5 Resep Sambal Udang Balado yang Enak dan Umami, Pedasnya Bikin Nagih

Bahan:

• 500 gram udang
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai merah besar (buang isi)
• 5 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang isi kepala dan kulit cangkangnya.
2. Ulek halus bumbu, atau bisa juga diblender agar praktis.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis sebentar.
5. Masukkan udang, aduk rata bersama bumbu. Tambahkan sedikit air dan masak hingga matang.
6. Angkat udang bumbu balado yang sudah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 250 gram udang ukuran besar
• 1 buah bawang bombay
• 1 papan petai (jika suka)
• minyak secukupnya

Bumbu balado belacan:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah ukuran kecil
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt belacan atau terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang, buang jika tidak suka kepala dan kulitnya, atau cukup gunting ujung-ujung runcing kepala udang.
2. Goreng sebentar hingga matang, tiriskan. Iris tipis bawang bombay dan kupas petai.
3. Tumis hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
4. Masukkan udang dan aduk rata. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering, masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 3 buah kentang besar
• 15 ekor udang ukuran sedang
• 1 papan pete (optional)
• 1 buah air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Air dan minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri goreng

Bumbu ulek kasar:

• 15 buah cabai merah besar
• 5 buah rawit (sesuai selera)
• 2 buah tomat merah

Bumbu utuh/geprek:

• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Buang kepala dan kulit udang, lumuri perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Kupas dan potong kotak kentang, rendam sebentar dengan air garam agar tidak berubah warna.
3. Goreng kentang dan udang hingga matang, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek kasar lalu tumis bersama hingga matang.
5. Masukkan bumbu utuh dan geprek, tumis lagi hingga aromanya wangi.
6. Masukkan petai, tumis sebentar. Jika tak suka petai, tak usah ditambahkan.
7. Masukkan kentang dan udang, aduk rata dengan bumbu.
8. Tes rasa, tambahkan gula garam secukupnya, jika sudah pas, angkat.
9. Sajikan balado udang kentang Padang selagi hangat dengan nasi.

Bahan-bahan:

• 300 g udang
• 1 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 genggam daun kemangi
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, serai geprek dan daun salam.
3. Tambahkan air, garam dan gula. Masak hingga bumbunya meresap.
4. Terakhir masukkan kemangi, aduk rata hingga layu. Angkat.
5. Udang balado kemangi siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram udang
• 20 biji petai
• 1 buah jeruk nipis
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• Garam, gula dan penyedap (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih udang, kupas jika suka.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, petai dan jahe, aduk rata.
4. Masukkan udang ke dalam bumbu. Masak hingga matang.
5. Tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya.
6. Tes rasa, sesuaikan rasanya. Angkat jika air sudah cukup asat dan bumbu meresap.
7. Hidangkan udang balado petai selagi masih hangat.