Resep Apem 1 Kg yang Lembut dan Empuk, Bisa Panggang dan Kukus

Ilustrasi Kue Apem Selong / Freepik by Lemonti Photography

Liputan6.com, Jakarta Resep apem 1 kg bisa dibuat dengan dua teknik yang berbeda, yakni dengan cara dikukus atau dipanggang. Kedua teknik tersebut memberikan tekstur yang lembut atau sedikit renyah tergantung dari cara pembuatannya. Menurut legenda, apem pertama kali diperkenalkan oleh Ki Ageng Gribig, seorang keturunan Prabu Brawijaya, saat beliau kembali dari perjalanan sucinya. Sebagai tanda syukur, beliau membagikan kue ini kepada masyarakat, yang kemudian dikenal sebagai kue apem.

Resep apem 1 kg dibuat dari bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang begitu istimewa. Tepung beras, yang menjadi bahan utama, didiamkan semalaman bersama campuran telur, santan, gula, tape, dan sedikit garam. Proses ini memberikan adonan waktu untuk berfermentasi, menciptakan rasa yang sedikit asam dan tekstur yang kenyal. Setelah itu, adonan bisa dibakar atau dikukus, tergantung selera.

Untuk menghasilkan aroma yang lebih harum dan menggugah selera, kue ini sering kali dikukus dalam takir yang terbuat dari daun pandan. Aroma pandan yang khas akan meresap ke dalam kue, memberikan sentuhan akhir yang sempurna. Dalam setiap gigitan, apem membawa kita pada kenangan akan tradisi dan budaya yang kaya. Berikut resep apem 1 kg yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (26/8/2024).

Kue Apem merupakan salah satu penganan khas warga Cirebon pada bulan Safar

2 dari 3 halaman

Apem Panggang

Bahan

1 kg tepung beras (disarankan menggunakan merek Rose Brand)
1/4 kg tepung terigu
750 gr gula pasir
1/2 kg tape singkong, haluskan
1 bungkus fermipan (ragi instan)
1,5 liter santan hangat

Cara Membuat

Haluskan gula pasir bersama tape singkong hingga tercampur rata dan lembut.
Tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan fermipan ke dalam campuran gula dan tape. Aduk hingga semua bahan kering tercampur merata.
Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Uleni hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus dan homogen.
Tutup adonan dengan penutup panci atau kain bersih. Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar adonan mengembang sempurna.
Panaskan cetakan apem di atas api sedang. Olesi cetakan dengan sedikit margarin agar apem tidak lengket.
Tuangkan adonan apem ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
Tutup cetakan dan biarkan apem panggang hingga matang dan permukaannya sedikit kecokelatan.
Angkat apem dari cetakan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Apem panggang siap dihidangkan. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi!

3 dari 3 halaman

Apem Kukus

ilustrasi kue apem mirip dengan makanan khas korea/dapurocha

Bahan

1 kg tepung beras
1/4 kg gula pasir (sesuaikan dengan selera)
1/4 kg tape singkong manis, haluskan
11 gr fermipan (ragi instan)
1/2 sdt garam
5 bungkus santan Kara (65 ml per bungkus)
Air secukupnya
Minyak goreng untuk olesan
1/2 sdt perisa coklat dark (opsional)

Cara Membuat

Campurkan tape singkong yang sudah dihaluskan dengan tepung beras, gula pasir, fermipan, garam, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan adonan memiliki tekstur yang kental, bukan encer.
Diamkan adonan selama 1 jam agar adonan mengembang.
Setelah adonan mengembang, tambahkan santan ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
Sisihkan sedikit adonan dan tambahkan perisa coklat dark, aduk hingga rata.
Panaskan dandang kukusan. Sementara itu, olesi cetakan apem dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket.
Tuangkan adonan putih ke dalam cetakan, kemudian tambahkan sedikit adonan coklat di atasnya. Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk membuat motif corat-coret di atasnya.
Kukus adonan dalam dandang yang sudah dipanaskan hingga matang. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan lidi ke dalam apem; jika tidak ada adonan yang menempel, apem sudah matang.
Angkat apem dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Apem kukus siap dinikmati.