapi dapat menjadi pengental layaknya maizena. Dibutuhkan lebih banyak tepung serbaguna jika ingin memakainya sebagai pengental. Ini adalah solusi praktis untuk mereka yang tidak memiliki tepung maizena di rumah.

Bahan pengganti tepung maizena ini mudah didapat dan memberikan hasil yang tidak jauh berbeda jika digunakan dengan takaran yang tepat. Menggunakan bahan pengganti ini bisa menjadi alternatif yang berguna saat tepung maizena tidak tersedia.