7 Resep Paru Goreng yang Bikin Nagih, Cocok Untuk Lauk dan Camilan

Bahan

• 1/4 kg paru sapi
• 1 sdm garam

Bumbu Ungkep

• 4 lembar daun salam
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• Garam dan gula secukupnya
• 500 ml air

Bahan Sambal Korek

• 8 buah cabai rawit besar
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt terasi
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm minyak panas bekas menggoreng paru

Cara Membuat

1. Bersihkan paru sapi, pilih paru yang masih segar agar tidak amis ketika dimasak. Presto dengan air garam selama 30 menit. Cuci kembali, potong-potong.
2. Rebus air, masukkan paru dan bumbu ungkep. Masak dengan api kecil sampai air habis.
3. Goreng paru hingga matang, sajikan.
4. Haluskan semua bahan sambal, siram dengan minyak panas hasil menggoreng paru. Sajikan bersama paru goreng.

2. Resep Paru Goreng Kering Kunyit

Bahan

• 500 gr paru, rebus, iris tipis
• 1-2 sdm nasi putih

Bumbu

• 6 siung bawang putih ukuran besar
• Seruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu.
2. Tambahkan nasi putih, haluskan bersama bumbu, koreksi rasa.
3. Campurkan paru yang sudah direbus dan diiris tipis ke bumbu, ratakan.
4. Panaskan minyak, goreng paru dalam api kecil sambil dibolak-balik hingga matang dan kering.

Bahan

• 500 gr paru sapi
• 350 ml santan encer
• 5 sdm air asam jawa
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 150 gr gula merah
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam untuk merebus paru

Bumbu Halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Potong paru menjadi 2 bagian, cuci di bawah air mengalir dan bersihkan bagian otot berlubangnya.
2. Rebus paru sapi dengan 1000 ml air dan 2 lembar daun salam, hingga matang sampai dalam.
3. Tiriskan paru, potong-potong. Buang bagian otot berlubangnya.
4. Ungkep paru bersama bumbu halus dan bumbu tambahan, tambahkan santan. Ungkep hingga santan asat.
5. Goreng paru sebentar saja, lalu hidangkan.

4. Resep Paru Goreng Serundeng

Bahan

• 500 gr paru sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Air secukupnya
• 1 genggam kelapa parut
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 3 bawang putih
• 5 bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 1 jempol jahe
• 1 jempol lengkuas
• 1 sdm ketumbar

Cara Membuat

1. Potong paru menjadi beberapa bagian, rebus paru dengan 5 lembar daun jeruk sampai paru matang (asal matang saja).
2. Setelah matang, cuci lagi parunya, potong-potong sesuai selera.
3. Siapkan panci presto, masukkan air, bumbu halus, 4 lembar daun jeruk, serai, daun salam, kelapa parut, garam, aduk, cicipi asinnya.
4. Tambahkan paru, aduk hingga tercampur bumbu. Presto 20 menit.
5. Tunggu uap presto benar-benar habis, baru buka tutup pancinya, kemudian tiriskan paru dan bumbunya.
6. Goreng paru. Goreng juga sisa bumbunya (serundeng). Sajikan.

Bahan

• 1 kg paru. Rebus sampai kaku. Tiriskan. Iris tipis. Sisihkan.
• 7 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 2 jempol kaki lengkuas
• 1 sdm garam

Cara Membuat

1. Blender bumbu dengan sedikit air. Tuang ke irisan paru, aduk rata. Diamkan 30 menit. Presto dengan air hampir terendam. Tiriskan.
2. Lapisi dengan tepung maizena. Untuk 1/4 bagian kurang lebih 1 sdm. Aduk rata.
3. Goreng dengan api kecil sampai kriuk. Sajikan.

6. Paru Goreng Tepung

Bahan

• 1/4 kg paru sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 ruas kunyit, haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Pelapis

• 2 sdm tepung serbaguna
• 2 sdm tepung beras

Cara Membuat

1. Cuci bersih paru. Rebus dengan air garam hingga paru keras, sekitar 30 menit. Iris tipis, cuci bersih paru hingga darah dan kotorannya terbuang semua.
2. Rebus paru dengan bumbu ungkep selama 30 menit hingga empuk. Tiriskan.
3. Campur semua bumbu pelapis dalam wadah, beri sedikit air hingga kental. Masukan paru, aduk rata.
4. Goreng hingga matang. Sajikan.

7. Resep Paru Goreng Bumbu Jahe

Bahan

• 500 gr paru
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe geprek
• 1 batang serai geprek
• Bumbu Halus
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Rebusan pertama: Rebus paru dengan daun salam, tambahkan sedikit garam jika suka. Rebus hingga air mendidih, angkat, tiriskan paru, buang air rebusan.
2. Rebusan kedua: Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan bahan keprek, masukkan paru, aduk hingga merata. Rebus hingga air rebusan sedikit, angkat paru, tiriskan.
4. Goreng paru hingga garing. Sajikan.