Resep Lontong Mie Khas Surabaya, Lengkap dengan Sambal Petis

Resep Lontong Mie Surabaya — ilustrasi lontong mie/copyright Shuttertsock

Liputan6.com, Jakarta Bagi penyuka masakan khas Jawa Timur dengan cita rasa petisnya yang unik, resep lontong mie ini mungkin menarik untuk dicoba. Sekilas, menu makan pagi khas Surabaya ini mirip dengan lontong balap. Hanya saja, tanpa mie dan kuahnya menggunakan kaldu udang yang gurih dan lezat.

Seporsi resep lontong mie terdiri dari lontong, mie, dan tahu yang disiram dengan kuah udang taoge. Tambahan sambal petis pedas yang jadi pelengkap wajibnya membuat hidangan ini makin sedap. Kalau lontong mie tidak akan segera disantap, sebaiknya blansir tauge secara terpisah supaya kuah kaldu udang tetap segar dan tauge tidak lodoh.

Kuliner khas Surabaya memang identik dengan bumbu petisnya. Kuah kaldu ebi berpadu harmonis dengan bumbu petis, membuat resep lontong mie banyak disukai. Biasanya, lontong mie dijual di depot atau pinggir jalan di Surabaya. Tapi resep lontong mie sangat mungkin untuk dibuat sendiri. Berikut resep lontong mie yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (16/7/2024).

Cingur atau bagian tulang rawan hidung sapi menjadi makanan khas Jawa timur. Namanya rujak cingur namun kali ini cingur disajikan dengan bakso seperti di kedai bakso di Surabaya.

2 dari 3 halaman

Bahan Resep Lontong Mie Khas Surabaya

Mie Goreng — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/banjongseal324

Bahan Utama

100 gram udang, kupas
200 gram taoge
1 batang bawang prei, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
2 sdm kecap manis
1 liter air

Bahan Bumbu

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Bahan Sambal Petis

100 gram petis udang
2 siung bawang putih
4 buah cabai rawit, sesuaikan selera
1 sdm kecap manis
Kaldu jamur secukupnya

Bahan Pelengkap

Lontong secukupnya, potong-potong
Tahu goreng secukupnya, potong-potong
Mi kuning secukupnya
Udang goreng secukupnya
Bawang goreng secukupnya

3 dari 3 halaman

Cara Membuat Lontong Mie

Ilustrasi masak sayur asem (Photo by cottonbro on Pexels)

Membuat Kuah Lontong Mie

Ulek bawang merah, bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir hingga halus. Pastikan tidak ada bahan yang menggumpal.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan irisan bawang prei dan udang. Aduk-aduk hingga udang berubah warna dan matang.
Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam wajan, masak hingga mendidih.
Tambahkan kecap manis dan aduk rata. Koreksi rasa.
Masukkan taoge ke dalam kuah. Masak sebentar hingga taoge matang, lalu sisihkan kuah.

Membuat Sambal Petis

Ulek bawang putih dan cabai rawit hingga halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan sedikit air dan petis udang, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan kecap manis dan kaldu jamur, aduk kembali hingga sambal matang. Angkat.