17 Inspirasi Resep Menu Makan Siang Rumahan, Nikmat dan Mudah Dibuat

Bahan

• 200 gr leunca, siangi
• 2 papan petai kupas
• 100 gr ikan asin jambal
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
• 100 ml air

Bumbu Iris

• 10 buah cabai ijo keriting
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Memasak

1. Potong-potong ikan asin jambal, rendam dalam air panas selama 30 menit, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Goreng ikan asin jambal hingga setengah kering, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu iris bersama daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan petai, aduk hingga agak layu, kemudian tambahkan leunca dan ikan asin. Aduk merata dan tambahkan air.
5. Beri air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa dan masak hingga leunca agak layu dan bumbunya meresap. Angkat dan sajikan.

2. Sayur Genjer

Bahan

• 7 ikat genjer, ada bunga dan daunnya
• Segenggam teri, cuci bersih dan tiriskan
• 1/2 buah tomat, dipotong-potong

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm tauco
• 1 sachet terasi, bakar
• 1 sdm gula
• 1 sdt penyedap
• Sedikit garam
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang dan teri hingga agak kering dan wangi, kemudian masukkan cabai halus. Aduk rata dan biarkan tanak, lalu tambah tomat.
2. Masukkan sayur genjer, aduk rata, dan tutup wajan.
3. Buka kembali, tambahkan air dan penyedap, aduk merata. Setelah mendidih, angkat dan sajikan.

3. Tumis Teri Medan Bawang

Bahan

• 100 gr teri Medan
• 10 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir tomat hijau
• 2 butir jengki, iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris
• 1 genggam rawit hijau dan merah, iris, sebagian biarkan utuh
• Gula pasir, garam, dan penyedap secukupnya
• Minyak sayur secukupnya
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat

1. Cuci teri dengan air mengalir, tiriskan. Siram dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat. Goreng hingga matang.
2. Tumis jengki, bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan teri goreng, daun bawang, dan tomat. Aduk rata.
4. Bubuhi gula pasir, garam, dan penyedap sesuai selera. Tes rasa, angkat, dan sajikan dengan nasi hangat.

4. Cumi Sambal Hijau

Bahan

• 500 gr cumi
• Pokak secukupnya
• Garam/penyedap secukupnya
• Bombay iris secukupnya
• Potongan tomat/dadu
• Air jeruk nipis
• Daun jeruk nipis

Bumbu Halus

1. 12-15 buah cabai hijau kecil
2. 1 siung bawang putih
3. 1 siung bawang merah
4. Cara Membuat
5. Bersihkan cumi, potong-potong, sirami dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, bilas, lalu goreng sebentar dan tiriskan.
6. Goreng pokak sebentar, sisihkan.
7. Ulek kasar cabai hijau, garam, dan penyedap.
8. Panaskan minyak, tumis bombay dan tomat hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus dan daun jeruk.
9. Masukkan cumi dan pokak, aduk rata hingga tercampur. Sajikan.

Bahan

• 1 papan tempe semangit, cacah kecil
• 5 terong lalap, belah dan goreng
• 50 gr teri goreng
• 1 batang petai, kupas
• 5 daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
• 1 daun salam
• 1 serai geprek
• 2 cm lengkuas geprek
• 10 cabai utuh
• Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Sedikit air

• Bumbu Ulek Kasar
• 35 cabai rawit
• 3 cabai keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat

Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya.

1. Masukkan petai, cabai utuh, dan tempe semangit. Ungkep hingga matang.
2. Tambahkan terong dan teri goreng, aduk rata, dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

6. Kangkung Balacan

Bahan

• 1 ikat kangkung, petik dan cuci bersih (sekitar Rp5 ribu)
• 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian

Bumbu yang Ditumbuk Kasar

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Sedikit garam
• Gula sesuai selera
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Rebus kangkung hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga berbau harum dan matang, tambahkan tomat hingga layu.
3. Sajikan kangkung rebus dengan bumbu di atasnya. Kangkung Balacan siap dinikmati!

7. Sayur Lodeh Nangka Muda

Bahan

• 300 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong, dan rebus
• 200 gram tetelan, potong dadu dan rebus
• 300 ml santan
• 200 ml kaldu daging
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Rebus kaldu bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
2. Tuangkan santan dan cabai rawit, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan nangka muda, tetelan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata dan masak sekali lagi. Angkat dan sajikan.

8. Sayur Bayam Kuah Kaldu

Bahan

• 1 liter air
• 250 gram kaki dan sayap ayam, potong-potong
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam halus
• 60 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram jagung manis pipilan
• 60 gram daun bayam
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat

1. Untuk membuat kaldu, masak air bersama kaki dan sayap ayam, seledri, daun bawang, dan garam dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring kaldu.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan potongan daging ayam, bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, jagung manis, daun bayam, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 buah jantung pisang kepok
• Santan dari 1/4 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan jantung pisang di atas bara api selama 30 menit atau rebus selama 15 menit. Kupas hingga tersisa bagian putihnya, cincang halus.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jantung pisang cincang, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sajikan.

