Resep Soto Jawa Bening yang Lezat, Temukan Tips dan Triknya

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Pelengkap:

• Soun secukupnya, direndam dalam air panas
• Tauge secukupnya, diseduh dengan air panas
• 4 butir telur rebus, dibelah dua
• Daun seledri, dicincang halus
• Bawang goreng secukupnya
• Potongan jeruk nipis
• Sambal sesuai selera

1. Rebus daging ayam dalam 2 liter air hingga setengah matang. Angkat ayam, tiriskan, lalu saring kaldu ayam dan sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu ayam yang telah disaring.

4. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.

5. Siapkan mangkuk saji, tata soun, tauge, dan potongan telur rebus. Letakkan potongan ayam di atasnya.

6. Tuang kuah soto panas di atas bahan pelengkap dalam mangkuk.

7. Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng.

8. Sajikan dengan potongan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.