Resep Gulai Ikan Patin yang Gurih Berempah, Ini Tipsnya Agar Tidak Bau Tanah dan Amis

• 750 g ikan patin segar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• 1 tangkai daun kari
• 2 buah asam kandis
• 1 sdm cabe merah giling
• 1 liter santan segar
• 2 buah cabe hijau, potong kasar
• 2 buah tomat hijau, potong-potong

Bumbu Halus

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 sdt garam

1. Siangi ikan patin, buang isi perutnya, lalu potong menjadi 3-4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sejenak.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan cabe merah giling ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga aroma bumbu semakin harum.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
5. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, daun kari, dan asam kandis ke dalam santan. Didihkan kembali sambil diaduk.
6. Tambahkan potongan ikan patin ke dalam kuah gulai. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
7. Angkat gulai ikan patin dan sajikan hangat bersama nasi putih.

• Tips Membuat Gulai Ikan PatinPastikan memilih ikan patin yang segar untuk memastikan rasanya tidak beraroma tanah atau anyir. Lumuri daging ikan dengan jeruk nipis, diamkan sebentar, kemudaian cuci bersih dan taburkan garam.
• Jika tidak tersedia ikan patin, Anda bisa menggunakan jenis ikan berdaging tebal lainnya seperti tuna atau tenggiri sebagai pengganti. Ikan-ikan ini juga cocok untuk gulai karena dagingnya yang padat dan teksturnya yang bagus.
• Ikan patin atau ikan jenis lain cenderung cepat matang. Jangan terlalu lama memasak agar daging ikan tetap utuh dan tidak hancur. Memasak ikan terlalu lama dapat membuatnya menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur yang diinginkan.