Cara Membuat Bika Ambon Bersarang Tanpa Mixer, Panduan Lengkap yang Mudah

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung ketan
• 250 gram gula pasir
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• 10 butir telur (gunakan hanya putihnya)
• 1 sendok makan ragi instan
• 1 sendok teh air daun pandan suji
• 1 sendok teh air daun pandan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air kapur sirih (opsional, untuk meningkatkan kekenyalan)

Persiapan Bahan:

1. Campurkan sedikit air hangat dengan ragi instan, lalu biarkan selama 10 menit sampai berbusa.
2. Panaskan santan hingga mendidih, kemudian biarkan hingga suhu hangat.

Membuat Adonan:

1. Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Secara bertahap, tuangkan santan hangat sambil terus diaduk sampai adonan halus dan bebas dari gumpalan.
3. Masukkan air daun pandan dan air daun pandan suji ke dalam campuran adonan. Aduk hingga merata.
4. Jika menggunakan air kapur sirih, tambahkan ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur.

Mengocok Putih Telur:

1. Kocok putih telur dengan garpu atau whisk hingga berbusa. Kocok sampai membentuk puncak lembut (soft peak).
2. Secara perlahan, masukkan putih telur yang telah dikocok ke dalam adonan tepung ketan agar tidak mengempis.
3. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain bersih. Biarkan selama 30 menit agar adonan mengembang dan berbusa.

Memanggang:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
2. Panggang selama 45-60 menit hingga permukaan kue berwarna kecokelatan dan matang di bagian dalam.
3. Periksa kematangan menggunakan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah siap.
4. Setelah matang, biarkan bika ambon dingin sebelum dipotong. Sajikan sebagai camilan atau hidangan penutup.

Tips:

• Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang agar adonan dapat tercampur dengan baik.
• Mengocok putih telur hingga berbusa sempurna akan membantu menciptakan tekstur bersarang yang ideal pada bika ambon.
• Untuk hasil terbaik, panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang.

Selamat mencoba membuat bika ambon bersarang di rumah! Semoga berhasil dan kue yang dihasilkan lezat.