10 Resep Ayam Cabe Ijo Pedas Nendang, Rahasia Chef Rumahan Bikin Lidah Bergoyang

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
• 250 gram cabai hijau besar
• 100 gram cabai rawit hijau
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak dengan api sedang hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan ayam cabe ijo Padang selagi hangat.

Catatan:

• Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
• Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung jika tersedia.
• Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

Ayam Cabe Ijo Padang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbunya yang kaya. Untuk menyajikan variasi yang menarik dan sesuai dengan selera berbeda, Anda dapat mengeksplorasi beberapa opsi berikut:

Ayam Cabe Ijo Padang Santan

Untuk memberikan sentuhan yang lebih kaya dan creamy pada Ayam Cabe Ijo Padang, Anda bisa mencoba variasi dengan penambahan santan. Berikut langkah-langkahnya:

• Persiapan Santan: Setelah ayam matang, tambahkan 200 ml santan kental pada langkah kelima resep.
• Pengadukan: Aduk perlahan agar santan merata dan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
• Penyesuaian Rasa: Bumbui dengan sedikit garam tambahan untuk menyeimbangkan rasa santan.
• Memasak: Masak hingga kuah sedikit menyusut, sekitar 10-15 menit, hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
• Penambahan Cabai: Di akhir pemasakan, tambahkan irisan cabai hijau segar untuk memberikan aroma yang lebih segar.
• Penyajian: Sajikan dengan taburan bawang goreng untuk menambah tekstur renyah.

Tips: Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu cair, masak lebih lama hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.

Ayam Cabe Ijo Padang Kering

Untuk pecinta masakan dengan bumbu yang lebih intens dan tekstur kering, ikuti variasi berikut:

• Penambahan Air: Pada langkah keempat, tambahkan sekitar 50 ml air. Cukup untuk membantu bumbu meresap.
• Memasak: Masak dengan api kecil selama 30-40 menit sambil sesekali diaduk untuk mencegah gosong.
• Pengawasan: Pantau terus selama proses memasak. Jika terlihat terlalu kering dan berisiko gosong, tambahkan sedikit air.
• Pengeringan: Lanjutkan memasak hingga air habis dan bumbu mengering, menempel erat pada potongan ayam.
• Proses Goreng: Untuk hasil yang lebih kering, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan terpisah. Masukkan ayam berbumbu dan goreng sebentar hingga bagian luar sedikit crispy.

Tips: Pastikan api tetap kecil selama proses memasak untuk menghindari gosong dan memastikan bumbu meresap dengan baik.

Ayam Cabe Ijo Padang Pedas Extra

Bagi para pecinta pedas sejati, variasi ini memberikan tingkat kepedasan ekstra:

• Penambahan Cabai: Tambahkan 50 gram cabai rawit hijau ekstra ke dalam bumbu halus.
• Cabai Utuh: Masukkan 3-5 buah cabai rawit utuh saat menumis bumbu untuk tampilan dan kick pedas tambahan.
• Cabai Iris: Pada tahap akhir, tambahkan irisan tipis 2-3 cabai hijau besar untuk kesegaran dan warna tambahan.

Catatan: Variasi ini sangat pedas. Sesuaikan jumlah cabai dengan toleransi Anda terhadap rasa pedas.

Ayam Cabe Ijo Padang Aroma Rempah

Untuk penggemar cita rasa rempah yang lebih kuat, coba variasi ini:

• Penambahan Rempah: Tambahkan 3 lembar daun salam, 2 cm kayu manis, dan 2 butir cengkeh saat menumis bumbu.
• Daun Bawang: Masukkan 2 batang daun bawang yang dipotong kasar pada 5 menit terakhir pemasakan.
• Bumbu Bubuk: Tambahkan 1 sendok teh ketumbar bubuk dan 1/2 sendok teh jintan bubuk ke dalam bumbu halus.

Tips: Rempah-rempah ini akan memberikan aroma yang lebih kompleks dan rasa yang lebih dalam pada hidangan.

Setiap variasi ini menawarkan pengalaman rasa yang unik namun tetap mempertahankan esensi dari Ayam Cabe Ijo Padang. Anda bisa bereksperimen dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera pribadi.

Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 1 sdt ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk

Bahan sambal cabe hijau:

• 20 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai hijau besar
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• minyak secukupnya
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar dan garam.
2. Cuci bersih ayam. Ungkep ayam dengan bumbu halus selama 30 menit atau hingga empuk.
3. Angkat ayam dan goreng hingga matang.
4. Ulek halus sambal cabe hijau, tumis sebentar lalu masukkan daun jeruk, tumis hingga matang sambalnya. Masukkan kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ayam ke dalam sambal. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Ayam cabe hijau siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg daging ayam (boleh campur paha dada atau sayap)
• 100 gr cabe keriting ijo (boleh lebih agar lebih pedas)
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• Garam secukupnya
• Gula putih secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan garam secukupnya biarkan hingga meresap dan goreng ayam hingga kering dan berwarna kuning keemasan
2. Rebus cabe, tomat hijau, bawang merah & bawang putih hingga setengah matang lalu ulek kasar
3. Panaskan minyak secukupnya lalu masukan bumbu ulekan tadi tumis sebentar, masukkan garam gula putih dan penyedap rasa dan secukupnya air lalu icip-icip rasa
4. Masukan ayam yg telah di goreng tadi biarkan sebentar hingga bumbu meresap
5. Angkat dan sajikan

