9 Resep Kerang Hijau Kupas Lezat dan Anti Amis, Sekali Suap Bikin Nagih

Resep kerang udang saus bolognese. (dok. Cookpad @Liyn_Herlina)

Liputan6.com, Jakarta Ingin mencoba masakan dengan bahan utama kerang hijau yang segar? Resep kerang hijau kupas ala rumahan bisa menjadi pilihan yang tepat untuk Anda. Tidak hanya enak dan lezat, masakan ini juga miliki tekstur lembut dan anti amis. Bagaimana caranya membuatnya?

Pertama-tama, pastikan Anda membeli kerang hijau yang segar. Cara memilih kerang hijau yang berkualitas adalah dengan memastikan kulitnya masih menutup dan tidak pecah. Setelah membelinya, rendam kerang hijau dalam air bersih selama beberapa jam, untuk membersihkannya dari kandungan lumpur yang masih menempel sebelum diolah.

Selain kerang hijau kupas, bahan-bahan yang umum digunakan termasuk bawang putih, bawang merah, cabai, jahe dan daun bawang untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Beberapa resep kerang hijau kupas mungkin juga menambahkan bahan-bahan lain seperti saus tiram, kecap asin, atau santan untuk variasi rasa.

Salah satu varian yang sangat populer adalah resep kerang hijau kupas kuah kuning. Dengan menggunakan bumbu-bumbu yang tepat dan cara memasak yang benar, kerang ini dapat menghadirkan rasa yang nikmat, serta terhindar dari rasa amis yang mengganggu selera.

Berikut ini kumpulan resep kerang hijau kupas yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (24/7/2024).

Timbal atau logam berat yang mencemari Teluk Jakarta membuat biota laut seperti kerang hijau ikut tercemar. Benarkah kerang hijau yang diambil dari perairan Jakarta berbahaya untuk dikonsumsi? Kita simak dalam liputan khusus, Hoax atau Bukan.

2 dari 4 halaman

1. Kerang Ijo Kupas Kuah Kuning

Kerang Hijau — Kemunculan tumpukan kerang hijau di sepanjang Pesisir Utara Karawang membuat geger warga di wilayah Muara Sungaibuntu, Kecamatan Pedes. (Liputan6.com/ Abramena)

Bahan-bahan :

500 gram kerang hijau segar
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 buah tomat, potong-potong
1 ruas jahe, memarkan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih kerang hijau dan rendam dalam air garam selama beberapa menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan daun salam. Tumis hingga aroma harum tercium.
Masukkan kerang hijau dan aduk rata dengan bumbu yang ada di dalam wajan.
Tambahkan air, garam, merica, dan kaldu jamur. Masak hingga kerang matang dan kuah mengental.
Terakhir, tambahkan potongan tomat dan masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
Angkat dan sajikan Kerang Ijo Kupas Kuah Kuning dalam mangkuk saji. Hidangkan selagi hangat.

2. Resep Kerang Kupas Bumbu Rica

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau kupas
5 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai merah, iris serong
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama, bersihkan kerang hijau dengan air mengalir hingga bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan kerang hijau ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, aduk kembali hingga rata.
Tuang air secukupnya, lalu tutup wajan dan masak hingga kerang hijau matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Angkat dan sajikan kerang hijau kupas bumbu rica selagi hangat.

3. Resep Kerang Kupas Bacem

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula merah, sisir halus
500 ml air kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 ruas jahe

Cara membuat:

Bersihkan kerang hijau dan rendam dalam air garam selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
Tumis bumbu halus bersama dengan bawang putih, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan kerang hijau dan aduk rata dengan bumbu tumis.
Tuangkan air kelapa, kecap manis, dan gula merah sisir halus.
Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Angkat dan sajikan kerang hijau kupas bacem ala rumahan yang enak dan lezat.

