Resep Soto Koya yang Wajib Dicoba, Tips Membuat Kuah Koya yang Enak dan Kental

Bahan yang dibutuhkan :

• 1 ekor ayam, dipotong menjadi beberapa bagian.
• 2 liter air.
• 4 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang putih.
• 8 siung bawang merah.
• 2 cm jahe.
• 4 butir kemiri, disangrai.
• 1 sdt ketumbar, disangrai.
• 1/2 sdt merica butiran.

Bahan Tambahan :

• Soun, direndam dengan air panas.
• Telur rebus, dipotong menjadi dua.
• Kentang, diiris tipis dan digoreng.
• Daun seledri, diiris halus.
• Bawang goreng.
• Jeruk nipis, dipotong-potong.

Koya :

• 100 gram kerupuk udang, digoreng dan dihaluskan.
• 4 siung bawang putih, digoreng dan dihaluskan.

1. Membuat Kaldu Ayam: Rebus potongan ayam dengan 2 liter air dalam panci besar hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit hingga ayam empuk dan kaldu berasa.Buang busa yang muncul di permukaan kaldu untuk mendapatkan hasil yang bersih.Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi.Angkat ayam dari kaldu, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya. Saring kaldu untuk memisahkan ampasnya. Sisihkan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, ketumbar, dan merica dengan menggunakan blender atau cobek hingga halus. Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam yang telah disaring. Aduk rata.
4. Menambahkan Bahan Lain: Masukkan suwiran daging ayam ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuah terasa enak.
5. Membuat Koya: Campurkan kerupuk udang yang telah digoreng dan dihaluskan dengan bawang putih goreng yang telah dihaluskan. Aduk rata.
6. Menyajikan Soto Koya: Siapkan mangkuk saji, tambahkan soun yang telah direndam, potongan telur rebus, kentang goreng, dan daun seledri. Siram dengan kuah Soto Koya yang panas.Taburi dengan koya dan bawang goreng.

Sajikan dengan potongan jeruk nipis di sampingnya.Soto Koya siap dinikmati dengan rasa kuah yang kental dan nikmat, serta tambahan koya yang memberikan kelezatan ekstra. Selamat mencoba!