Bahan:

• 250 kg daging ayam
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm saus teriyaki
• 1,5 sdm kecap manis
• 4 buah cabai hijau
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• Minyak, garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong dadu daging ayam dan lumuri dengan potongan daun jeruk, sisihkan.
2. Memarkan bawang putih lalu iris tipis-tipis.
3. Potong bawang bombay sesuai selera, sisihkan.
4. Hidupkan api dan tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan potongan bawang bombay, aduk kembali.
6. Tuangkan saus tiram dan aduk hingga merata kembali.
7. Tambahkan potongan daging ayam dan cabe ijo, tunggu hingga airnya keluar.
8. Masukkan saus teriyaki, garam, dan kecap, aduk kembali.
9. Masukkan penyedap rasa dan gula, koreksi rasa.
10. Matikan api dan angkat.
11. Ayam cabe ijo teriyaki siap untuk disajikan.

Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah bawang bombay, iris tipis
• 5 buah cabai hijau besar, iris
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 buah belimbing wuluh, iris tipis
• Minyak dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam hingga cukup lunak dan sisihkan.
2. Suwir daging ayam yang telah direbus.
3. Panaskan minyak dengan api kecil dan tumis bahan bumbu yang telah diiris hingga harum.
4. Tambahkan potongan daging ayam suwir, aduk hingga merata.
5. Masukkan garam, gula, saus tiram, dan kecap manis, aduk kembali.
6. Koreksi rasa dan matikan api.
7. Ayam cabe ijo suwir siap untuk disajikan.

Bahan:

• 1/4 kg daging ayam fillet
• 2 buah tomat hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 20 buah cabai keriting hijau
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• Penyedap rasa, air, minyak goreng, dan bubuk ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci daging ayam dan potong sesuai selera.
2. Lumuri potongan daging ayam dengan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan bubuk ketumbar dan garam, diamkan selama 20 menit.
4. Masukkan daging ayam ke dalam minyak panas dengan api kecil.
5. Goreng hingga matang dan sisihkan.
6. Potong cabai hijau dan tomat, goreng hingga layu dan angkat.
7. Haluskan bersama dengan gula pasir, penyedap rasa, dan garam.
8. Masukkan daging ayam goreng ke dalam bumbu ulekan, penyet hingga bumbu meresap.
9. Ayam cabe ijo penyet siap untuk dinikmati.

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam fillet
• Air dan minyak secukupnya
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 15 buah cabai hijau, iris-iris
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa
• 3 ruas jahe, memarkan

Bahan Marinasi:

• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt lada bubuk

1. Cara Membuat:
2. Cuci bersih daging ayam dan potong sesuai selera.
3. Masukkan bahan bumbu marinasi dan aduk hingga merata agar meresap.
4. Panaskan minyak dan tumis irisan bawang bombay, jahe, dan bawang putih.
5. Tambahkan potongan cabai hijau dan aduk hingga merata.
6. Masukkan potongan daging ayam dan aduk kembali.
7. Setelah daging ayam berubah warna, tuang sedikit air dan masak hingga bumbu meresap.
8. Masukkan penyedap rasa, gula, dan garam, koreksi rasa.
9. Matikan api dan angkat.
10. Ayam cabe ijo tumis siap untuk dinikmati.

Bahan:

• 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
• 20 buah cabai hijau besar, iris-iris
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt garam
• 1 blok kaldu ayam
• Daun kemangi, minyak, dan air secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 2 sdm kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan campurkan dengan bumbu marinasi, tunggu selama 30 menit.
2. Sementara itu, haluskan bumbu cabai dengan blender atau ulekan.
3. Persiapkan wajan berminyak dengan api kecil, lalu masukkan daging ayam, serai, daun jeruk, dan sedikit air.
4. Masukkan kaldu blok dan garam, aduk hingga merata.
5. Setelah ayam menjadi cukup matang, lalu masukkan cabai halus dan aduk hingga merata kembali.
6. Tambahkan kemangi dan aduk hingga merata.
7. Setelah layu, koreksi rasa dan matikan api.
8. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 gram cabai hijau keriting, haluskan
• 50 gram cabai rawit hijau, haluskan
• 10 siung bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dalam air hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan air rebusan ayam, tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental, sekitar 30-40 menit.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas-panas.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 gram cabai hijau keriting
• 50 gram cabai rawit hijau
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan santan, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
4. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
5. Balurkan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh permukaan ayam, diamkan minimal 3 jam atau semalaman di kulkas.
6. Panggang ayam di atas bara api atau oven dengan suhu 180°C selama 45-60 menit, olesi dengan sisa bumbu selama proses pemanggangan.
7. Sajikan ayam cabe ijo bakar dengan lalapan dan sambal terasi.

Demikian berbagai resep ayam cabe ijo yang bisa Anda coba di rumah. Dari versi original Padang, Manado, hingga berbagai kreasi inovatif yang dijamin akan menggugah selera. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan ayam cabe ijo bersama keluarga tercinta!