6 Resep Oblok-oblok Khas Jawa yang Lezat dan Bergizi, Cocok untuk Menu Harian

Oblok-oblok tempe merupakan salah satu varian klasik yang sangat populer di Jawa. Kombinasi tempe yang gurih dengan sayuran dan bumbu rempah menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi.

Bahan-Bahan:

• ½ papan tempe, potong dadu lalu kukus
• 1 genggam lamtoro atau mlanding
• Ikan teri kering secukupnya
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 200 ml santan kental
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih mlanding dan ikan teri, kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam.
3. Tumis bumbu yang telah halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan sedikit air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan tempe, lamtoro dan ikan teri. Masak beberapa saat.
5. Tambahkan santan kental, lalu masak kembali hingga mendidih.
6. Tes rasa, jika sudah pas, matikan kompor. Sayur oblok-oblok tempe siap disajikan.

Resep Oblok-oblok Daun Singkong Teri

Penambahan teri dalam resep oblok-oblok ini memberikan rasa gurih yang khas dan menambah kandungan protein pada hidangan. Kombinasi teri dengan daun singkong menciptakan perpaduan rasa yang lezat.

Bahan-Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 1 genggam teri, goreng kering
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 butir kelapa muda parut
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 300 ml air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 4 buah cabai keriting
• 1/4 sendok teh terasi

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi garam dan 1/4 sendok teh baking powder selama 15 menit.
2. Angkat daun singkong, bilas dengan air dingin, peras, dan potong-potong.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan daun singkong, aduk rata dengan bumbu.
6. Tambahkan air, teri goreng, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan kelapa muda parut dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga air sedikit menyusut.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan oblok-oblok daun singkong teri selagi hangat.

Daun singkong menjadi bahan utama yang sering digunakan dalam resep oblok-oblok khas Jawa. Selain lezat, daun singkong juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan.

Bahan-Bahan:

• 200 gram daun singkong muda
• 75 gram kelapa parut
• 50 gram teri medan, goreng kering
• 750 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 ruas kencur

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Tuangkan air, biarkan mendidih. Masukkan potongan daun singkong yang telah direbus.
5. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
7. Terakhir, masukkan teri goreng, aduk rata dan masak sebentar.
8. Matikan api dan sajikan oblok-oblok daun singkong selagi hangat.

Resep Oblok-oblok Daun Singkong Bumbu Kuning

Variasi oblok-oblok dengan bumbu kuning ini memberikan tampilan yang menarik dan rasa yang khas. Penggunaan kunyit tidak hanya memberikan warna kuning yang cantik, tetapi juga menambah nilai gizi pada hidangan.

Bahan-Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 1 bungkus santan kara (65 ml)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi 1 sendok makan minyak goreng dan sedikit garam selama 15-20 menit hingga empuk.
2. Angkat daun singkong, tiriskan, dan rendam sebentar dalam air dingin untuk menghentikan proses pematangan. Peras dan potong-potong.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan kunyit.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
5. Tuangkan air, biarkan mendidih. Masukkan daun singkong yang telah dipotong.
6. Tambahkan santan kara, aduk rata. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan oblok-oblok daun singkong bumbu kuning selagi hangat.

Resep oblok-oblok khas Jawa ini menggunakan kacang tholo yang memberikan tekstur dan rasa yang unik. Penggunaan gula jawa juga menambah cita rasa manis yang khas pada hidangan ini.

Bahan-Bahan:

• 1 ikat daun singkong muda
• 1/2 butir kelapa muda parut
• 150 gram kacang tholo, rendam semalaman
• 20 buah cabai rawit
• 10 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 2 bulatan gula jawa, sisir
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1500 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun singkong, tumbuk kasar atau iris halus.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri.
3. Didihkan air dalam panci besar, masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk.
4. Tambahkan bumbu halus, kelapa muda parut, dan kacang tholo yang sudah direndam.
5. Masukkan garam, penyedap rasa, gula jawa, gula pasir, daun salam, dan lengkuas.
6. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga daun singkong empuk dan kacang tholo matang.
7. Sekitar 10 menit sebelum matang, masukkan cabai rawit utuh.
8. Masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
9. Angkat dan sajikan oblok-oblok daun singkong khas Jawa selagi hangat.

Resep Oblok-oblok Daun Singkong Tanpa Santan

Bagi yang ingin menikmati oblok-oblok dengan kalori yang lebih rendah, versi tanpa santan ini bisa menjadi pilihan. Meskipun tanpa santan, rasa tetap lezat berkat penggunaan bumbu-bumbu yang kaya rasa.

Bahan-Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah keriting, potong serong
• 4 buah cabai rawit hijau, potong serong
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan sereh, lengkuas, dan daun salam, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
5. Tambahkan potongan cabai merah keriting dan cabai rawit hijau, aduk rata.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
7. Tuangkan air, biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak hingga air sedikit menyusut.
8. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Masak hingga air hampir habis dan bumbu meresap ke dalam daun singkong.
10. Angkat dan sajikan oblok-oblok daun singkong tanpa santan selagi hangat.