8 Resep Sambal Cumi Asin Tahan Lama yang Enak dan Gurih, Cocok Jadi Oleh-oleh

Sambal Goreng Kentang Cumi Petai. (Dok.Cookpad/@noviiiana)

Liputan6.com, Jakarta Sambal cumi asin merupakan salah satu hidangan yang telah lama memikat hati pecinta kuliner Indonesia, dengan kombinasi uniknya antara pedas, asin dan gurih. Hidangan ini tidak hanya menawarkan ledakan rasa yang menggugah selera, tetapi juga memiliki daya simpan yang cukup lama, menjadikannya pilihan favorit untuk stok makanan di rumah atau bahkan sebagai oleh-oleh.

Proses pembuatan resep sambal cumi asin tahan lama ini memerlukan perhatian khusus, pada pemilihan bahan dan teknik pengolahan. Cumi asin yang berkualitas tinggi menjadi fondasi penting, dalam memberikan rasa gurih alami dan tekstur yang pas. Kombinasi cabai segar dan kering, bawang, serta rempah-rempah pilihan tidak hanya menambah kompleksitas rasa, tetapi juga berperan dalam pengawetan alami.

Resep sambal cumi asin tahan lama ini juga sangat mudah diolah, di mana proses penggorengan atau tumis yang tepat, akan membantu mengeluarkan minyak alami dari cumi yang kemudian berpadu dengan minyak goreng, untuk menciptakan media yang sempurna bagi perpaduan rasa dan pengawetan.

Salah satu kunci kesuksesan dalam membuat sambal cumi asin yang tahan lama adalah keseimbangan antara tingkat keasaman dan kadar air. Penggunaan asam jawa atau jeruk limau tidak hanya menambah dimensi rasa yang segar, tetapi juga membantu dalam proses pengawetan.

Bagi banyak orang, sambal cumi asin bukan sekadar lauk, melainkan camilan yang lezat dan bikin nagih. Berikut ini Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep sambal cumi asin tahan lama, Selasa (20/8/2024).

Sambal ini menggunakan ulekan tanah liat sebagai alas hot platenya. Selain udang, dapat juga menggunakan cumi.

2 dari 5 halaman

1. Sambal Cumi Asin Balado Pedas

Sambal Cumi Mercon. (dok. Cookpad/@almiragandes)

Bahan-bahan

- 250 gram cumi asin, rendam dalam air hangat

- 15 cabai merah keriting untuk rasa pedas yang tajam

- 5 cabai rawit merah untuk tambahan kepedasan

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 buah tomat merah

- 2 sendok makan gula merah serut halus

- 1 sendok makan air asam jawa untuk menambah rasa asam

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 4 sendok makan minyak goreng

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

Pertama-tama, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah hingga benar-benar halus. Proses ini bisa dilakukan menggunakan blender atau cobek tradisional.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan daun salam dan batang serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
Setelah bumbu matang, masukkan potongan cumi asin. Aduk rata dan masak hingga cumi asin benar-benar tercampur dengan bumbu dan matang sempurna.
Tambahkan gula merah serut halus, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan sambal mengental hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Setelah sambal dingin, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Sambal ini dapat bertahan selama beberapa minggu dan rasanya akan semakin meresap seiring waktu.

2. Sambal Cumi Asin Bumbu Kuning

Bahan-bahan

- 200 gram cumi asin

- 10 cabai kuning untuk rasa pedas yang segar

- 5 cabai rawit kuning untuk menambah kepedasan

- 5 siung bawang merah3 siung bawang putih

- 2 ruas kunyit, bakar dan haluskan

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

- 1 sendok teh jintan, sangrai

- 1 sendok teh gula pasir untuk menyeimbangkan rasa

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai kunir, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar dan jintan hingga benar-benar halus. Kunyit yang dibakar memberikan aroma yang lebih khas.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan aromanya keluar. Pastikan bumbu tidak gosong untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
Setelah bumbu matang, masukkan potongan cumi asin dan aduk rata. Masak hingga cumi benar-benar tercampur dengan bumbu dan matang.
Tambahkan gula pasir, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan sambal mengental.
Setelah sambal dingin, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Sambal ini akan bertahan selama beberapa minggu dan rasa rempahnya akan semakin meresap.

3 dari 5 halaman

3. Sambal Cumi Asin Kacang

6 Kreasi Kecombrang, Tak Hanya Jadi Sambal — Cumi Asin Kecombrang. (dok. resepyummy.com/Novi Thedora)

Bahan-bahan

- 200 gram cumi asin

- 10 cabai merah besar

- 5 cabai rawit merah

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

- 2 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan juga kacang tanah yang sudah disangrai.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan aromanya keluar.
Masukkan potongan cumi asin dan aduk rata. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan aduk kembali hingga bumbu meresap.
Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga sambal mengental dan semua bahan tercampur rata.
Setelah sambal dingin, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Sambal ini bisa bertahan selama beberapa minggu dan memberikan rasa yang kaya dan unik.

4. Sambal Cumi Asin Terasi

Bahan-bahan

- 250 gram cumi asin

- 10 cabai merah keriting

- 5 cabai rawit merah

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 sendok makan terasi, bakar

- 1 sendok teh gula merah serut

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 4 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Bakar terasi terlebih dahulu untuk mengurangi bau amis dan menambah aroma.M
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan cumi asin ke dalam wajan dan aduk rata hingga bumbu tercampur merata.
Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental.
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di kulkas setelah dingin. Sambal ini akan tahan lama dan rasanya semakin enak seiring waktu.

4 dari 5 halaman

5. Sambal Cumi Asin Cabe Ijo

Resep — Cumi asin sambal matah. (dok. Cookpad Indonesia/Mauren Arna)

Bahan-bahan

- 200 gram cumi asin

- 15 cabai hijau besar

- 5 cabai rawit hijau

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 4 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai hijau, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan potongan cumi asin dan aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga sambal mengental.
Setelah sambal dingin, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Sambal ini dapat bertahan selama beberapa minggu dan tetap enak untuk disantap.

6. Sambal Cumi Asin Pedas Manis

Bahan-bahan

- 200 gram cumi asin

- 10 cabai merah

- 5 cabai rawit merah

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 4 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan cumi asin dan aduk rata.
Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga sambal mengental dan gula larut.
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di kulkas setelah dingin. Sambal ini akan bertahan selama beberapa minggu dan menawarkan rasa yang harmonis.

5 dari 5 halaman

7. Sambal Cumi Asin Simpel

Cumi Sambal Hijau — Cumi sambal hijau, salah satu menu sederhana yang bisa dimasak sendiri di rumah. (Foto: Cookpad)

Bahan-bahan

- 200 gram cumi asin

- 10 cabai merah

- 5 cabai rawit merah

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 4 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan cumi asin dan aduk rata. Tambahkan kecap manis, gula merah serut, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap dan sambal mengental.
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di kulkas setelah dingin. Sambal ini bisa bertahan selama beberapa minggu dan rasanya akan semakin meresap.

8. Sambal Cumi Asin Bumbu Bakar

Bahan-bahan

- 200 gram cumi asin

- 10 cabai merah besar

- 5 cabai rawit merah

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga matang.
Masukkan cumi asin dan aduk rata. Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga sambal mengental dan rasa bumbu meresap.
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di kulkas setelah dingin. Sambal ini dapat bertahan selama beberapa minggu dan rasanya akan semakin enak seiring waktu.