10. Sayur Daun Singkong

Bahan

• 1 ikat daun singkong, rebus
• 3 lembar kol, iris kasar dan rebus
• 3 buah terong lalap ungu
• 150 gram leunca
• 2 buah kerupuk gendar, remas kasar

Bahan Saus

• 150 cc air
• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, haluskan
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Susun sayuran yang telah direbus di piring.
2. Campur semua bahan saus, masak hingga mendidih.
3. Siram saus kacang tanah di atas sayuran. Sajikan segera.

11. Ayam Kuah Kuning

Bahan

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi enam bagian
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram kentang, kupas dan potong-potong
• 4 butir telur rebus, kupas
• 3 lembar daun jeruk
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam, potong menjadi enam bagian.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
3. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan kentang dan telur rebus. Kecilkan api dan masak hingga semua bahan matang. Angkat dan taburi dengan bawang merah goreng.

12. Sup Kimlo Bakso

Bahan

• Bakso sapi secukupnya (atau telur puyuh rebus sesuai selera)
• Jamur kuping secukupnya, potong sesuai selera
• Soun, rendam sebentar dengan air biasa, tiriskan
• Wortel secukupnya, potong-potong
• 1-2 dada ayam fillet, rebus sebentar, suwir
• Kacang kapri secukupnya
• Daun bawang dan seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• 1/2 siung bawang bombay, cincang halus/kasar
• 3-4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, iris
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 800 ml air kaldu ayam/sapi

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan pala bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
2. Tuangkan air kaldu dan biarkan mendidih.
3. Tambahkan wortel dan masak hingga setengah matang. Kemudian tambahkan bakso, ayam suwir, kacang kapri, jamur kuping, dan kaldu bubuk. Bumbui dengan garam, lalu masak hingga semua bahan matang.
4. Beberapa menit sebelum api dimatikan, tambahkan daun bawang.
5. Sajikan sup kimlo dengan taburan bawang goreng dan seledri.

Bahan

• 2 ikat daun pakis, siangi, cuci bersih dengan air garam, rebus sebentar, tiriskan
• 50 gram udang kecil (opsional)
• 1 siung bawang merah, diiris untuk menumis
• 1/2 buah tomat, iris
• Saus tiram secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 cabai merah
• 20 cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan

Cara Membuat

1. Rebus pakis sebentar dalam air mendidih yang sudah diberi garam, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan irisan tomat.
3. Masukkan bumbu halus, aduk sebentar, kemudian tambahkan sedikit air.
4. Masukkan pakis, aduk rata, lalu tambahkan garam, saus tiram, dan lada bubuk. Masak sebentar hingga pakis matang, tutup wajan agar warna tetap hijau.
5. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

14. Sayur Asem Bening

Bahan

• 1 ikat kacang panjang atau buncis
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 3 butir bawang merah, iris
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah tomat, potong-potong
• Gula pasir secukupnya
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• 2 cm asam jawa utuh

Cara Membuat

1. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk dan jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris bawang merah dan tomat, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan jagung, bawang merah, tomat, daun salam, lengkuas, dan asam jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang atau buncis, masak hingga empuk. Angkat dan sajikan.

15. Tumis Labu Siam

Bahan

• 1 kg ayam, bersihkan
• 3 buah labu siam, kupas dan potong
• 150 ml santan cair
• 1 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 5 lembar daun salam
• Ebi secukupnya
• Gula jawa secukupnya
• MSG (Sasa Bubuk) secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu Halus

• 10 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Rebus ayam hingga matang.
2. Tambahkan potongan lengkuas, daun salam, cabai rawit, dan ebi. Aduk hingga harum.
3. Didihkan air, masukkan bumbu tumis dan ayam yang telah direbus. Aduk rata.
4. Tambahkan labu siam, cabai rawit utuh, santan cair, gula jawa, dan MSG. Aduk hingga santan tidak pecah.
5. Masak hingga labu siam matang. Sajikan.

16. Plecing Kangkung

Bahan

• 2 sdm minyak goreng
• 1 ikat kangkung, siangi, buang batang kerasnya
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya

Bahan Sambal

• 1/2 buah tomat
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Terasi bakar secukupnya
• Garam secukupnya
• 9 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• Gula secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus kangkung dengan sedikit garam hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan sambal, lalu tumis hingga harum.
3. Taruh kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang telah ditumis, dan tambahkan air jeruk limau.

17. Dadar Sarden

Bahan

• 1 kaleng sarden kecil, keluarkan isinya dan hancurkan
• 3 butir telur
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit atau cabai keriting merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok lepas telur bersama sarden yang telah dihancurkan. Masukkan bawang merah, cabai, daun bawang, dan bumbu lainnya, kocok rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tuang adonan telur sarden ke dalam wajan.
3. Kecilkan api dan goreng hingga kedua sisi matang kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan.