4 Resep Ikan Kakap Merah Segar dan Nikmat, Lezat dan Menggugah Selera

Ilustrasi ikan kakap merah. (Photo by scottgardner on Pixabay)

Liputan6.com, Jakarta Ikan kakap merah adalah salah satu jenis ikan laut yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner, karena kelezatan dagingnya yang lembut dan tebal. Ikan ini dikenal tidak hanya karena rasanya yang gurih, tetapi juga karena kandungan nutrisinya yang tinggi, seperti protein, omega-3, vitamin D dan berbagai mineral penting lainnya.

Ikan kakap bisa diolah menjadi berbagai hidangan spesial, mulai dari yang bercita rasa tradisional hingga yang lebih modern dan kreatif. Baik untuk disajikan sebagai hidangan keluarga maupun untuk dijadikan menu andalan dalam bisnis kuliner, maka resep ikan kakap merah selalu menjadi pilihan yang tepat.

Resep ikan kakap merah bisa diolah dengan berbagai metode memasak, mulai dari digoreng, dipanggang, dikukus, hingga diolah menjadi sup yang menyegarkan. Setiap metode memasak mampu menghasilkan cita rasa yang unik, memungkinkan para penikmat kuliner untuk menikmati ikan kakap merah dalam beragam sajian yang berbeda.

Memilih ikan kakap merah yang segar juga merupakan langkah awal yang krusial, dalam menyiapkan hidangan yang lezat. Ciri-ciri ikan kakap merah yang segar dapat dilihat dari mata yang cerah dan menonjol, insang yang berwarna merah cerah, serta daging yang kenyal saat ditekan.

Proses pembersihan dan penyiapan ikan juga memainkan peran penting, dalam menentukan kualitas akhir hidangan. Berikut ini beberapa rekomendasi resep ikan kakap merah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (9/8/2024).

Dunia terus berputar, itulah yang dilakukan Komang Ari Widianti ketika usaha pengiriman ikannya kala itu terhenti akibat pandemi Covid-19. Ia lantas memutar otak membuat olahan makanan dari ikan. Hasilnya, untung pun didapat. Inilah Berani Berubah, e...

2 dari 5 halaman

1. Resep Ikan Kakap Merah Saus Tiram

Resep ikan kakap bakar teflon. (dok. Cookpad @ririn_hendra)

Bahan-bahan:

- 2 fillet ikan kakap merah (masing-masing sekitar 200-250 gram)

- 3 siung bawang putih, cincang halus untuk memberikan rasa gurih

- 1 batang daun bawang, iris serong untuk menambah aroma segar dan sedikit rasa manis

- 2 sdm saus tiram, sebagai bumbu utama yang memberikan rasa gurih dan sedikit manis

- 1 sdm kecap manis untuk menambah kekayaan rasa dan warna pada saus

- 1 sdt kecap asin untuk menyeimbangkan rasa

- 1 sdt saus sambal (opsional, untuk yang suka pedas)

- ½ sdt lada hitam bubuk untuk memberikan sedikit rasa pedas yang khas

- ½ sdt garam (sesuaikan dengan selera)

- 100 ml air untuk melarutkan bumbu dan membuat saus

- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan saus

- Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng fillet ikan kakap merah hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan ikan tidak terlalu lama digoreng agar tidak kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang berbeda, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daun bawang, tumis sebentar hingga layu.
Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus sambal, dan lada hitam bubuk ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Tambahkan air, masak hingga saus mendidih.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental dan memiliki konsistensi yang diinginkan.
Letakkan fillet ikan yang sudah digoreng di atas piring saji, lalu siram dengan saus tiram yang telah matang. Pastikan saus menutupi seluruh permukaan ikan untuk rasa yang maksimal.
Sajikan ikan kakap merah saus tiram ini dengan nasi putih hangat dan sayuran rebus sebagai pelengkap. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan salad segar atau acar timun.

3 dari 5 halaman

2. Resep Ikan Kakap Merah Acar Kuning

Resep Palumara Ikan Kakap./Youtube.com/Resep Wina

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan kakap merah (sekitar 600-700 gram)

- 5 siung bawang merah, iris tipis untuk memberikan rasa manis alami dan aroma harum

- 3 siung bawang putih, iris tipis untuk memperkuat rasa gurih

- 2 cm kunyit, haluskan untuk memberikan warna kuning cerah dan aroma khas

- 2 cm jahe, haluskan untuk memberikan rasa hangat dan mengurangi aroma amis ikan

- 2 buah wortel, potong korek api untuk menambah tekstur renyah pada hidangan

- 1 buah mentimun, buang bijinya dan potong korek api untuk memberikan rasa segar

- 3 buah cabai merah keriting, iris serong untuk menambah rasa pedas dan warna

- 2 sdm cuka atau air asam jawa untuk memberikan rasa asam segar yang khas

- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)

- 1 sdt gula pasir untuk menyeimbangkan rasa

- 100 ml air untuk membuat kuah acar

- Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu.

