6 Resep Tongkol Asam Padeh yang Gurih dan Sedap, Jadi Sajian Sehari-Hari

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol
• 2 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 cabe merah besar, iris serong
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm laos
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih ikan dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus dan aduk rata.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga harum.
4. Masukkan ikan tongkol, tomat, dan cabe merah. Aduk rata hingga ikan berubah warna.
5. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi hangat atau lontong.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol
• 3 buah jeruk nipis
• 750 ml air

Rempah:

• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 helai daun kunyit, diikat
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 butir kapulaga
• 4 buah asam kandis

Bumbu Halus:

• 150 g cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol:

1. Bersihkan ikan tongkol dengan baik, buang bagian yang tidak diperlukan, dan potong menjadi ukuran sedang.
2. Perciki ikan dengan air perasan dari 3 buah jeruk nipis, kemudian remas-remas ikan hingga meresap dan sisihkan.
3. Giling atau tumbuk semua bahan bumbu halus (150 g cabe merah, 10 butir bawang merah, 7 siung bawang putih, 3 cm jahe, 4 butir kemiri, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdm garam) hingga benar-benar halus. Ini bisa dilakukan menggunakan cobek atau blender.
4. Panaskan 4 sendok makan minyak sayur di dalam wajan. Tumis bumbu halus yang sudah digiling tadi hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Angkat tumisan bumbu halus tersebut, dan masukkan ke dalam panci besar.
6. Tambahkan 750 ml air ke dalam panci berisi tumisan bumbu halus.
7. Masukkan semua rempah (4 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk purut, 2 batang serai yang telah dimemarkan, 1 helai daun kunyit yang telah diikat, 3 cm lengkuas yang telah dimemarkan, 3 butir kapulaga, dan 4 buah asam kandis).
8. Masak dengan api kecil hingga air mendidih dan rempah-rempah mengeluarkan aroma yang khas.
9. Setelah air dan bumbu mendidih, masukkan potongan ikan tongkol ke dalam panci. Pastikan ikan terendam dengan baik dalam kuah.
10. Masak terus dengan api kecil hingga kuah mulai menyusut dan menjadi kental. Proses ini akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.
11. Angkat asam kandis sebelum menyajikan masakan ini. Asam kandis memberikan rasa asam yang khas, namun tidak dimakan secara langsung.
12. Sajikan asam padeh ikan tongkol yang telah matang dengan nasi hangat. Rasa pedas dan asam yang segar akan membuat hidangan ini semakin nikmat.

Bahan :

• 1 kg ikan tongkol
• 3 buah jeruk nipis
• 750 ml air

Rempah:

• 4 lembar daun salam
• 5 ;embar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 helai daun kunyiy, ikat
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 butir kapulaga
• 4 buah asam kandis

Bumbu Halus:

• 150 g cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol :

1. Siangi ikan hingga bersih, potong-potong menjadi berukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap. Sisihkan.
2. Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
3. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
4. Tambahkan air dan bumbu Rempah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan, masak terus hingga kuahnya susut dan menjadi kental.
6. Angkat asam kandis sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor (± 1 kg) ikan tongkol, potong tebal 1,5 cm
• 2 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 1 l air
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 8 batang kacang panjang, potong 4 cm
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 2 potong asam kandis
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 tangkai daun kemangi

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 g cabai merah keriting
• 4 cm kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
2. Dalam panci, masukkan air dan tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Rebus hingga mendidih dan aromanya harum.
3. Masukkan ikan tongkol dan kacang panjang, masak hingga ikan berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Tambahkan asam kandis dan cabai rawit, rebus hingga cairan sedikit menyusut dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan daun kemangi di atasnya.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol, potong-potong
• 2 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 cabe merah besar, iris serong
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm laos
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus dan aduk rata.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ikan tongkol, tomat, dan cabe merah. Aduk rata hingga ikan berubah warna.
5. Tuang air secukupnya dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol, potong-potong
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 buah asam kandis
• 1 genggam belimbing wuluh, belah dua
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, sobek lalu simpulkan
• 600 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 100 gram cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 butir kemiri
• 1,5 sdm garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
4. Tuangkan air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut.
6. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.