2 Trik Menggoreng Kroket Kentang agar Tidak Hancur dan Hasilnya Sempurna

Proporsi kentang dan tepung terigu dalam adonan kulit kroket idealnya adalah 6:4. Jangan menggunakan terlalu banyak tepung terigu agar kulit kroket tidak menjadi keras, tetapi juga jangan memakai terlalu banyak kentang agar tidak mudah pecah dan hancur.

Misalnya, jika menggunakan 600 gram kentang tumbuk, tambahkan 400 gram tepung terigu. Aduk kentang tumbuk dengan tepung terigu hingga kalis, kemudian bentuk adonan kulitnya. Pastikan proses pengepalan kulit kroket dilakukan dengan baik sehingga tidak ada bagian yang retak atau kurang padat agar tidak hancur saat digoreng.

Untuk membuat tepung pelapis, gunakan tepung terigu dalam adonannya. Bahan tepung pelapis ini sangat penting agar kroket kentang tidak mudah hancur. Campurkan tepung terigu, putih telur, dan sedikit air.

Setelah dicelupkan ke dalam tepung pelapis, balurkan dengan tepung panir. Jangan langsung digoreng agar tepung panir dapat menempel dengan baik pada kulit kroket. Sebaiknya simpan terlebih dahulu selama 1 jam di dalam freezer sebelum digoreng.

Itulah trik menggoreng kroket kentang agar tidak hancur. Silakan dicoba di rumah, semoga bermanfaat.