Cara membuat:

Bersihkan ikan kakap merah, lumuri dengan sedikit garam dan kunyit. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai merah, wortel, dan mentimun, tumis sebentar hingga sayuran mulai layu.
Tambahkan air, cuka atau air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan sayuran matang sempurna.
Letakkan ikan kakap merah yang telah digoreng di atas piring saji, lalu siram dengan acar kuning yang telah matang. Pastikan acar menutupi seluruh permukaan ikan untuk rasa yang maksimal.
Sajikan ikan kakap merah acar kuning ini selagi hangat bersama nasi putih dan sambal sebagai pelengkap. Hidangan ini akan memberikan rasa segar dan pedas yang menggugah selera.

4 dari 5 halaman

3. Resep Kakap Merah Bakar Bumbu Bali

Gulai Ikan Kakap — Credit: Manis dan Sedap/Madame Cin

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan kakap merah segar (sekitar 700-800 gram)

- 5 siung bawang merah, haluskan untuk memberikan rasa manis alami

- 3 siung bawang putih, haluskan untuk memperkuat cita rasa gurih

- 3 buah cabai merah besar, haluskan untuk memberikan sedikit rasa pedas dan warna yang menarik

- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk yang suka lebih pedas), haluskan

- 3 cm kunyit, bakar dan haluskan untuk memberikan warna kuning alami dan aroma khas

- 2 cm jahe, haluskan untuk memberikan rasa hangat dan mengurangi aroma amis ikan

- 2 batang serai, memarkan untuk menambahkan aroma segar

- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek agar aroma keluar lebih maksimal

- 1 sdt ketumbar bubuk, untuk memperkuat cita rasa rempah

- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)

- 1 sdt gula merah, serut halus untuk menyeimbangkan rasa

- 2 sdm minyak kelapa untuk menumis bumbu, menambah rasa gurih alami

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus ikan saat dibakar

Cara membuat:

Bersihkan ikan kakap merah, pastikan tidak ada sisik dan isi perut yang tersisa. Buatlah keratan-keratan di kedua sisi tubuh ikan, agar bumbu dapat meresap hingga ke dalam daging.
Panaskan minyak kelapa di atas wajan, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan aroma rempah tercium harum.
Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan gula merah, aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan meresap.
Setelah bumbu matang, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Lumuri seluruh permukaan ikan kakap merah dengan bumbu, pastikan bumbu masuk ke dalam keratan-keratan yang telah dibuat sebelumnya.
Biarkan ikan dalam kondisi ini selama kurang lebih 15-20 menit agar bumbu benar-benar meresap.
Bungkus ikan yang sudah dibumbui dengan daun pisang. Pastikan bungkusannya rapat agar bumbu tidak keluar saat dibakar. Bakar ikan di atas bara api atau panggangan dengan api sedang.
Balik ikan sesekali agar matang merata dan daun pisang tidak gosong. Proses pembakaran ini akan menghasilkan ikan dengan tekstur yang pas dan aroma daun pisang yang khas.
Sajikan ikan kakap merah bakar bumbu Bali ini dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan segar seperti timun, tomat, dan daun kemangi. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau untuk acara spesial.

5 dari 5 halaman

4. Sup Ikan Kakap Merah Asam Pedas

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan kakap merah (sekitar 600-700 gram), potong-potong sesuai selera

- 1 buah tomat merah besar, potong-potong untuk memberikan rasa asam segar dan warna menarik

- 2 batang serai, memarkan untuk memberikan aroma segar yang khas

- 3 lembar daun jeruk untuk aroma segar yang memikat

- 2 lembar daun salam untuk aroma khas masakan tradisional Indonesia

- 5 siung bawang merah, iris tipis untuk memberikan rasa manis alami dan aroma harum

- 3 siung bawang putih, iris tipis untuk memperkuat rasa gurih

- 5 buah cabai merah keriting, iris serong untuk memberikan rasa pedas yang seimbang

- 3 buah cabai rawit hijau (sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan), biarkan utuh agar rasa pedasnya lebih terasa

- 2 cm jahe, memarkan untuk memberikan rasa hangat dan membantu mengurangi aroma amis ikan

- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)

- 1 sdt gula pasir untuk menyeimbangkan rasa

- 500 ml air kaldu ikan atau air biasa sebagai dasar kuah sup

- 2 sdm air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar yang khas

- Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus untuk taburan dan menambah kesegaran aroma.

Cara membuat:

Bersihkan ikan kakap merah dan potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan sedikit air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 10 menit. Proses ini akan membantu mengurangi aroma amis dan membuat daging ikan lebih enak.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan cabai, tumis hingga layu dan aroma rempah keluar sempurna.
Masukkan potongan ikan kakap merah ke dalam wajan, aduk perlahan hingga ikan berubah warna. Tambahkan air kaldu ikan atau air biasa, masak hingga mendidih dan ikan matang sempurna. Pastikan ikan tidak terlalu lama dimasak agar dagingnya tetap lembut.
Setelah sup mendidih, tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu dan sup siap disajikan.
Sajikan sup ikan kakap merah asam pedas ini selagi hangat dengan taburan daun bawang dan seledri di atasnya. Hidangan ini akan lebih nikmat jika disantap bersama nasi putih hangat dan kerupuk.