4 Resep Nasi Krawu Gurih dan Lezat, Hidangan Tradisional Jawa Timur

Liputan6.com, Jakarta Nasi krawu merupakan hidangan khas Gresik, Jawa Timur yang telah memikat hati para pecinta kuliner dengan cita rasanya yang unik dan menggugah selera. Perpaduan antara nasi putih yang pulen dengan daging sapi yang disuwir halus, dimasak dengan bumbu-bumbu khas Jawa menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Aroma rempah-rempah yang menguar dari hidangan ini seketika membangkitkan nafsu makan, sementara tekstur daging yang lembut kontras dengan serundeng kelapa yang renyah.

Cara mengolah resep nasi krawu dimulai dengan memasak daging sapi dalam campuran bumbu-bumbu pilihan seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe dan daun salam hingga empuk dan meresap. Daging kemudian disuwir halus dan dicampur dengan sisa bumbu masaknya, menciptakan lapisan rasa yang kaya. Serundeng kelapa yang menjadi ciri khas hidangan ini, dibuat dengan menggoreng parutan kelapa bersama bumbu-bumbu hingga kecokelatan dan renyah, memberikan tekstur dan rasa gurih yang memperkaya setiap suapan.

Penyajian resep nasi krawu tradisional biasanya menggunakan daun pisang sebagai alasnya, menambahkan aroma alami yang menyegarkan pada hidangan. Di atas nasi putih yang hangat, ditaburkan suwiran daging sapi yang telah dibumbui, serundeng kelapa yang renyah, serta pelengkap lainnya seperti sambal petis yang khas, irisan timun segar dan kerupuk udang. Kombinasi ini menciptakan keseimbangan rasa antara gurih, manis, pedas dan segar yang memanjakan lidah.

Keunikan nasi krawu tidak hanya terletak pada cita rasanya yang khas, tetapi juga pada filosofi di balik hidangan ini. Konon, nama "krawu" berasal dari kata "ngrawu" yang dalam bahasa Jawa berarti "mencampur", mencerminkan proses makan di mana semua elemen hidangan dicampur menjadi satu. Hal ini tidak hanya menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan, tetapi juga melambangkan kebersamaan dan kesederhanaan. Berikut ini kumpulan resep nasi krawu yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (12/9/2024).

Tidak hanya terkenal dengan nasi krawunya, tapi di Gresik, Jawa Timur, juga memiliki menu legendaris lainnya, yakni sego atau nasi menir. Kudapan berkuah sayur kangkung dan krai ini sudah ada sejak dahulu kala, dan masih digemari para pecinta kuliner...

2 dari 4 halaman

1. Resep Nasi Krawu Tradisional

Bahan-bahan:

- 500 gram beras, cuci bersih

- 600 ml air

- Daun pandan, simpulkan

- 1 sendok teh garam

- 500 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur)

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 liter air

Bumbu halus daging:

- 6 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh lada

- 3 butir kemiri

- 1 cm lengkuas

- Garam dan gula secukupnya

Untuk serundeng:

- 200 gram kelapa parut

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarka

- 2 sendok makan gula merah

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

Masak beras dengan air, daun pandan, dan garam dalam rice cooker hingga nasi matang dan harum.
Rebus daging dengan air, daun salam, dan serai hingga empuk. Setelah matang, angkat dan suwir-suwir daging.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging suwir, kecap manis dan sedikit air kaldu dari rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap dan daging berwarna kecokelatan.
Sangrai kelapa parut bersama daun salam, serai, gula merah, dan garam. Aduk hingga serundeng kering dan berwarna kecokelatan.
Sajikan nasi krawu dengan daging suwir, serundeng kelapa, dan lauk pelengkap seperti sambal terasi, telur dadar, atau tempe goreng.

3 dari 4 halaman

2. Resep Nasi Krawu Ayam

Nasi krawu khas Gresik Jawa Timur. (Liputan6.com/ ist)

Bahan-Bahan:

- 500 gram beras

- 600 ml air

- Daun pandan

- Garam secukupnya

- 500 gram dada ayam, rebus dan suwir

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus Ayam:

- 5 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 cm lengkuas

- 1 sendok makan gula merah

- Garam dan lada secukupnya

Untuk Serundeng:

- 200 gram kelapa parut

- 2 lembar daun salam

- 2 sendok makan gula merah

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

Masak beras dengan air, pandan, dan garam hingga matang.
Rebus ayam hingga matang, suwir daging ayam, lalu tumis bersama bumbu halus, daun salam dan serai hingga bumbu meresap. Tambahkan kecap manis dan aduk hingga merata.
Tumis kelapa parut bersama daun salam, gula merah, dan garam hingga kering dan berwarna kecokelatan.
Sajikan nasi dengan ayam suwir, serundeng, dan lauk pelengkap lainnya seperti telur rebus atau tempe goreng.

4 dari 4 halaman

3. Resep Nasi Krawu Komplit

Bahan-Bahan:

- 500 gram beras

- 600 ml air

- Daun pandan

- Garam secukupnya

- 500 gram daging sapi

- 2 batang serai

- 2 lembar daun salam2

- sendok makan kecap manis

Bumbu Halus Daging:

- 6 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 3 butir kemiri

- 1 cm lengkuas

- Garam dan gula secukupnya

Untuk Ayam Suwir:

- 500 gram dada ayam

- 2 lembar daun salam

- 2 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus Ayam:

- 5 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 cm lengkuas

- Garam dan gula merah secukupnya

Serundeng Kelapa:

- 200 gram kelapa parut

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- Gula merah dan garam secukupnya

Cara Membuat:

Masak beras hingga matang dengan tambahan daun pandan dan garam.
Rebus daging hingga empuk, suwir-suwir daging, lalu tumis bersama bumbu halus dan kecap manis hingga bumbu meresap.
Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir ayam, lalu tumis bersama bumbu halus hingga bumbu meresap.
Tumis kelapa parut dengan daun salam, serai, gula merah dan garam hingga kering dan harum.
Sajikan nasi krawu dengan kombinasi daging sapi suwir, ayam suwir dan serundeng kelapa untuk hidangan yang lebih lengkap. Tambahkan sambal terasi, tahu goreng dan lalapan.

4. Resep Nasi Krawu Vegetarian

Bahan-Bahan:

- 500 gram beras

- 600 ml air

- Daun pandan

- Garam secukupnya

- 200 gram tahu, goreng

- 200 gram tempe, goreng

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- Garam secukupnya

Untuk Serundeng:

- 200 gram kelapa parut

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- Gula merah dan garam secukupnya

Untuk Sambal Bawang:

- 10 buah cabai rawit merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah

- Minyak panas secukupnya

Cara Membuat:

Masak beras dengan air, pandan, dan garam hingga matang.
Goreng tahu dan tempe hingga matang. Setelah itu, penyet tahu dan tempe bersama bawang putih halus, ketumbar, dan garam hingga bumbu meresap.
Tumis kelapa parut bersama daun salam, serai, gula merah, dan garam hingga kering dan harum.
Ulek cabai rawit dan bawang putih hingga halus, tambahkan garam dan gula merah, lalu siram dengan minyak panas.
Sajikan nasi krawu dengan tahu tempe penyet, serundeng kelapa, sambal bawang dan pelengkap seperti lalapan.