5 Resep Sambal Terong Hijau, Menu Makan Siang yang Praktis dan Sederhana

Liputan6.com, Jakarta Sambal terong hijau merupakan hidangan yang memikat hati para pencinta kuliner pedas, dengan kesederhanaan dan kelezatannya. Kombinasi antara terong hijau dan sambal yang pedas menciptakan harmoni rasa yang unik, menjadikannya salah satu hidangan favorit di berbagai daerah di Indonesia. Meskipun terkesan sederhana, resep sambal terong hijau ini memiliki kompleksitas rasa yang mampu menggugah selera, membuatnya cocok sebagai pendamping nasi atau lauk utama dalam santapan sehari-hari.

Keunikan dari resep sambal terong hijau terletak pada fleksibilitasnya. Anda dapat dengan mudah menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera, atau bahkan menambahkan bahan-bahan lain seperti teri atau pete untuk menambah dimensi rasa. Proses memasaknya pun relatif sederhana dan cepat, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang ingin menyajikan hidangan lezat namun tidak memiliki banyak waktu di dapur.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang tidak rumit, siapa pun dapat menghasilkan resep sambal terong hijau yang lezat di rumah. Lebih dari sekadar hidangan, sambal terong hijau juga mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang memanfaatkan bahan-bahan lokal dengan cara yang kreatif. Hidangan ini tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga membawa kenangan akan masakan rumahan yang penuh kehangatan.

Dengan sedikit latihan dan eksperimen, Anda dapat mengembangkan versi sambal terong hijau khas Anda sendiri, mungkin dengan menambahkan sentuhan pribadi atau rahasia keluarga. Berikut ini kumpulan resep sambal terong hijau yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (10/9/2024).

Jika Anda ke Bojonegoro atau sedang berkunjung ke tempat wisata Sumur Minyak Tua Wonocolo, tidak ada salahnya Anda mencoba mencicipi kuliner khas, yakni nasi gulung. Nasi gulung awalnya merupakan nasi bekal yang biasa dibawa oleh para penambang sumur...

2 dari 4 halaman

1. Sambal Terong Hijau Balado

Ilustrasi Beberuk Terong Khas Lombok Credit: pexels.com/pixabay

Bahan-bahan:

- 6 buah terong hijau, potong-potong dan goreng hingga matang

- 10 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok teh terasi bakar

- 1 sendok makan gula merah serut

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Goreng potongan terong dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan dari minyak dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga cabai layu.
Haluskan semua bumbu yang telah ditumis menggunakan blender atau cobek hingga membentuk pasta.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis pasta bumbu hingga matang dan minyak terpisah. Tambahkan terasi bakar dan gula merah serut, aduk rata.
Masukkan terong goreng ke dalam sambal balado. Aduk rata dan masak hingga sambal menyerap ke dalam terong.
Angkat dan sajikan sambal terong balado ini sebagai pelengkap nasi atau lauk utama.

2. Sambal Terong Hijau Mentah

Bahan-bahan:

- 4 buah terong hijau, cuci bersih dan potong-potong

- 5 buah cabai hijau besar

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat:

Haluskan cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta kasar.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis pasta bumbu hingga harum dan matang.
Tambahkan potongan terong ke dalam sambal. Aduk rata hingga terong terbalut sambal. Masak sebentar hingga terong matang.
Angkat dan sajikan sambal terong hijau mentah ini sebagai pelengkap makan siang atau malam.

3 dari 4 halaman

3. Sambal Terong Hijau Bakar

Bahan-bahan:

- 5 buah terong hijau, cuci bersih dan belah menjadi dua

- 5 buah cabai hijau besar

10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 1 buah tomat hijau, potong-potong

- 1 sendok makan terasi bakar

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Panggang terong hijau yang telah dibelah di atas bara api atau di atas teflon hingga kulitnya terbakar dan daging terong menjadi lembut. Angkat dan dinginkan. Setelah itu, kerok daging terong dari kulitnya dan sisihkan.
Sangrai cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang putih, dan bawang merah hingga harum. Setelah itu, giling atau blender bumbu tersebut bersama tomat hijau hingga halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama terasi bakar hingga matang dan harum.
Tambahkan daging terong yang sudah dihaluskan ke dalam sambal. Aduk rata dan masak hingga sambal menyatu dengan terong. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula.
Setelah matang, angkat sambal dan sajikan sebagai pelengkap nasi atau hidangan utama.

4. Sambal Terong Hijau Pedas Manis

Bahan-bahan:

- 4 buah terong hijau, cuci bersih dan potong-potong

- 7 buah cabai hijau

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh air asam jawa

- Minyak goreng secukupnya

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

Goreng potongan terong dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai hijau dan tumis hingga layu.
Haluskan semua bumbu yang telah ditumis menggunakan blender atau cobek hingga membentuk pasta.
Kembali panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis pasta bumbu hingga matang dan harum. Tambahkan gula merah serut, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata hingga gula larut.
Masukkan terong goreng ke dalam sambal. Aduk rata dan masak sebentar hingga terong terbalut sambal dengan baik. Sesuaikan rasa dengan garam.
Angkat dan sajikan sambal terong hijau pedas manis ini sebagai pendamping nasi hangat.

4 dari 4 halaman

5. Sambal Terong Hijau Tempe

Resep Lauk Sambal Goreng Rumahan — Ilustrasi Cabai Cobek Ulekan Sambal / Freepik by jcomp

Bahan-bahan:

- 3 buah terong hijau, potong-potong dan goreng

- 200 gram tempe, potong kecil-kecil dan goreng

- 6 buah cabai hijau

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sendok teh terasi bakar

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan gula merah serut

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Goreng potongan terong dan tempe hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai hijau dan tumis hingga layu.
Haluskan bumbu yang telah ditumis menggunakan blender atau cobek. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis pasta bumbu hingga matang. Tambahkan terasi bakar, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata.
Masukkan terong dan tempe goreng ke dalam sambal. Aduk rata dan masak sebentar hingga sambal meresap ke dalam terong dan tempe.
Angkat dan sajikan sambal terong hijau tempe ini dengan nasi hangat.

Semua resep ini memberikan variasi sambal terong hijau dengan berbagai rasa dan bahan tambahan yang berbeda, yang bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan Anda. Selamat mencoba!

Potret Alyssa Daguise dan Syifa Hadju di New York, Bak Duo Model Internasional