6 Resep Lele Bakar Gurih dan Lezat, Tawarkan Sensasi Pedas yang Menggoda

Industri Pengasapan Lele Haji Sueb di Tengah Pandemi — Pekerja membawa ikan lele yang akan diasapkan menggunakan kayu bakar di Desa Pengasinan, Gunung Sindur, Bogor, Rabu (30/9/2020). Pengasapan lele satu-satunya di wilayah Bogor dijual Rp 100.000 per kg yang berisi sekitar 25 ekor. (Liputan6.com/Fery Pradolo)

Liputan6.com, Jakarta Lele bakar merupakan salah satu hidangan favorit yang tak pernah gagal menggugah selera makan para penikmatnya. Dengan cita rasa yang khas, perpaduan antara daging lele yang lembut dan bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam daging, membuat resep lele bakar jadi hidangan yang sempurna untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam sederhana hingga acara kumpul keluarga.

Aroma harum yang menguar saat lele dipanggang di atas bara api menambah daya tarik tersendiri, membuat siapa pun yang menciumnya langsung tergoda untuk mencicipi. Kunci dari kelezatan resep lele bakar terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas dan proses marinasi yang tepat. Lele segar yang dipilih dengan teliti, akan menghasilkan daging yang lembut dan juicy saat dimasak.

Sementara itu, bumbu marinasi yang terdiri dari campuran rempah-rempah khas Indonesia seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe dan kemiri yang dihaluskan bersama dengan garam, gula dan sedikit minyak, akan meresap ke dalam daging lele, memberikan cita rasa yang kaya dan kompleks.

Proses pembakaran lele menjadi tahap krusial yang menentukan kesempurnaan hidangan ini. Penggunaan arang atau kayu bakar akan memberikan aroma smoky yang khas, sementara kontrol suhu yang tepat memastikan lele matang merata tanpa gosong di bagian luar, namun masih mentah di bagian dalam. Selama proses pembakaran, lele akan diolesi secara berkala dengan sisa bumbu marinasi atau minyak yang telah diberi perasan jeruk nipis, menambah lapisan rasa dan menjaga kelembapan daging.

Lele yang telah matang sempurna, dengan warna kecoklatan yang menggoda dan aroma yang menggugah selera, biasanya disajikan di atas daun pisang untuk menambah kesan alami dan tradisional. Berikut ini resep lele bakar yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (12/8/2024).

Selain Gudeg Yogyakarta juga terkenal dengan Mangut Lele Mbah Marto kuliner legendaris dari Bantul Yogyakarta ini sangat terkenal dan digemari oleh warga.

2 dari 4 halaman

1. Lele Bakar Kecap Manis

Ilustrasi ikan lele (Image by DEZALB from Pixabay)

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele segar, bersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, iris tipis
1 sendok teh gula merah serut
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan saus sambal (opsional, untuk tambahan rasa pedas)Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan kecap manis, kecap asin, dan minyak goreng. Tambahkan bawang putih dan bawang merah cincang, lalu aduk rata.
Masukkan gula merah serut dan air jeruk nipis ke dalam campuran bumbu. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan saus sambal sesuai selera. Aduk hingga gula merah larut dan semua bahan tercampur rata.
Lumuri ikan lele dengan campuran bumbu tersebut, pastikan bumbu meresap ke seluruh bagian ikan. Diamkan selama 30 menit agar bumbu menyerap dengan baik.Panaskan grill atau panggangan pada suhu sedang. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket.
Panggang ikan lele di atas grill, bolak-balik setiap 5 menit hingga ikan matang dan berwarna kecoklatan. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit tergantung ketebalan ikan.
Angkat lele bakar dari grill dan sajikan dengan nasi putih hangat serta sambal jika diinginkan.

2. Lele Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele, bersihkan dan buang isi perutnya
3 sendok makan bumbu rujak siap pakai (bisa dibeli di toko atau dibuat sendiri)
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya

Cara membuat:

Campurkan bumbu rujak dengan air asam jawa dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
Lumuri ikan lele dengan bumbu rujak hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Panaskan grill atau panggangan. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket.
Panggang ikan lele di atas grill dengan api sedang, bolak-balik setiap 5 menit hingga ikan matang dan bumbu mengental. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Sajikan lele bakar bumbu rujak dengan nasi uduk dan lalapan segar.

3 dari 4 halaman

3. Lele Bakar Bumbu Bali

Ilustrasi Lele Fillet — Ilustrasi lele fillet (Gambar oleh BlackRiv dari Pixabay)

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele, bersihkan dan buang isi perutnya
5 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula merah serut
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis pasta bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga bumbu mengental dan matang.
Lumuri ikan lele dengan bumbu Bali yang telah dimasak. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan.
Panaskan grill atau panggangan. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket.
Panggang ikan lele di atas grill dengan api sedang, bolak-balik setiap 5 menit hingga ikan matang dan bumbu mengering. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Sajikan lele bakar bumbu Bali dengan nasi putih dan sambal matah.

4. Lele Bakar Sambal Terasi

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele, bersihkan dan buang isi perutnya
4 buah cabe merah besar
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah serut
1 sendok makan air jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata.
Lumuri ikan lele dengan sambal terasi yang telah dimasak. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan.
Panaskan grill atau panggangan. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket.
Panggang ikan lele di atas grill dengan api sedang, bolak-balik setiap 5 menit hingga ikan matang dan bumbu mengering. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Sajikan lele bakar sambal terasi dengan nasi hangat dan sayur rebus.

4 dari 4 halaman

5. Lele Bakar Kremes

[Bintang] Resep Mangut Lele untuk Santap Malam Nikmat — Menyantap makan malam nikmat dengan mangut lele. Ini resepnya! (bango.co.id)

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele, bersihkan dan buang isi perutnya
200 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
200 ml air es
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus sambal (opsional)

Cara membuat:

Campurkan tepung terigu, baking powder, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental. Diamkan selama 15 menit.Lumuri ikan lele dengan adonan tepung hingga seluruh permukaan ikan tertutup rata.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan lele dengan api sedang hingga bagian luar berwarna keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.
Panaskan grill atau panggangan pada suhu sedang. Oleskan ikan lele dengan kecap manis dan saus sambal jika suka, kemudian panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Sajikan lele bakar kremes dengan nasi putih hangat dan lalapan.

6. Lele Bakar Taliwang

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele, bersihkan dan buang isi perutnya
5 buah cabe merah besar
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah serut
1 sendok makan air asam jawa
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis pasta bumbu hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan merica. Masak hingga bumbu mengental dan sedikit kering.
Lumuri ikan lele dengan bumbu Taliwang. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.Panaskan grill atau panggangan. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket.
Panggang ikan lele di atas grill dengan api sedang, bolak-balik setiap 5 menit hingga ikan matang dan bumbu mengering. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Sajikan lele bakar Taliwang dengan nasi putih dan sambal terasi.

Potret Ulang Tahun Salshabilla Adriani ke-24, Dapat Kejutan Manis dari Suami