6 Resep Creme Brulee, Dessert Prancis Mewah Bisa Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Resep Creme Brulee merupakan hidangan penutup klasik Prancis yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan lapisan karamel renyah di atasnya. Dessert mewah ini terdiri dari custard krim yang lembut dan lapisan gula yang dibakar hingga karamelisasi.

Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat resep Creme Brulee meliputi krim kental, kuning telur, gula, dan vanila. Untuk membuat resep Creme Brulee yang sempurna, diperlukan beberapa bahan dasar berkualitas tinggi seperti krim kental (heavy cream), kuning telur segar, gula pasir, dan ekstrak vanila.

Krim kental memberikan tekstur yang kaya dan lembut, sementara kuning telur berfungsi sebagai pengental alami. Gula pasir digunakan baik dalam custard maupun untuk membuat lapisan karamel crispy di atasnya.

Variasi resep Creme Brulee dapat dibuat dengan menambahkan rasa-rasa unik seperti kopi, cokelat, atau buah-buahan. Beberapa versi juga mengadaptasi resep ini untuk diet khusus seperti keto atau untuk MPASI. Meskipun secara tradisional dipanggang dalam oven, beberapa variasi resep Creme Brulee juga dapat dibuat dengan metode kukus atau air fryer. Berikut Liputan6.com ulas resep Creme Brulee yang dimaksudkan, Selasa (20/8/2024).

Dari kesukaannya akan camilan, Arstantya Raka, pemuda asal Kabupaten Sleman, mengolah kentang jadi camilan nan renyah. Selain dapat meraup cuan jutaan, dirinya juga mampu mempekerjakan orang-orang di sekitar. Inilah Berani Berubah, episode Camilan Ke...

2 dari 3 halaman

1. Resep Creme Brulee Sederhana

Tips: Untuk membuat resep Creme Brulee yang sempurna, pastikan untuk memanaskan krim dan susu dengan hati-hati agar tidak mendidih. Gunakan teknik tempering saat menambahkan campuran panas ke kuning telur untuk mencegah telur menggumpal. Panggang dalam water bath untuk hasil yang lebih halus dan merata.

Bahan-bahan:

3 kuning telur
30 gram gula pasir
1/2 sendok teh ekstrak vanila
100 ml susu
200 ml krim kocok
Gula pasir tambahan untuk lapisan atas

Cara Membuat:

Panaskan oven hingga 150°C. Siapkan ramekin dan loyang berisi air panas untuk water bath.
Kocok kuning telur, gula pasir, dan ekstrak vanila hingga rata.
Panaskan susu dan krim kocok dalam panci hingga hampir mendidih. Angkat dari api.
Tuangkan campuran susu panas ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk.
Saring adonan dan tuang ke dalam ramekin.
Letakkan ramekin dalam loyang berisi air panas dan panggang selama 30 menit.
Dinginkan Creme Brulee dan simpan dalam kulkas minimal 2 jam.
Sebelum disajikan, taburi gula pasir di atas Creme Brulee dan bakar dengan torch hingga karamel.

2. Resep Creme Brulee Keto

Tips: Dalam membuat resep Creme Brulee versi keto, pilih sweetener yang sesuai dengan diet keto dan tidak mempengaruhi kadar gula darah. Gunakan santan kental sebagai pengganti krim untuk mengurangi kandungan karbohidrat. Perhatikan waktu pemanggangan agar custard tidak terlalu kering.

Bahan-bahan:

1 butir kuning telur
1 sachet santan kental (65 ml)
Sweetener sesuai selera (opsional)
Cokelat bubuk 100% secukupnya
Cup aluminium foil

Cara Membuat:

Panaskan oven hingga 180°C.
Campurkan kuning telur dan santan kental dalam mangkuk, kocok hingga rata.
Tambahkan sweetener jika diinginkan, aduk hingga larut.
Tuang adonan ke dalam cup aluminium foil.
Panggang dalam oven selama 40 menit atau hingga custard set tapi masih sedikit bergoyang.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin completely.
Taburi permukaan Creme Brulee dengan cokelat bubuk 100% sebagai pengganti lapisan karamel.

3. Resep Creme Brulee Tanpa Oven

Tips: Untuk resep Creme Brulee tanpa oven, pastikan suhu air untuk mengukus tidak terlalu tinggi agar custard tidak overcooked. Gunakan metode bain-marie saat mengukus untuk hasil yang lebih lembut dan merata. Jika menggunakan air fryer, atur suhu dengan hati-hati dan periksa kematangan secara berkala.

