4 Resep Pempek Sutra Lezat dan Empuk, Dijamin Keluarga Anda Pasti Suka

Liputan6.com, Jakarta Pempek sutra adalah salah satu kuliner khas Palembang yang terkenal, dan telah lama memikat hati para pecinta makanan. Berbeda dengan jenis pempek lainnya, pempek sutra dikenal dengan teksturnya yang lebih halus dan lembut. Adapun keistimewaan resep pempek sutra terletak pada komposisi bahan dan teknik pengolahan yang tepat, menghasilkan hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki kekenyalan yang pas dan bikin ketagihan.

Kunci utama resep pempek sutra yang sempurna, terletak pada pemilihan bahan berkualitas tinggi dan proses pengolahan yang teliti. Ikan tenggiri segar menjadi bahan dasar utama yang memberikan cita rasa khas pada pempek sutra. Kombinasi antara daging ikan yang dihaluskan dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu pilihan, menciptakan adonan yang lembut namun tetap kenyal ketika dimasak.

Salah satu keunikan pempek sutra adalah cara penyajiannya yang biasanya ditemani dengan kuah cuko, saus khas Palembang yang terbuat dari campuran gula merah, cabai dan cuka. Dengan cara mengolah yang sederhana, membuat siapa pun bisa menghasilkan pempek sutra yang tidak kalah dengan yang dijual di warung-warung terkenal di Palembang.

Berikut ini rekomendasi resep pempek sutra yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (13/8/2024).

Palembang punya makanan legendaris selain pempeknya, yakni dadar jiwo. Mirip seperti dadar gulung, namun memiliki isian yang lebih mewah. Cemilan ini jadi incaran saat bulan Ramadhan tiba.

2 dari 5 halaman

1. Pempek Sutra Ikan Tenggiri

Frozen Food Homemade dari Camilan Corner untuk Pemburu Jajanan di Kediri — Ilustrasi pempek.

Bahan-bahan:

- 200 gram ikan tenggiri giling segar

- 100 gram tepung sagu kualitas baik

- 50 gram tepung terigu serbaguna

- 200 ml air es dingin

- 2 butir telur ayam, kocok lepas

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri giling dengan bawang putih yang telah dihaluskan.
Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi homogen dan tidak menggumpal.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar adonan tetap lembut dan mudah dibentuk.
Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata. Pastikan untuk tidak mengaduk terlalu kuat agar adonan tetap lembut dan elastis.
Setelah adonan siap, tuang adonan ke dalam plastik segitiga atau plastik piping bag. Potong ujungnya, lalu cetak adonan ke dalam air mendidih yang telah disiapkan.
Rebus pempek hingga mengapung, yang menandakan pempek sudah matang sempurna.Angkat dan tiriskan pempek.
Anda bisa langsung menggorengnya hingga kecokelatan atau menikmatinya bersama kuah cuko yang pedas dan asam.

3 dari 5 halaman

2. Pempek Sutra Udang

Bahan-bahan:

- 200 gram udang segar, kupas kulit dan haluskan

- 100 gram tepung sagu berkualitas

- 50 gram tepung terigu

- 200 ml air es

- 2 butir telur ayam

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Campurkan udang yang telah dihaluskan dengan bawang putih, garam, gula, dan merica dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi lembut.
Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak menggumpal.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan untuk menjaga tekstur adonan tetap lembut.
Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang tepat untuk dibentuk.
Gunakan plastik segitiga untuk mencetak adonan langsung ke dalam air mendidih. Rebus pempek hingga mengapung dan matang sempurna.
Tiriskan pempek, lalu goreng hingga berwarna keemasan sebelum disajikan dengan kuah cuko yang khas.

4 dari 5 halaman

3. Pempek Sutra Ayam

Ilustrasi pempek | michaelblisss dari Instagram

Bahan-bahan:

- 200 gram daging ayam tanpa tulang, haluskan

- 100 gram tepung sagu

- 50 gram tepung terigu

- 200 ml air es

- 2 butir telur ayam

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Campurkan daging ayam halus dengan bawang putih, garam, gula, dan merica dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi homogen dan tidak ada gumpalan.
Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan untuk mendapatkan adonan yang lembut dan elastis.
Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk hingga adonan tercampur rata.
Cetak adonan menggunakan plastik segitiga ke dalam air mendidih, lalu rebus hingga pempek mengapung.
Setelah matang, tiriskan dan goreng hingga keemasan sebelum disajikan dengan kuah cuko.

5 dari 5 halaman

4. Pempek Sutra Ikan Gabus

Ilustrasi cara bikin pempek. (Photo on Pixabay)

Bahan-bahan:

- 200 gram ikan gabus giling

- 100 gram tepung sagu

- 50 gram tepung terigu

- 200 ml air es

- 2 butir telur ayam

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Campurkan ikan gabus giling dengan bawang putih, garam, gula, dan merica dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan homogen.
Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar adonan tetap lembut dan elastis.
Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk hingga adonan tercampur rata.
Cetak adonan menggunakan plastik segitiga ke dalam air mendidih, lalu rebus hingga pempek mengapung.
Setelah matang, tiriskan dan goreng hingga kecokelatan sebelum disajikan dengan kuah cuko yang khas.