Tortilla, Roti Pipih Khas Meksiko yang Bisa Dikreasikan Jadi berbagai Hidangan

Tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang memiliki sejarah yang berakar dari peradaban Mesoamerika kuno seperti Aztec dan Maya. Pada masa lalu, tortilla dibuat dari tepung jagung dan dimasak di atas comal, yaitu griddle tradisional yang terbuat dari tanah liat.

Seiring berjalannya waktu, tortilla berkembang menjadi makanan pokok yang tersebar di seluruh Meksiko dan Amerika Tengah. Popularitasnya terus meningkat hingga melintasi batas-batas geografis dan menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan internasional di seluruh dunia.

Secara dasar, tortilla terbuat dari tepung jagung atau gandum, dicampur dengan air dan garam. Adonan tersebut kemudian ditipiskan dan dimasak di atas comal hingga matang dan berwarna kecokelatan. Dengan tekstur yang lembut dan kenyal, tortilla mudah dilipat dan diisi dengan berbagai macam bahan.

Karakter ini menjadikan tortila pilihan bahan makanan yang serbaguna dalam banyak hidangan. Tortilla tersedia dalam berbagai ukuran dan ketebalan, disesuaikan dengan kebutuhan hidangan yang akan dibuat, dari burrito besar hingga taco yang lebih kecil. Berikut beberapa resep kreasi tortilla.

Bahan

• 10 lembar tortilla
• 400 gram daging cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 5 buah gherkins, cincang kasar
• 10 lembar keju orange
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm mayonaise
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt merica hitam bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt peterseli, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis daging cincang hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat, bawang putih bubuk, merica, garam, kaldu bubuk, bawang bombay, dan gherkins. Aduk rata hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Ambil selembar tortilla, letakkan keju dan daging di atasnya. Lipat seperti risol.
3. Panaskan wajan datar, olesi minyak, dan panggang tortilla hingga kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan mayonaise.

2. Pizza Teflon

Bahan

• Kulit kebab/tortilla
• 250 gram keju mozzarella parut
• 100 gram daging ayam giling
• 1 buah bawang bombai
• 3 buah sosis
• 50 gram paprika hijau
• 1 sdt oregano kering
• 4 buah tomat
• Saus pizza

Cara Membuat

1. Tumis bawang bombay hingga layu, tiriskan sebagian. Masukkan daging ayam, tumis hingga matang dan beri garam serta lada secukupnya.
2. Siapkan teflon, letakkan kulit kebab di dasar. Olesi dengan saus pizza, tambahkan ayam tumis, paprika, sosis, bawang bombay tumis, tomat, keju mozzarella, dan oregano.
3. Tutup teflon dan panaskan hingga keju meleleh. Sajikan.

Bahan

• 1 lembar tortilla
• 100 ml coklat pasta
• 50 gram keju parut
• 50 gram kacang
• 50 gram oreo
• 50 gram biskuit
• 1 sdm mentega

Cara Membuat

1. Potong bagian tengah tortilla tidak putus. Sisihkan.
2. Panaskan teflon dengan api kecil, olesi dengan mentega. Letakkan tortilla di atasnya, masak kedua sisi hingga matang.
3. Olesi tortilla dengan pasta coklat, taburkan oreo, kacang, biskuit, dan keju di empat sisi.
4. Lipat tortilla sesuai dengan irisan dan sajikan.

4. Rica-Rica Quesadillas

Bahan

• 150 gram cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 100 gram bawang merah
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 200 gram ayam goreng suwir kasar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gram daun kemangi
• 4 lembar tortilla
• 100 gram keju mozzarella parut
• 75 gram keju cheddar parut

Cara Membuat

1. Ulek cabai, bawang merah, dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan bumbu halus, aduk hingga layu.
3. Masukkan ayam suwir dan air jeruk nipis, masak hingga aroma bumbu hilang. Tambahkan daun kemangi. Angkat.
4. Letakkan setengah bagian rica-rica di atas tortilla, taburi keju mozzarella dan cheddar. Tutup dengan tortilla lainnya.
5. Panggang dalam wajan datar hingga kecokelatan. Potong jadi 4 bagian dan sajikan.

5. Omelet Tortilla

Bahan

• 8 butir telur, kocok
• 4 lembar kulit tortilla
• 8 lembar smoke beef
• 200 gram keju parut
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• Saus sambal

Cara Membuat

1. Campurkan telur, lada, dan garam. Kocok hingga rata.
2. Panaskan teflon dengan api kecil, tuang minyak, dan telur. Sebelum matang sepenuhnya, letakkan tortilla di atas telur.
3. Tambahkan smoke beef dan keju parut, tuangkan kembali telur di atasnya. Lakukan hingga empat lapis.
4. Setelah matang, angkat, potong, dan sajikan dengan saus sambal.