3 Resep Asem-Asem Bandeng Bumbu Ulek, Sajian Ikan yang Lezat dan Nikmat

Resep olahan ikan bandeng untuk Imlek. (Dok: Cookpad @citraprayugo_kitchen)

Liputan6.com, Jakarta Asem-asem bandeng bumbu ulek adalah salah satu sajian kuliner yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga memanjakan lidah. Hidangan ini menggabungkan kesegaran ikan bandeng dengan bumbu ulek yang kaya rasa, menjadikannya sebuah pengalaman kuliner yang sulit untuk dilupakan.

Keunikan dari resep asem-asem bandeng bumbu ulek terletak pada keseimbangan, antara rasa asam dan manis yang dihasilkan dari perpaduan bahan-bahan segar, serta teknik memasak yang mempertahankan tekstur lembut ikan bandeng. Bumbu ulek yang menjadi kunci utama dalam resep ini memberikan sentuhan tradisional yang khas.

Selama proses memasak, ikan bandeng dipadukan dengan bumbu ulek hingga meresap ke dalam daging ikan, menghasilkan cita rasa yang seimbang antara asam, manis dan pedas. Teknik memasak yang tepat sangat penting, dalam mengolah resep asem-asem bandeng bumbu ulek. Hal ini tentu membuat setiap gigitan menyuguhkan rasa yang kompleks, di mana kelezatan bumbu ulek berpadu harmonis dengan rasa alami ikan bandeng.

Hasil akhir dari resep asem-asem bandeng bumbu ulek ini adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga bikin nagih. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama dalam berbagai kesempatan, baik untuk makan malam keluarga, maupun saat berkumpul bersama teman-teman. Cobalah resep ini dan rasakan sendiri bagaimana kelezatannya mampu memikat hati dan lidah Anda.

Berikut ini kumpulan resep asem-asem bandeng bumbu ulek yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (2/9/2024).

Dalam tradisi etnis Tionghoa sajian ikan bandeng sebagai lambang kebahagiaan dan keberuntungan.

2 dari 4 halaman

Resep 1: Asem-Asem Bandeng Tradisional

Resep pindang bandeng serani dari akun Cookpad @dwie_85. — Resep pindang bandeng serani. (Dok: Cookpad @dwie_85)

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng segar, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.

- 2 buah tomat hijau, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian.

- 10 buah belimbing wuluh, potong kecil-kecil.

- 3 lembar daun salam, cuci bersih.

- 2 batang serai, memarkan bagian batangnya untuk mengeluarkan aroma.

- 3 cm lengkuas, kupas dan memarkan.

- 1 sendok makan air asam jawa, larutkan dalam sedikit air hangat.

- 800 ml air bersih.

- Garam dan gula pasir secukupnya untuk memberi rasa.

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu Ulek:

- 5 siung bawang merah, kupas kulitnya.

- 3 siung bawang putih, kupas kulitnya.

- 3 butir kemiri, sangrai hingga harum.

- 5 buah cabai merah keriting, cuci bersih.

- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).

- 1 sendok teh terasi bakar, tambahkan untuk aroma khas.

Cara Membuat:

Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu tumis bumbu ulek yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang sempurna.
Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga aroma wangi keluar.
Masukkan air bersih ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan hingga mendidih.
Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan bandeng, lalu masak hingga ikan mulai matang dan bumbu meresap.
Tambahkan potongan tomat hijau, belimbing wuluh, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan masak hingga ikan benar-benar matang.
Beri garam dan gula pasir sesuai selera, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu.
Setelah ikan matang sempurna dan kuah sudah meresap, angkat dan sajikan asem-asem bandeng panas-panas bersama nasi hangat.

3 dari 4 halaman

Resep 2: Asem-Asem Bandeng Kuah Pedas

Sepiring acar kuning bandeng. (Liputan6.com/IG/tataa_9)

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng segar, bersihkan dan potong-potong sesuai keinginan.

- 2 buah tomat hijau, potong-potong.

- 1 buah timun, kupas dan potong dadu kecil.

- 2 buah cabai merah besar, iris serong.

- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh untuk rasa pedas yang lebih kuat.

- 3 lembar daun jeruk, cuci bersih dan robek sedikit bagian tepinya.

- 1 batang serai, memarkan.

- 2 cm lengkuas, kupas dan memarkan.

- 750 ml air bersih.

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya untuk memberi rasa.

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu Ulek:

- 7 siung bawang merah, kupas kulitnya.

- 4 siung bawang putih, kupas kulitnya.

- 4 butir kemiri, sangrai hingga harum.

- 3 buah cabai merah besar, cuci bersih.

- 5 buah cabai rawit merah untuk tambahan rasa pedas.

- 1 sendok teh terasi bakar untuk aroma khas.

Cara Membuat:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu ulek hingga matang dan harum.
Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan hingga mendidih.
Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan bandeng, cabai merah iris, dan cabai rawit utuh. Masak hingga ikan mulai matang dan bumbu meresap.
Tambahkan potongan tomat hijau dan timun, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan masak hingga ikan dan sayuran matang sempurna.
Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

4 dari 4 halaman

Resep 3: Asem-Asem Bandeng dengan Tambahan Sayuran

Pindang Ikan Bandeng — Credit: Manis dan Sedap/Madame Cin

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong-potong sesuai selera.

- 100 gram kacang panjang, potong-potong sepanjang 3 cm.

- 50 gram kacang tanah, sangrai hingga matang dan kulitnya mudah terkelupas.

- 3 buah belimbing wuluh, potong-potong.

- 1 buah tomat merah, iris sesuai selera.

- 3 lembar daun salam, cuci bersih.

- 2 batang serai, memarkan.

- 800 ml air bersih.

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya untuk menambah rasa.

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu Ulek:

- 6 siung bawang merah, kupas kulitnya.

- 3 siung bawang putih, kupas kulitnya.

- 3 buah cabai merah besar, cuci bersih.

- 4 butir kemiri, sangrai hingga harum.

- 1 sendok teh terasi bakar untuk menambah cita rasa.

Cara Membuat:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu ulek yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga rata dan aroma wangi keluar. Tambahkan air bersih dan kacang tanah yang sudah disangrai, biarkan mendidih.
Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan bandeng, kacang panjang, belimbing wuluh, dan tomat merah. Masak hingga ikan dan sayuran matang sempurna.
Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan asem-asem bandeng dengan nasi hangat.