3 Resep Kue Talam Gula Merah yang Lezat dan Mudah Dibuat, Legit dan Menggoda Selera

Talam ketan gula merah, yang juga dikenal sebagai ketan srikaya gula merah, merupakan salah satu varian klasik dari resep kue talam gula merah. Perpaduan antara ketan yang pulen dengan lapisan gula merah yang legit menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera.

Bahan Lapisan Ketan:

• 500 gram beras ketan putih
• 450 ml santan kental sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok makan minyak

Bahan Lapisan gula Merah:

• 200 gram gula merah
• 400 ml santan cair
• 50 gram gula pasir
• 100 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 2 lembar daun pandan
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 2-4 jam. Setelah itu, bilas bersih dan tiriskan.
2. Masukkan beras ketan, santan, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul ke dalam panci rice cooker. Aduk rata dan masak hingga matang.
3. Setelah matang, buka rice cooker dan aduk rata agar santan dan ketan lebih menyatu. Buang daun pandannya.
4. Tutup kembali rice cooker dan biarkan selama 10 menit agar ketan menjadi lebih tanak dan lembut.
5. Setelah 10 menit, angkat panci rice cooker dan uleni ketan yang masih panas secukupnya hingga lembut. Ini akan membuat tekstur ketan lebih enak dan kenyal saat dimakan.
6. Pindahkan ketan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dilapisi daun pisang. Tekan-tekan, padatkan, dan ratakan. Tutup dengan kain agar permukaannya tidak kering.
7. Untuk membuat lapisan gula merah, masukkan gula merah, gula pasir, santan, garam, daun pandan, dan vanili bubuk ke dalam panci.
8. Masak campuran gula merah hingga gula larut sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
9. Kocok lepas telur di mangkuk berbeda. Saring campuran gula yang sudah hangat ke dalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata.
10. Masukkan tepung tapioka dan tepung beras, aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
11. Panaskan kukusan. Masukkan loyang ketan ke dalam kukusan. Tuang adonan gula sambil disaring untuk memisahkan bagian yang mungkin menggumpal.
12. Kukus selama 30-40 menit atau hingga lapisan gula matang dan memadat.
13. Setelah matang, angkat loyang dan biarkan dingin.
14. Keluarkan talam ketan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
15. Talam ketan gula merah siap disajikan dan dinikmati. Kue ini cocok dijadikan suguhan untuk tamu atau camilan di acara-acara keluarga.

Varian kedua dari resep kue talam gula merah ini menggunakan tepung beras sebagai bahan dasar lapisan bawahnya. Hasilnya adalah kue talam dengan tekstur yang lebih lembut dan ringan dibandingkan dengan versi ketan.

Bahan Lapisan Bawah:

• 300 gram beras ketan (rendam 2 jam, kukus 15 menit)
• 180 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 2 lembar daun pisang, untuk alas
• 1 sendok makan minyak goreng, untuk olesan

Bahan Lapisan Gula Merah:

• 500 ml santan sedang
• 200 gram gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 60 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioka

Cara Membuat:

1. Untuk lapisan bawah, masukkan santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam panci berisi santan, aduk rata. Kukus kembali selama 15 menit, lalu angkat.
3. Siapkan loyang persegi 18 cm, alasi dengan daun pisang, lalu olesi minyak. Tuang ketan ke dalam loyang, tekan-tekan sampai padat.
4. Untuk lapisan gula merah, masukkan santan, gula merah, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk sampai gula larut, lalu angkat dan dinginkan.
5. Campur tepung beras dan tepung tapioka di dalam wadah. Tuang santan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dan saring.
6. Tuang lapisan gula merah ke atas ketan dalam loyang. Kukus dalam dandang selama sekitar 35 menit.
7. Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin. Potong kue talam sesuai selera dan sajikan.

Kue talam gula merah dengan tepung beras ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang seimbang antara gurih dan manis. Cocok disajikan sebagai camilan sore atau hidangan penutup.

Varian ketiga dari resep kue talam gula merah ini menggabungkan kelezatan gula merah dengan aroma harum pandan. Perpaduan ini menghasilkan kue talam dengan rasa yang lebih kompleks dan warna yang menarik.

Bahan Lapisan Pandan:

• 900 ml santan (400 ml santan instan + 500 ml air)
• 3 lembar daun pandan
• 1 sendok teh garam
• 150 gram tepung beras
• 180 gram gula pasir
• 100 gram tepung tapioka
• 2 sendok teh pasta pandan

Bahan Lapisan Gula Merah:

• 7 sendok makan tepung beras
• 2 sendok makan tepung kanji
• 75 gram gula merah
• 400 ml santan (160 ml santan instan + 240 ml air)

Cara Membuat:

1. Untuk lapisan pandan, didihkan santan, daun pandan, dan garam dalam sebuah panci dengan api sedang. Aduk rata sampai semua bahan tercampur merata.
2. Tuangkan santan ke dalam tepung beras, aduk rata menggunakan whisk hingga adonan tidak bergerindil.
3. Tambahkan gula pasir dan pasta pandan ke dalam adonan, aduk lagi hingga gula larut dan semua bahan tercampur dengan baik. Biarkan adonan dingin.
4. Setelah adonan dingin, tambahkan tepung tapioka dan aduk rata hingga adonan licin.
5. Panaskan cetakan kue talam yang telah dioles dengan sedikit minyak dalam kukusan.
6. Tuangkan adonan kue talam sekitar 3/4 bagian dari tinggi cetakan, lalu kukus selama 10 menit.
7. Sementara itu, buat lapisan gula merah dengan mencampur semua bahan lapisan gula merah dan aduk rata.
8. Setelah lapisan pandan dikukus selama 10 menit, buka kukusan dan tuangkan adonan lapisan gula merah di atas adonan kue talam yang sudah setengah matang.
9. Lanjutkan mengukus selama 20 menit atau sampai matang.
10. Setelah matang, angkat kue talam dari kukusan, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Kue talam pandan gula merah ini memiliki tampilan yang menarik dengan dua lapisan warna yang kontras. Aroma pandan yang harum berpadu sempurna dengan rasa manis legit dari gula merah, menciptakan camilan tradisional yang istimewa.

Itulah tiga variasi resep kue talam gula merah yang bisa Anda coba di rumah. Masing-masing resep memiliki keunikan dan cita rasa tersendiri, namun semuanya sama-sama lezat dan menggugah selera. Baik Anda memilih untuk membuat talam ketan gula merah yang klasik, kue talam gula merah dengan tepung beras yang lembut, atau talam pandan gula merah yang aromatis, Anda pasti akan mendapatkan hasil yang memuaskan.

Dengan mengikuti resep-resep di atas, Anda bisa menghasilkan kue talam gula merah yang lezat dan memikat. Sajikan sebagai camilan sore bersama teh atau kopi, atau hidangkan sebagai dessert dalam acara-acara keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kue talam gula merah!