5 Resep Gandasturi Gorengan khas Betawi, Crispy di Luar Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta Gandasturi, salah satu kue khas Betawi, memiliki keunikan tersendiri dalam cara pembuatannya. Kue ini terbuat dari bahan utama berupa rebusan kacang hijau yang sudah matang. Untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan lezat, biji kacang hijau yang diambil kemudian direbus hingga empuk dan selanjutnya digerus hingga menjadi pasta kacang yang halus.

Cita rasa gandasturi yang dihasilkan sangat istimewa. Kue ini memiliki kombinasi rasa manis dan gurih yang lezat. Tekstur lembut dan kenyal dari adonan kacang hijau yang dilapisi dengan bahan pelapis santan dan gula merah, membuat gandasturi menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan tradisional. Rasanya yang autentik dan tahan lama membuat kue ini menjadi favorit di kalangan masyarakat Betawi serta mengundang rasa penasaran bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba kue-kue khas daerah.

Dengan kekayaan rasa dan keunikan dalam pembuatannya, gandasturi menjadi kue yang tidak hanya lezat, tetapi juga mewakili warisan budaya Betawi yang patut dipertahankan dan dijaga kelestariannya.

Bagi Anda yang berminat untuk membuat gandasturi sendiri di rumah, berikut adalah kumpulan resep gandasturi seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (23/7/2024).

Mie Aceh adalah salah kuliner khas Aceh yang sangat terkenal dan digemari banyak orang. Mie Aceh dibuat dengan campuran mie kuning yang diberi bumbu dan bahan lainnya seperti sawi, daging atau bakso.

2 dari 5 halaman

Resep Gandasturi Manis Renyah

Gandasturi Manis Renyah adalah salah satu jenis kue khas Indonesia yang terkenal dengan rasa manis dan tekstur yang renyah. Untuk membuat Gandasturi Manis Renyah, diantaranya dibutuhkan bahan-bahan seperti kacang hijau, santan cair, gula pasir, gula merah, dan daun pandan. Untuk membuatnya, simak petunjuk resep berikut ini.

Bahan-Bahan:

250 gr kacang hijau
65 ml santan cair
3 sdm gula pasir
1 sdm gula merah
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 liter air

Bahan Pelapis:

5 sdm terigu
1 sdm tepung beras
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
Air secukupnya

Cara Membuat:

Rendam kacang hijau selama semalam agar empuk. Setelah itu, cuci bersih kacang hijau dan tiriskan.
Rebus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk dan merekah. Perhatikan tekstur kacang hijau, jika sudah lunak dan mudah hancur, berarti sudah matang. Tiriskan kacang hijau yang telah direbus.
Haluskan kacang hijau yang telah direbus. Anda dapat menggunakan blender atau food processor untuk mempermudah proses ini. Pastikan kacang hijau dihaluskan dengan tekstur kasar saja, jangan terlalu halus.
Campurkan kacang hijau yang telah dihaluskan dengan gula pasir dan santan. Aduk rata agar bahan-bahan tercampur dengan baik.
Masak campuran kacang hijau, gula, dan santan tersebut dengan api sedang. Aduk terus menerus hingga airnya berkurang atau adonan agak mengering. Tujuan dari proses ini adalah mempertemukan rasa dan mengeringkan adonan agar mudah diolah.
Setelah air berkurang dan adonan mengering, angkat adonan dari api. Biarkan adonan dingin sebentar agar lebih mudah diolah.
Ambil adonan secukupnya dan bulatkan menjadi bentuk pipih atau sesuai keinginan Anda.
Siapkan bahan pencelup. Bahan pencelup bisa menggunakan telur kocok atau campuran tepung dan air. Celupkan adonan kacang hijau ke dalam bahan pencelup yang telah disiapkan.
Goreng adonan kacang hijau yang sudah dicelupkan dalam minyak panas hingga keemasan. Pastikan adonan matang sempurna.
Angkat gandasturi yang sudah matang dari minyak panas. Tiriskan minyak secara berlebihan dari gandasturi.
Sajikan gandasturi kacang hijau goreng selagi hangat. Anda dapat menikmatinya dengan teh manis atau kopi, sesuai dengan selera Anda.

