4 Resep Gabus Pucung yang Gurihnya Mantap, Enak dan Mudah Dibuat

Gabus Pucung Spesial merupakan hidangan tradisional khas Betawi yang menggunakan ikan gabus dan rempah-rempah khas Betawi. Dalam resep ini, ikan gabus yang segar dan lezat dipadukan dengan rempah-rempah yang menggugah selera. Tambahan santan kelapa memberi cita rasa gurih yang khas. Untuk membuat Gabus Pucung Spesial, ikuti petunjuk resep berikut ini!

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan gabus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 750 ml air
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang merah goreng
• 300 ml minyak sayur

Bumbu Marinasi:

• 4 siung bawang putih
• 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 2 buah jeruk nipis, peras
• ½ sdt garam

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit
• 6 buah kluwek, ambil isinya
• 4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

• 1 buah jeruk limau
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 7 buah cabai rawit merah
• 4 buah serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, petik daunnya
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt gula
• 1.5 sdt garam
• 4 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama sekitar 5 menit. Bilas kembali ikan dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam secara merata.
2. Marinasi ikan dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap secara merata.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan hingga matang dan renyah secara merata. Angkat dan tiriskan ikan yang sudah digoreng.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.
5. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan semua bahan pelengkap ke dalam wajan. Tumis kembali hingga harum dan matang.
6. Tuangkan air dan Kecap Manis Bango ke dalam wajan. Masak hingga mendidih. Masukkan ikan gabus yang telah digoreng dan masak hingga bumbu meresap. Matikan api.
7. Taburi dengan bawang goreng. Gabus Pucung siap disajikan.

Resep Gabus Pucung adalah hidangan khas Betawi yang terbuat dari ikan gabus yang diolah dengan bumbu tradisional. Gabus Pucung sangat populer di kalangan masyarakat Jakarta. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan gabus sedang, lumuri garam, goreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 batang serai, ambil putihnya, geprek
• 1 sdm bumbu dasar putih
• Segenggam rawit merah dan hijau
• Kunyit secukupnya
• Jahe secukupnya
• Gula dan garam secukupnya
• Bubuk penyedap secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• 3 lembar daun salam
• Daun bawang dan tomat
• Pucung atau kluwek secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam kluwek dengan air panas. Ambil beberapa buah kluwek dan rendam dalam air panas selama kurang lebih 15 menit. Hal ini bertujuan untuk melembutkan kulit kluwek dan memudahkan dalam proses penghalusan.
2. Haluskan cabai, jahe, kunyit, gula, dan garam. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu-bumbu tersebut menjadi pasta halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan menjadi satu.
3. Tumis bumbu halus. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi. Tumis dengan api sedang hingga bumbu matang dan harum.
4. Tuangkan 1 sendok makan penuh bumbu dasar putih ke dalam tumisan. Aduk rata sehingga bumbu tercampur merata dengan tumisan. Bumbu dasar putih dapat memberikan rasa yang lebih gurih pada masakan.
5. Masukkan serai, lengkuas, dan salam ke dalam tumisan bumbu. Tumis kembali selama beberapa menit hingga bumbu matang dan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, dan salam melepaskan aroma yang harum.
6. Tuang air ke dalam wajan. Tunggu hingga air mendidih dan bumbu tercampur merata dengan air. Ini membantu dalam proses penggabungan rasa antara bumbu dan air.
7. Tambahkan bubuk penyedap, kluwek yang telah direndam, dan cabai rawit ke dalam wajan. Aduk dan masak hingga cabai rawit layu dan bumbu meresap sempurna ke dalam air.
8. Sebelum diangkat, masukkan ikan gabus yang telah digoreng, tomat yang telah dipotong-potong, dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk sebentar agar semua bahan tercampur rata dan bumbu terpapar ke ikan dan sayuran.

Angkat dan hidangkan gabus pucung selagi masih hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat sebagai lauk utama.

Resep Gabus Pucung Sederhana ini menghasilkan hidangan yang gurih dan manis. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan khas Betawi ini di rumah. Nikmati sepiring Resep Gabus Pucung Sederhana bersama keluarga tercinta.

Resep Gabus Pucung khas Betawi adalah hidangan lezat yang terbuat dari ikan gabus segar. Untuk menyajikan hidangan ini, Anda perlu mengikuti beberapa langkah sederhana.

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan gabus besar, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Utuh:

• 10 buah cabai rawit, kerat-kerat
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 5 buah kluwek, seduh dengan air panas secukupnya
• 2 batang bawang prei, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong jadi 4
• gula dan garam secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan gabus dengan perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan gabus yang sudah dilumuri hingga matang kecokelatan. Pastikan sisi luar ikan garing dan renyah. Setelah matang, angkat ikan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan kencur) hingga harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar cita rasanya lebih sedap.
4. Masukkan semua daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas kedalam wajan dengan bumbu tumis. Aduk rata dan masak lagi hingga bumbu benar-benar matang.
5. Tuangkan kluwek yang sudah direndam bersama dengan seluruh airnya kedalam wajan. Aduk merata agar bumbu tercampur homogen.
6. Masukkan cabai rawit dan tomat kedalam wajan. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah. Masak hingga mendidih dan kuah bumbu terlihat kental.
7. Setelah bumbu matang, tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai dengan selera. Cicipi kuah, jika dirasa sudah pas tambahkan ikan gabus kedalam wajan.
8. Masak ikan gabus dalam bumbu hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Diamkan sebentar agar ikan lebih lezat dan harum.
9. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan daun bawang prei untuk memberikan aroma segar dan sedap. Angkat hidangan dari wajan.
10. Gabus pucung siap disajikan hangat dengan nasi. Hidangan ini bisa ditambahkan dengan lauk lain sesuai dengan selera seperti telur dadar atau tumis sayur.

Selamat mencoba!

Gabus Pucung merupakan salah satu hidangan khas Betawi yang menggunakan ikan gabus sebagai bahan utamanya. Namun, bagi yang tidak menyukai rasa dari kluwak, bisa menikmati Gabus Pucung tanpa menggunakan kluwak sebagai bahan tambahan. Berikut ini adalah resep Gabus Pucung tanpa Kluwak yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong menjadi 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, iris kasar
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 400 ml santan kental
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kelapa di dalam wajan dengan api sedang.
2. Tumis serai, daun salam, cabai merah, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan potongan ikan gabus, aduk sebentar hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan kental dan garam secukupnya, lalu aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan memberikan sedikit sisa kental pada ikan.
6. Angkat dan sajikan Gabus Pucung tanpa Kluwak selagi hangat.
7. Nikmati hidangan Gabus Pucung tanpa Kluwak yang lezat ini sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Rasakan kelezatan ikan gabus yang gurih berpadu dengan aroma rempah yang khas. Selamat mencoba!