Bahan-bahan:

100 ml heavy cream
1 telur ayam utuh
50 ml susu
2 tetes ekstrak vanila
6 sendok makan gula pasir
Wadah tahan panas atau ramekin
Aluminium foil

Cara Membuat:

Panaskan heavy cream dan 4 sendok makan gula dalam panci kecil, aduk hingga gula larut. Jangan sampai mendidih.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, susu, dan ekstrak vanila hingga rata.
Tuangkan campuran cream hangat ke dalam adonan telur sambil terus mengaduk.
Saring adonan dan tuang ke dalam ramekin. Tutup dengan aluminium foil.
Untuk metode kukus: Gunakan teknik bain-marie, kukus selama 20 menit.
Untuk metode air fryer: Masak pada suhu 120°C selama 15 menit.
Setelah matang, dinginkan dan simpan dalam kulkas minimal 2 jam.
Untuk lapisan karamel, panaskan 2 sendok makan gula dalam panci anti lengket hingga menjadi karamel. Tuang di atas Creme Brulee yang sudah dingin.

3 dari 3 halaman

4. Resep Creme Brulee Kukus

Tips: Dalam membuat resep Creme Brulee kukus, gunakan api sedang saat mengukus untuk mencegah custard terlalu cepat matang atau overcooked. Pastikan tutup panci dibungkus dengan kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke adonan. Variasi ini cocok untuk yang tidak memiliki oven atau torch.

Bahan-bahan:

1 kuning telur
20 ml susu UHT
2 sendok makan santan
Susu kental manis secukupnya
Keju parut secukupnya
1 pack butter kecil
Madu (opsional)

Cara Membuat:

Campurkan kuning telur, susu UHT, santan, dan susu kental manis dalam mangkuk. Aduk rata.
Tambahkan sebagian keju parut ke dalam adonan, sisakan sebagian untuk topping.
Lelehkan butter dan campurkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas.
Siapkan panci pengukus, beri air secukupnya dan panaskan hingga mendidih.
Kukus adonan Creme Brulee selama 10-15 menit atau hingga custard set tapi masih sedikit bergoyang.
Angkat dan taburi dengan sisa keju parut selagi masih panas.
Jika ingin lebih manis, bisa ditambahkan madu di atasnya sebelum disajikan.

5. Resep Creme Brulee Coffee

Tips: Untuk membuat resep Creme Brulee Coffee yang sempurna, pastikan kopi yang digunakan memiliki rasa yang kuat agar bisa mengimbangi rasa manis dari custard. Gunakan teknik tempering saat menambahkan campuran kopi panas ke adonan telur untuk mencegah telur menggumpal. Perhatikan suhu saat membakar gula di atasnya agar tidak gosong.

Bahan-bahan:

2 butir kuning telur
20 gram gula pasir
1 gram garam
240 ml susu cair
1 sachet kopi instan (cappuccino)
1/2 sendok teh ekstrak vanila
Gula pasir tambahan untuk lapisan atas

Cara Membuat:

Kocok kuning telur, gula pasir, dan garam hingga gula larut. Sisihkan.
Panaskan susu dan ekstrak vanila dalam panci. Tambahkan kopi instan, aduk hingga larut.
Tuangkan sedikit campuran kopi panas ke adonan telur sambil diaduk cepat.
Tuang kembali campuran telur ke dalam panci kopi, aduk rata. Saring adonan.
Tuang adonan ke dalam ramekin atau wadah tahan panas.
Untuk metode oven: Panggang dengan teknik au bain marie pada suhu 150°C selama 35-40 menit.
Untuk metode kukus: Kukus selama 35-40 menit. Lapisi tutup panci dengan kain agar air tidak menetes.
Dinginkan Creme Brulee Coffee dan simpan dalam kulkas minimal 2 jam.
Sebelum disajikan, taburi gula pasir di atasnya dan bakar dengan torch atau sendok panas hingga karamel.

6. Resep Creme Brulee MPASI

Tips: Dalam membuat resep Creme Brulee untuk MPASI, pastikan semua bahan yang digunakan aman untuk bayi. Gunakan susu UHT plain tanpa tambahan gula. Perhatikan tekstur agar tidak terlalu padat untuk bayi. Hindari menambahkan gula atau pemanis tambahan kecuali direkomendasikan oleh dokter anak.

Bahan-bahan:

1 butir kuning telur
2 sendok makan santan kental
2 sendok makan keju parut
30 ml susu UHT plain

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan dalam mangkuk: kuning telur, santan kental, keju parut, dan susu UHT plain.
Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Siapkan panci pengukus dan panaskan air hingga mendidih.
Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas kecil atau ramekin bayi.
Kukus adonan selama 15 menit atau hingga custard set tapi masih lembut.
Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Sajikan Creme Brulee MPASI dalam keadaan hangat atau dingin sesuai preferensi bayi.

Potret El Rumi dan Syifa Hadju Makan Nasi Liwet di Emperan Toko Ini Curi Perhatian