Itulah cara lengkap membuat gandasturi dengan mengikuti urutan prosedur yang telah disediakan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

3 dari 5 halaman

Resep Gandasturi Spesial

Ilustrasi Kacang Hijau — Ilustrasi kacang hijau (Gambar oleh Gerhard G. dari Pixabay.)

Gandasturi Spesial adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya. Untuk membuat Gandasturi Spesial, Anda memerlukan beberapa bahan utama seperti kacang hijau, tepung beras, santan, gula merah, dan minyak goreng. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep berikut ini.

Bahan-Bahan:

1 ltr kacang hijau, bersihkan
400 gr Gula merah
8 sdm tepung beras
2 bks santan bubuk
1/2 sdt vanili
Sejumput garam
Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:

7 sdm tepung terigu
3 sdm tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 sdm gula pasir
2 tts pewarna kuning
Sejumput soda kue/ baking powder
Secukupnya garam

Cara Membuat:

Siapkan kacang hijau 1 hari sebelumnya dan rendam dalam air. Setelah direndam, masukkan kacang hijau ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya. Rebus kacang hijau sampai empuk. Pastikan kacang hijau benar-benar empuk sehingga mudah dihaluskan nantinya.
Setelah kacang hijau empuk, pastikan komposisi air cukup untuk membuat adonan. Matikan kompor dan masukkan santan bubuk ke dalam panci. Aduk rata agar santan tercampur merata dengan kacang hijau.
Setelah santan larut, masukkan gula merah yang telah diserut ke dalam panci. Aduk rata agar gula merah tercampur merata dengan adonan. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik sehingga rasa gandasturi menjadi merata.
Tambahkan bahan tepung terigu, vanili, dan garam ke dalam panci. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok kayu sampai adonan terlihat matang dan semua bahan tercampur merata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung di dalam adonan gandasturi.
Biarkan adonan dingin agar mudah untuk dibentuk. Setelah adonan dingin, ambil sejumput adonan dan bentuk sesuai selera. Anda dapat membentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau membentuknya sesuai dengan keinginan Anda.
Siapkan bahan pencelup dengan mencampur semua bahan pencelup, yaitu tepung terigu, beras, tapioka, gula pasir, pewarna kuning, soda, dan garam. Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan kekentalan yang tepat. Aduk rata sampai semua bahan tercampur merata.
Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan. Setelah minyak panas, celupkan gandasturi yang telah dibentuk ke dalam bahan pencelup. Pastikan semua permukaan adonan terlapisi dengan baik oleh bahan pencelup.
Goreng gandasturi dalam minyak panas sampai kecoklatan. Pastikan gandasturi matang secara merata. Angkat gandasturi menggunakan saringan atau alat lainnya untuk mengeluarkan minyak yang berlebih. Tiriskan gandasturi agar minyak berlebih dapat tersedot dengan baik.
Sajikan gandasturi dalam wadah yang cocok. Gandasturi dapat dinikmati saat masih hangat atau setelah dingin. Anda bisa menambahkan topping atau hiasan sesuai dengan selera. Selamat menikmati gandasturi yang lezat!

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat Gandasturi Spesial yang lezat di rumah. Jangan lupa untuk mencoba resep ini dan nikmati kelezatan gandasturi yang spesial. Selamat mencoba!

4 dari 5 halaman

Gandasturi Kacang Hijau

Gandasturi Kacang Hijau adalah salah satu varian dari gandasturi, makanan khas Indonesia yang terbuat dari bahan dasar kacang hijau. Untuk membuat Gandasturi Kacang Hijau, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan seperti kacang hijau, gula kelapa, dan kelapa parut. Resep selengkapnya sebagai berikut,

Bahan-Bahan:

250 gram kacang hijau direbus sampai empuk lalu haluskan
100 gram kelapa parut
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1/8 sdt garam halus

Bahan Adonan:

100 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air
1/8 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Siapkan isian kacang hijau yang telah dimasak dan dapat dibentuk. Pastikan isian tersebut sudah benar-benar dingin sebelum membuat adonan gandasturi.
Ambil 1 sendok makan adonan kacang hijau yang telah dingin, lalu bulatkan hingga berbentuk bola kecil. Setelah itu, pipihkan bola tersebut dengan menggunakan jari-jari tangan atau bantuan alat seperti gelas kecil sehingga adonan menjadi lebih lebar dan tipis.
Siapkan tepung terigu di dalam wadah yang cukup besar. Gulingkan adonan kacang hijau yang telah dipipihkan ke dalam tepung terigu, pastikan semua bagian adonan terbalut dengan tepung terigu.
Setelah itu, celupkan adonan yang telah terbalut tepung terigu ke dalam adonan tepung. Pastikan semua bagian adonan terkena adonan tepung dan terbalut dengan merata.
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup besar dan tinggikanien mendidih. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng adonan.
Masukkan adonan gandasturi ke dalam minyak panas. Goreng adonan sampai berwarna kuning keemasan, sekitar 2-3 menit per sisi. Pastikan semua bagian adonan matang dengan sempurna.
Angkat adonan gandasturi dari minyak menggunakan sumpit atau alat lainnya yang aman. Tiriskan adonan di atas kertas minyak atau talenan yang telah diletakkan di atas nampan atau talenan lainnya.
Setelah adonan gandasturi telah ditiriskan, adonan siap disajikan. Anda dapat menyantap gandasturi hangat-hangat dengan dipasangkan dengan saus sambal atau digoreng sebagai lauk pendamping nasi.

Itulah cara lengkap membuat gandasturi dengan format poin-poin sesuai urutan prosedur berdasarkan informasi yang telah diberikan.

5 dari 5 halaman

Gandasturi Kacang Hijau Spesial

Gandasturi Kacang Hijau adalah salah satu varian makanan tradisional yang populer di Indonesia. Gandasturi sendiri merupakan kue dengan bahan dasar kacang hijau dan gula merah. Inilah resep untuk membuat Gandasturi Kacang Hijau yang lezat.

Bahan-Bahan:

250 gr kacang hijau (rendam semalaman)
50 gr gula merah sisir
3 sdm gula pasir, sesuai selera
1 sdt garam
200 ml santan (saya 1 sachet santan instan mix air)

Bahan Celupan:

100 gr/7 sdm tepung beras
50 gr/5 sdm tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
250 ml santan (saya air biasa), sesuaikan kekentalan adonan

Cara Membuat:

Cuci bersih kacang hijau yang sudah direndam semalaman, hingga bersih dari kotoran atau sisa-sisa kulit. Tiriskan kacang hijau setelah dicuci.
Letakkan kacang hijau dalam alat kukus dan kukus selama 30-40 menit hingga kacang hijau menjadi empuk. Pastikan kacang hijau telah benar-benar matang dan empuk sebelum dihaluskan.
Setelah kacang hijau kukus dingin, haluskan kacang hijau menggunakan blender atau chopper hingga teksturnya menjadi lembut dan halus.
Siapkan sebuah wajan, masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tersebut. Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan santan. Aduk semua bahan secara rata.
Panaskan wajan dengan api sedang dan masak adonan kacang hijau hingga matang. Aduk terus menerus agar tidak gosong dan penuh hingga kacang hijau menjadi kesat dan airnya menyusut.
Setelah adonan kacang hijau matang dan kesat, matikan api dan biarkan adonan mendingin.
Setelah adonan kacang hijau dingin, ambil satu sendok makan adonan dan bentuklah adonan menjadi bulat pipih atau sesuai dengan selera. Lakukan langkah ini hingga adonan kacang hijau habis.
Siapkan bahan untuk celupan, yang memiliki tekstur agak kental seperti kulit celupan pisang goreng.
Ambil satu buah bulatan kacang hijau yang sudah dibentuk tadi dan celupkan ke dalam bahan celupan hingga merata. Pastikan seluruh permukaan bulatan terbalut dengan bahan celupan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga minyak cukup panas. Goreng bulatan kacang hijau dalam minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Pastikan untuk menggoreng dengan api sedang agar tidak terlalu cepat kecoklatan.
Angkat bulatan kacang hijau dari minyak panas dan tiriskan agar minyak berlebihan dapat terserap.
Sajikan gandasturi dalam keadaan hangat sebagai hidangan penutup atau camilan. Anda dapat menikmatinya sebagai pendamping secangkir teh atau kopi.

Gandasturi Kacang Hijau adalah makanan lezat yang cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup. Dengan cita rasa manis dari gula merah yang dipadukan dengan kacang hijau yang kenyal, Gandasturi Kacang Hijau menjadi salah satu makanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Jadi, jangan lewatkan untuk mencoba resep ini di rumah Anda!