3 Resep Eclair yang Mudah dan Praktis, Camilan Lezat dan Menggugah Selera

Eclair cantik untuk mempermanis perayaan Valentine dari Shangri-La Hotel Jakarta (Foto: Dok. Shangri-La Hotel Jakarta)

Liputan6.com, Jakarta Éclair adalah pastry klasik Prancis yang telah lama memikat hati para pecinta makanan manis di seluruh dunia. Kombinasi antara kulit choux yang ringan dan renyah, isi krim yang lembut, serta lapisan glasir yang manis menciptakan harmoni tekstur dan rasa yang sempurna di setiap gigitan.

Membuat resep eclair yang enak dan lembut memang membutuhkan ketelitian dan teknik yang tepat, namun hasilnya sungguh sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Kunci utama terletak pada adonan choux yang harus dipersiapkan dengan cermat. Ketika dipanggang dengan suhu yang tepat, adonan ini akan mengembang dan membentuk rongga di dalamnya, menciptakan tempat yang ideal untuk diisi dengan krim yang lezat.

Tekstur kulit luar yang renyah namun tidak terlalu keras, berpadu sempurna dengan kelembutan isi di dalamnya, menciptakan sensasi yang menggoda lidah. Resep eclair ini biasanya menggunakan crème pâtissière atau krim pastry yang kaya dan lembut, namun variasi modern juga sering menggunakan isian seperti krim mocca, cokelat, atau bahkan rasa buah-buahan. Glasir di bagian atas yang umumnya terbuat dari cokelat atau fondant, bukan hanya berfungsi sebagai pemanis tambahan, tetapi juga memberikan sentuhan akhir yang memukau secara visual.

Baik disajikan sebagai hidangan penutup mewah, teman minum teh sore, atau sekadar cemilan di sela-sela hari, eclair selalu berhasil memberikan kenikmatan yang memanjakan. Tidak heran jika pastry ini telah bertahan sebagai salah satu favorit dalam dunia patiseri selama berabad-abad. Berikut ini kumpulan resep eclair yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (21/8/2024).

Es Krim Choux by Kokiku TV

2 dari 4 halaman

1. Resep Eclair Klasik dengan Isian Krim Vanilla

Vanilla Eclair — Simak cara membuat dessert dari bahan dasar kopi terbaru Nespresso (Foto: Nespresso)

Bahan-bahan

Untuk choux pastry:

- 125 ml air

- 60 g mentega

- 1/4 sdt garam

- 75 g tepung terigu serbaguna

- 2 butir telur ukuran besar

Untuk isian krim vanilla:

- 250 ml susu cair

- 2 kuning telur

- 50 g gula pasir

- 20 g tepung maizena

- 1 sdt ekstrak vanilla

Untuk glasir cokelat:

- 100 g cokelat hitam

- 50 ml krim kental (heavy cream)

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 200°C. Rebus air, mentega, dan garam hingga mendidih dalam panci.
Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu, lalu aduk cepat hingga adonan menggumpal dan tidak lengket di dasar panci.
Angkat adonan dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk rata setelah setiap telur ditambahkan hingga adonan halus dan elastis.
Masukkan adonan ke dalam piping bag (kantung segitiga) dengan ujung bintang besar. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan panjang sekitar 10 cm.
Panggang selama 20-25 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan biarkan dingin.
Selanjutnya, campurkan susu dan ekstrak vanilla dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula, dan tepung maizena hingga tercampur rata. Tuangkan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk.
Kembalikan campuran tersebut ke dalam panci, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih.
Angkat dari api dan biarkan krim dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Berikutnya, panaskan krim kental hingga hampir mendidih, lalu tuangkan ke atas cokelat hitam yang sudah dicincang halus.Aduk hingga cokelat meleleh sepenuhnya dan glasir halus.
Lubangi bagian bawah kulit éclair yang sudah dingin, kemudian isi dengan krim vanilla menggunakan piping bag.
Celupkan bagian atas éclair ke dalam glasir cokelat dan biarkan dingin hingga glasir mengeras.
Eclair klasik dengan krim vanilla siap disajikan.

3 dari 4 halaman

2. Resep Eclair dengan Isian Krim Kopi dan Glasir Cokelat

Patisseriebyjastine — Salah satu desain Choux dan Eclair yang dibuat oleh Jastine. (Instagram.com/Patisseribyjastine)

Bahan-bahan

Untuk choux pastry:

- 125 ml air

- 60 g mentega

- 1/4 sdt garam

- 75 g tepung terigu serbaguna

- 2 butir telur

Untuk isian krim kopi:

- 250 ml krim kental

- 2 sdm kopi instan

- 50 g gula pasir

Untuk glasir cokelat:

- 100 g cokelat hitam

- 50 ml krim kental

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 200°C. Rebus air, mentega, dan garam hingga mendidih dalam panci.
Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu, lalu aduk cepat hingga adonan menggumpal dan tidak lengket di dasar panci.
Angkat adonan dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk rata setelah setiap telur ditambahkan hingga adonan halus dan elastis.
Masukkan adonan ke dalam piping bag (kantung segitiga) dengan ujung bintang besar. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan panjang sekitar 10 cm.
Panggang selama 20-25 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan biarkan dingin.
Larutkan kopi instan dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta. Kocok krim kental dan gula hingga teksturnya mengental.
Tambahkan pasta kopi ke dalam krim kocok, aduk hingga merata. Panaskan krim kental dan tuangkan ke atas cokelat hitam yang sudah dicincang halus.
Aduk hingga cokelat meleleh sepenuhnya dan glasir halus. Isi kulit éclair dengan krim kopi menggunakan piping bag.
Celupkan bagian atas éclair ke dalam glasir cokelat. Dinginkan dan sajikan.

4 dari 4 halaman

3. Resep Eclair dengan Isian Krim Buah Tropis

Bahan-bahan

Untuk choux pastry:

- 125 ml air

- 60 g mentega

- 1/4 sdt garam

- 75 g tepung terigu

- 2 butir telur

Untuk isian krim buah tropis:

- 250 ml krim kental

- 100 g pure mangga atau nanas

- 50 g gula pasir

Untuk glasir gula:

- 100 g gula halus

- 2-3 sdm air

- Serpihan kelapa kering untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 200°C. Rebus air, mentega, dan garam hingga mendidih dalam panci.
Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu, lalu aduk cepat hingga adonan menggumpal dan tidak lengket di dasar panci.
Angkat adonan dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk rata setelah setiap telur ditambahkan hingga adonan halus dan elastis.
Masukkan adonan ke dalam piping bag (kantung segitiga) dengan ujung bintang besar. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan panjang sekitar 10 cm.
Panggang selama 20-25 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan biarkan dingin.
Kocok krim kental dan gula hingga mengental. Tambahkan pure buah tropis, aduk hingga merata.
Campurkan gula halus dengan air, aduk hingga membentuk glasir. Jika glasir terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit.
Isi kulit éclair dengan krim buah tropis menggunakan piping bag. Celupkan bagian atas éclair ke dalam glasir gula, lalu taburi dengan serpihan kelapa kering. Dinginkan dan sajikan.