Resep Kue Mentu Tradisional Khas Sumenep, Sajian Warisan Budaya yang Lezat

Bahan Kulit:

- 100 gram tepung beras

- 50 gram tepung terigu

- 2 butir telur

- 1/4 sendok teh garam

- 3 sendok makan minyak goreng

Bahan Kuah:

- 65 ml santan instan

- 300 ml air

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh tepung maizena

Bahan Isian:

- 250 gram daging sapi atau ayam

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 1/4 sendok teh lada bubuk

- 1/4 sendok teh pala bubuk

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 4 lembar daun jeruk

- 1 cm lengkuas, geprek

- 1 batang serai, geprek

- 65 ml santan instan

- Air secukupnya

- Minyak secukupnya

Bahan Pelengkap:

- Daun pisang dan batang lidi secukupnya

1. Persiapan Daging:

- Cuci bersih daging, rebus hingga matang, kemudian tiriskan.

- Cincang daging hingga halus, sisihkan.

2. Membuat Bumbu:

- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada, pala, ketumbar, garam, dan gula.

- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga bumbu matang.

- Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan cicipi. Jika rasa sudah pas dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan.

3. Membuat Kulit:

- Campurkan semua bahan kulit dalam wadah, kocok hingga merata dan tidak ada yang bergerindil.

- Panaskan wajan antilengket, tuang satu sendok sayur adonan kulit ke wajan, ratakan.

- Angkat kulit jika sudah mengelupas atau tampak matang. Ulangi hingga adonan kulit habis.

4. Membuat Kuah:

- Panaskan daun pisang agar layu.

- Campurkan santan, air, dan tepung maizena, aduk rata.

5. Membungkus dan Mengukus:

- Ambil daun pisang secukupnya, tata 2 lembar kulit dadar di atasnya, beri isian daging, lalu bungkus dengan lipatan seperti risoles.

- Tuang satu sendok makan adonan santan ke dalam bungkus daun pisang, aduk dulu agar tepung maizena tidak mengendap di dasar wadah.

- Bungkus rapat dengan daun pisang dan semat dengan lidi. Ulangi hingga semua bahan habis.

- Kukus selama 20 menit atau hingga matang, angkat.

6. Penyajian:

- Sajikan mentu yang manis dan gurih dengan tekstur lembut yang menggugah selera.

Kue tradisional ini sangat cocok untuk orang tua atau lansia karena mudah dikonsumsi. Selamat menikmati!