Rahasia Iga Konro Makassar, Cara Membuatnya Lembut dan Meleleh di Mulut

Tips Membuat Konro Makassar:

1. Pemilihan Daging: Pilih iga sapi dengan sedikit lemak untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
2. Proses Memasak: Masak daging dengan api kecil agar bumbu meresap dengan baik dan daging menjadi empuk.
3. Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang untuk menghindari rasa mentah.
4. Penggunaan Keluwak: Gunakan keluwak secukupnya untuk mendapatkan rasa dan warna yang otentik. Pastikan keluwak sudah bersih dan tidak pahit.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 butir keluwak, ambil isinya dan haluskan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, disangrai
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jintan, disangrai
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Langkah-langkah:

1. Rebus iga sapi dalam air mendidih bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga daging mulai empuk.
2. Angkat dan sisihkan air kaldunya.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan keluwak yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
5. Masukkan iga yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga iga terbalut bumbu.
6. Tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging iga benar-benar empuk.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa untuk menambah kesegaran rasa.

Sajikan konro dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Nikmati dengan nasi putih hangat.Selamat Mencoba!