Hidangan Sehat, 5 Resep Terong Sambal Rebus untuk Kolesterol dan Asam Urat

Liputan6.com, Jakarta Terong sambal rebus adalah pilihan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat untuk kesehatan, terutama bagi mereka yang menghadapi masalah kolesterol tinggi dan asam urat. Terong, dengan kandungan serat tinggi dan rendah kalori, dapat membantu mengatur kadar kolesterol dalam darah dan mendukung kesehatan jantung.

Kombinasi ini juga membuatnya menjadi alternatif yang baik untuk hidangan yang lebih berat dan tinggi lemak. Sambal rebus, dengan bahan-bahan segar dan rempah, menambah rasa tanpa menambah kandungan lemak jenuh.

Dalam rangka memenuhi kebutuhan diet khusus, berikut ini lima resep terong sambal rebus yang dirancang untuk mengatasi masalah kolesterol tinggi dan asam urat. Resep-resep ini menggunakan bahan-bahan yang rendah purin dan tidak mengandung kolesterol jahat, memastikan bahwa hidangan tetap sehat namun tetap menggugah selera.

Penggunaan terong sebagai bahan utama memberikan manfaat kesehatan tambahan, sementara sambal yang diolah dengan hati-hati menambahkan cita rasa yang memuaskan. Dengan memanfaatkan resep-resep ini, Anda bisa menikmati hidangan yang lezat tanpa khawatir tentang dampaknya terhadap kesehatan. Setiap resep telah dipilih untuk memenuhi kriteria kesehatan yang ketat, sehingga cocok untuk dikonsumsi secara rutin dalam diet seimbang.

Selain itu, variasi dalam cara memasak sambal rebus pada terong memastikan bahwa hidangan tetap menarik dan tidak membosankan seperti yang dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Jum'at (9/8/2024).

Jika Anda ke Bojonegoro atau sedang berkunjung ke tempat wisata Sumur Minyak Tua Wonocolo, tidak ada salahnya Anda mencoba mencicipi kuliner khas, yakni nasi gulung. Nasi gulung awalnya merupakan nasi bekal yang biasa dibawa oleh para penambang sumur...

2 dari 6 halaman

1. Resep Sambal Bawang untuk Terong Rebus

Daftar Bahan:

2 buah terong ungu, potong-potong
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
12 buah cabai rawit
Garam, penyedap dan lada bubuk (secukupnya)
Minyak goreng, secukupnya

Langkah-langkah:

Didihkan terong utuh hingga lemas dan empuk. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong, sisihkan.
Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, garam, penyedap, dan lada bubuk.
Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis sebentar sambal bawang yang sudah dihaluskan hingga harum. Angkat.
Letakkan terong di cobek, hancurkan dengan sambal bawang tumis.
Periksa rasa, angkat dan sajikan sambal terong rebus.

3 dari 6 halaman

2. Sambal Terong Balado.

Daftar Bahan:

2 buah terong ungu, potong sesuai selera
1 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan penyedap masakan secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
7 buah cabai keriting
2 buah tomat merah

Langkah-langkah Pembuatan:

Cuci terong ungu dengan bersih, kemudian rebus dalam keadaan utuh atau potong menjadi dua bagian agar lebih cepat matang di bagian dalamnya.
Haluskan bumbu yang telah disediakan, tumis dengan sedikit minyak hingga matang.
Jika khawatir sambal balado akan lengket, tambahkan sedikit air, dan masak lagi hingga bumbu matang.
Potong terong menjadi potongan kecil, masukkan ke dalam tumisan bumbu, dan aduk rata.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan sambal terong balado yang telah matang.

4 dari 6 halaman

3. Resep Sambal Teri Rebus

Ilustrasi sambal terong/copyright freepik.com

Bahan:

Terong ungu (atau terong bulat) - 1 buah
Cabai merah besar - 3 buah
Cabai rawit - 5 buah
Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 4 siung
Tomat merah - 1 buah
Terasi - 1 sdt
Teri goreng (opsional) - 1 genggam
Garam, kaldu bubuk secukupnya

Langkah-langkah:

Cuci terong hingga bersih, kemudian potong-potong.
Pada wajan, masukkan terong bersama dengan bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan terasi.
Tuang air secukupnya ke dalam wajan, lalu tutup wajan dan rebus hingga air habis dan terong empuk.
Ulek sambal hingga empuk, lalu tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Masukkan teri goreng dan aduk rata. Kemudian masukkan terong dan penyet dengan sambal. Sajikan.

5 dari 6 halaman

4. Resep Penyet Terong Rebus dengan Sambal Terasi

terong ungu — Gambar resep ini diilustrasikan oleh Krista Stucchio dari Unsplash.

Bahan:

2 buah terong hijau

Bahan sambal:

5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 cm terasi
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

Cuci terong. Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan bawang merah.
Rebus semua bahan selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.
Ulek halus sambal dengan terasi, garam, gula merah dan kaldu bubuk.
Letakkan terong yang telah matang di atas sambal, nikmati dengan nasi hangat.

6 dari 6 halaman

5. Resep Tomat Sambal untuk Terong Rebus

Bahan:

2 buah terong ungu
1 buah tomat
7 buah cabai rawit
3 buah cabai keriting
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdm terasi bakar
Gula dan penyedap secukupnya

Langkah-langkah:

Cuci terong hingga bersih, kemudian rebus dengan sedikit air di wajan atau teflon hingga terong layu dan matang.
Goreng tomat, cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah hingga layu dan matang.
Ulek bahan yang telah digoreng hingga halus, kemudian tambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya.
Letakkan terong yang telah diset dengan sambal tomat terasi di atasnya. Sajikan dengan cara yang disukai.