Resep Ikan Bumbu Kuning Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Nikmat

• 500 g ikan kakap/tenggiri segar
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 2 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/4 cm lengkuas
• 2 sdt garam

1. Bersihkan ikan, potong-potong sesuai selera, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit ke dalam tumisan.
4. Aduk hingga rempah-rempah layu dan bumbu terasa harum, lalu angkat dari wajan.
5. Taruh bumbu yang telah ditumis dalam panci. Tuang air, tambahkan gula merah dan air jeruk nipis. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan potongan ikan ke dalam panci. Didihkan sebentar hingga ikan matang.
7. Angkat ikan dan sajikan hangat. Taburi dengan daun kemangi jika suka.
8. Nikmati ikan bumbu kuning yang gurih dan segar ini bersama nasi hangat. Selamat memasak!

• Untuk hasil terbaik, pilih ikan dengan daging yang tebal seperti ikan kakap, ikan kerapu, ikan pari, ikan tenggiri, atau ikan ekor kuning. Ikan-ikan ini memiliki tekstur yang baik dan dapat menyerap bumbu dengan maksimal.
• Ikan cepat matang saat dimasak. Untuk memastikan daging ikan tetap kokoh dan rasanya tetap gurih, hindari memasak ikan terlalu lama. Cukup masak hingga ikan matang sempurna, agar tekstur dan cita rasanya tetap optimal.