5 Resep Lodeh Terong Jawa, Simak Tips Agar Santan Tidak Pecah

Tips: Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam membuat resep lodeh terong Jawa klasik, pilihlah terong yang masih segar dan tidak terlalu matang. Potong terong tepat sebelum dimasak untuk menghindari perubahan warna. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum menambahkan bahan lainnya untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

1. 1 buah terong ungu besar, potong melintang
2. 5 utas kacang panjang, potong 5 cm
3. 1/2 papan tempe, potong dadu
4. 2 buah tahu, potong dadu
5. 10 buah cabai rawit utuh
6. 65 ml santan instan
7. 500 ml air
8. 2 sdm minyak goreng
9. Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 buah cabai keriting
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 butir kemiri
5. 1 sdm ebi, rendam air panas

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tuang air dan santan instan, aduk rata dan biarkan mendidih.
3. Masukkan tempe dan tahu, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan terong, kacang panjang, dan cabai rawit utuh.
5. Beri garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Resep Lodeh Terong Jawa Bumbu Iris

Tips: Resep lodeh terong Jawa dengan bumbu iris ini cocok untuk Anda yang ingin hasil masakan yang lebih bertekstur. Pastikan untuk mengiris bumbu dengan ketebalan yang sama agar matang merata. Goreng terong sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kuah santan untuk mencegah terong menjadi terlalu lembek.

Bahan-bahan:

1. 3 buah terong ungu, potong melintang
2. 1 ikat kemangi, petik daunnya
3. 3 siung bawang merah, iris tipis
4. 2 siung bawang putih, iris tipis
5. 4 buah cabai rawit, iris serong
6. 1 buah cabai merah besar, iris serong
7. 2 lembar daun salam
8. 1 ruas lengkuas, geprek
9. 1 bungkus santan bubuk, larutkan dengan 200 ml air
10. Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
11. 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng terong hingga kulitnya sedikit kecokelatan. Sisihkan.
2. Dalam wajan yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas, tumis sebentar.
4. Tuang larutan santan, biarkan mendidih.
5. Masukkan terong goreng, beri garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi.
8. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

3. Resep Lodeh Terong Jawa Mangut

Tips: Resep lodeh terong Jawa mangut ini menggunakan ikan mangut asap yang memberikan aroma dan rasa khas. Pilih ikan mangut asap yang berkualitas baik dan tidak terlalu kering. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Bahan-bahan:

1. 1 buah terong ungu, potong dadu
2. 1 ekor ikan mangut asap, suwir kasar
3. 3 siung bawang merah, iris halus
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 cm lengkuas, geprek
6. 1 lembar daun salam
7. 5 buah cabai rawit, potong serong
8. 2 buah cabai merah, potong serong
9. 65 ml santan instan
10. 400 ml air
11. 1 sdm gula pasir
12. 1 sdt garam
13. Penyedap rasa secukupnya
14. 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan lengkuas dan daun salam, tumis sebentar.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan terong dan ikan mangut asap, masak hingga terong setengah matang.
5. Tambahkan santan instan, cabai rawit, dan cabai merah.
6. Beri gula pasir, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga terong matang dan kuah sedikit mengental.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Tips: Dalam membuat resep lodeh terong Jawa ikan asin, pilihlah ikan asin yang tidak terlalu asin agar tidak mendominasi rasa lodeh. Rendam ikan asin sebentar dalam air hangat untuk mengurangi keasinannya jika perlu. Penggunaan tempe busuk memberikan aroma khas, namun bisa diganti dengan terasi jika tidak tersedia.

Bahan-bahan:

1. 3 buah terong hijau, potong melintang
2. 100 gram cabai hijau besar, iris serong
3. 65 ml santan instan
4. 2 batang daun bawang, iris halus
5. 50 gram ikan asin, potong kecil
6. 400 ml air
7. 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 bungkus kecil tempe busuk
4. 100 gram cabai rawit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan ikan asin, tumis sebentar.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan terong, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan santan instan, aduk perlahan.
6. Masukkan cabai hijau dan daun bawang.
7. Beri garam dan gula secukupnya, aduk rata.
8. Masak hingga terong matang dan kuah mengental.
9. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

5. Resep Lodeh Terong Jawa Pedas

Tips: Untuk mendapatkan rasa pedas yang optimal dalam resep lodeh terong Jawa pedas ini, gunakan cabai rawit segar yang berkualitas baik. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai. Penambahan udang rebon memberikan rasa gurih yang khas.

Bahan-bahan:

1. 1 buah terong ungu, potong melintang
2. 3 helai kacang panjang, potong 5 cm
3. 150 gram telur puyuh rebus, kupas
4. 65 ml santan instan
5. 435 ml air
6. 1 ruas lengkuas, geprek
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdm udang rebon
9. 2 lembar daun salam
10. Garam dan gula pasir secukupnya
11. 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai rawit
4. 1/3 sdm garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, ketumbar bubuk, dan udang rebon, tumis sebentar.
3. Tuang air dan santan instan, aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan terong dan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan telur puyuh rebus.
6. Beri garam dan gula pasir, aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.