5 Langkah Cerdas Membuat Tape Ketan Agar Berair dan Manisnya Pas, Mudah Dicoba

Mom Silinsimo menjelaskan bahwa proses pengukusan beras ketan harus dilakukan dalam dua tahap untuk mendapatkan hasil yang maksimal. "Pada 15 menit pertama, kukus beras ketan hingga setengah matang, lalu keluarkan dan cuci hingga bersih.

Setelah itu, tambahkan air di kukusan, biarkan mendidih, dan kukus kembali selama 15 menit," jelasnya pada video yang diunggah pada Kamis (5/1). Proses ini membantu memastikan bahwa beras ketan matang secara merata. 

Ketika mendinginkan ketan, pastikan ketebalannya sesuai dengan jumlah ragi yang akan digunakan. "Ketebalan ketan harus disesuaikan agar ragi bisa menyebar merata ke seluruh bagian ketan," ujar Mom Silinsimo. Hal ini penting untuk memastikan bahwa setiap bagian ketan mendapatkan lapisan ragi yang cukup. 

Untuk satu kilogram beras ketan, Mom Silinsimo merekomendasikan penggunaan 1,5 keping ragi. "Jika Anda tidak menyukai rasa ragi yang terlalu pekat, Anda bisa mengurangi porsi ragi sesuai selera," tambahnya. Penggunaan ragi yang tepat akan memastikan tape ketan tidak terlalu asam dan memiliki rasa yang seimbang. 

Pastikan ragi sudah digerus halus sebelum ditaburkan ke atas ketan. "Taburkan ragi menggunakan ayakan agar seluruh bagian ketan dapat terlapisi dengan merata," jelasnya. Ragi yang halus akan membantu proses fermentasi berlangsung lebih baik dan hasil tape ketan menjadi lebih lembut. 

Setelah ragi ditaburkan, letakkan ketan dalam toples dan biarkan selama dua hari dalam suhu ruang. "Taburan ragi yang merata akan menghasilkan tape yang sangat berair dan lembut," kata Mom Silinsimo. Proses fermentasi ini krusial untuk mendapatkan tekstur tape ketan yang diinginkan.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa membuat tape ketan yang lezat dan sempurna, menghindari masalah seperti tekstur yang berbutir atau rasa yang terlalu masam. Selamat mencoba!