3 dari 4 halaman

4. Kerang Kupas Pedas Daun Jeruk

[Bintang] — Resep kerang balado untuk bikin keluarga lebih lahap santap makan siang. (Via: yantimaragas.blogspot.com)

Bahan-bahan:

1 kg kerang hijau kupas
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
3 siung bawang putih, cincang halus
5 cabe merah keriting, iris tipis
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Bersihkan kerang hijau kupas dengan air mengalir. Rendam dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang mungkin masih menempel.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, dan cabe merah. Tumis hingga cabe merah layu.
Tambahkan kerang hijau kupas ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
Tuangkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk kembali hingga merata.
Tutup wajan dan masak hingga kerang hijau kupas terbuka dan matang.
Angkat dan hidangkan kerang hijau kupas pedas daun jeruk selagi hangat.

5. Resep Kerang Hijau Saus Tiram Pedas

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau kupas
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus sambal
3 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah cabai merah besar, potong serong
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Siapkan panci dan rebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan kerang hijau kupas ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-4 menit. Tiriskan kerang hijau dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah besar dan daun bawang, tumis sebentar hingga layu.
Tambahkan saus tiram, saus sambal, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
Masukkan kerang hijau dan aduk-aduk hingga rata. Masak selama 1-2 menit atau hingga kerang hijau matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan kerang hijau saus tiram pedas selagi hangat.

6. Tumis Kerang Pedas Simpel

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau
3 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar daun jeruk, iris tipis
1 batang serai, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

Cuci bersih kerang hijau dan rendam dalam air garam selama beberapa menit. Bilas kembali dengan air bersih.
Tumis bawang putih, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan cabai merah, aduk rata.
Tambahkan kerang hijau, aduk hingga rata.
Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan sedikit air, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap.
Angkat dan tumis kerang pedas simpel siap disajikan.

4 dari 4 halaman

7. Tumis Kerang Hijau Cabai dan Tomat

Kerang Hijau Saus Padang. (Dok. Cookpad/@syaurizqiaz)

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau
2 buah cabai hijau besar, iris tipis
2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak sayur
1 sdt kecap ikan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Bersihkan kerang hijau dengan membersihkan kulit dan rambut yang menempel. Rendam dalam air garam selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan cabai hijau dan tomat ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga cabai hijau dan tomat layu.
Tambahkan kerang hijau ke dalam wajan. Aduk rata.
Tuangkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk ke dalam wajan. Aduk rata semua bahan.
Tutup wajan dan biarkan tumis kerang hijau cabai hijau dan tomat matang selama sekitar 5-7 menit atau hingga semua kerang terbuka.
Setelah kerang matang, sajikan tumis kerang hijau ini di atas piring saji.
Tumis kerang hijau cabai hijau dan tomat siap dinikmati dengan nasi putih hangat.

8. Tumis Kerang Hijau ala Rumahan

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau
3 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

Siapkan kerang hijau yang sudah bersih. Bilas dengan air bersih dan rendam dalam air garam selama 15 menit.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan kerang hijau ke dalam wajan, aduk rata.
Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur merata.
Tutup wajan dan masak kerang hijau hingga matang, sekitar 5-7 menit. Sesekali aduk agar merata.
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu.
Angkat kerang hijau tumis dan sajikan selagi hangat.

9. Kerang Hijau Saus Lada Hitam

Bahan-bahan:

500 gram kerang hijau kupas
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, potong dadu kecil
2 buah cabai merah besar, potong serong
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus lada hitam
1 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Air secukupnya
Daun bawang, iris halus untuk garnish

Cara membuat:

Bersihkan kerang hijau dengan air mengalir hingga bersih. Tiriskan.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum.
Masukkan kerang hijau kupas ke dalam wajan. Aduk rata.
Tambahkan saus tiram, saus lada hitam, dan kecap manis. Aduk hingga merata.
Tuang air secukupnya dan masak hingga kerang hijau terbuka.
Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
Angkat kerang hijau saus lada hitam dan sajikan di atas piring saji.
Taburi dengan potongan daun bawang sebagai garnish.
Kerang hijau saus lada hitam siap disantap bersama nasi putih hangat.