Liputan6.com, Jakarta Sayur koro, yang berasal dari tanaman koro atau kacang koro, adalah salah satu jenis sayuran dalam keluarga legum yang sering dijumpai dalam berbagai masakan. Dengan tekstur yang renyah dan bentuknya yang khas, sayur ini menjadi pilihan favorit dalam hidangan sehari-hari, mulai dari tumisan hingga sup.
Namun, rasa pahit yang sering menyertai sayur koro bisa menjadi tantangan, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap rasa tersebut atau anak-anak yang biasanya menghindarinya. Beruntung, terdapat beberapa metode memasak yang dapat membantu mengurangi rasa pahit pada sayur koro, sehingga hidangan menjadi lebih nikmat dan menggugah selera.
Baca Juga
Menurut teknik yang dibagikan oleh YouTube Novia Hap Hap, merebus sayur koro dengan cara yang tepat dapat mengurangi rasa pahit sekaligus menjaga agar sayur tetap berwarna hijau cerah dan empuk. Berikut adalah langkah-langkah yang dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (22/8/2024).
Advertisement
lodeh kikil jombang
* Follow Official WhatsApp Channel Liputan6.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
1. Memasak Sayur Koro dengan Cara Direbus.
Proses awal dalam memasak sayur koro adalah dengan merebusnya. Menurut informasi dari YouTube Novia Hap Hap, langkah ini sangat penting untuk mengurangi rasa pahit yang ada. Rebus sayur koro dalam air yang sudah mendidih sambil terus diaduk agar panasnya merata. Tutup panci dan biarkan mendidih hingga sayur koro menjadi empuk.
Tahapan perebusan ini berfungsi untuk melarutkan senyawa-senyawa yang menyebabkan rasa pahit yang terdapat pada biji dan kulit koro ke dalam air rebusan. Setelah itu, angkat sayur koro dan tiriskan airnya.
Advertisement
2. Mempersiapkan Bahan Bumbu.
Setelah merebus dan meniriskan sayur koro, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu. Ambil 9 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, beberapa cabai, 4 butir kemiri, serta jahe, lengkuas, dan kunyit. Goreng semua bumbu tersebut hingga mengeluarkan aroma harum, lalu haluskan dengan menggunakan ulekan atau blender. Proses ini tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi juga membuat aroma masakan menjadi lebih menggugah selera.
3. Memasak Sayur Koro dengan Rempah-rempah.
Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama sayur koro. Sesuaikan penambahan garam, kaldu jamur, dan gula dengan selera Anda. Aduk semuanya hingga tercampur rata, lalu ungkep sayur koro selama 10 menit agar bumbu dapat meresap dengan sempurna. Proses ini sangat penting untuk memastikan rasa bumbu terintegrasi dengan baik ke dalam sayur koro.
Advertisement
4. Memasukkan Santan dan Air.
Setelah bumbu tercampur dengan baik, masukkan air dan tuangkan santan segar ke dalam panci. Aduk hingga semuanya merata dan masak sebentar sampai matang. Jika Anda ingin kuahnya lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh sesuai dengan selera.
5. Hidangkan Lodeh Sayur Koro.
Setelah mengikuti langkah-langkah tersebut, lodeh sayur koro pun siap untuk dinikmati. Cara ini tidak hanya menetralkan rasa pahit, tetapi juga memastikan warna sayur tetap hijau cerah dan teksturnya tetap lembut. Selamat menikmati hidangan lodeh sayur koro yang nikmat dan bergizi!
Disclaimer: Artikel ini ditulis ulang oleh redaksi dengan menggunakan Artificial Intelligence
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Advertisement