6 Resep Sambal Teri Kacang yang Gurih dan Pedas, Jadi Stok Lauk Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Sambal teri kacang merupakan hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang khas. Perpaduan antara ikan teri yang asin, kacang tanah yang renyah, dan cabai yang pedas menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat sebagai pendamping nasi, tetapi juga sering dijadikan camilan atau lauk makan yang praktis.

Proses pembuatan sambal teri kacang relatif sederhana dan dapat dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Langkah awalnya adalah menggoreng ikan teri dan kacang tanah hingga garing, lalu menyiapkan bumbu sambal yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan bumbu lainnya. Setelah semua bahan siap, proses selanjutnya adalah menumis bumbu sambal hingga harum dan matang, kemudian mencampurkannya dengan teri dan kacang yang telah digoreng.

Sambal teri kacang tidak hanya digemari karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena nilai gizinya yang cukup tinggi. Ikan teri kaya akan kalsium dan protein, sementara kacang tanah menyumbang lemak sehat dan serat. Kombinasi bahan-bahan ini menjadikan sambal teri kacang sebagai pilihan lauk yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep sambal teri kacang yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (19/9/2024).

Resep Sambal Teri Kecombrang

2 dari 7 halaman

1. Resep Sambal Goreng Teri Nasi Kacang

Bahan

100 gram teri nasi
200 gram kacang tanah kupas
1 sdm bawang goreng
6 buah cabai keriting, iris serong
Garam, gula merah dan kaldu penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
10 buah cabai rawit

Cara membuat:

Goreng ikan teri nasi dan kacang tanah hingga matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
Haluskan bumbu halus kemudian tumis hingga harum.
Masukkan cabai keriting dan tumis bersama bumbu hingga layu.
Tambahkan teri nasi dan kacang tanah ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Tambahkan bawang goreng, garam, gula merah dan kaldu penyedap secukupnya. Aduk rata.
Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan.

3 dari 7 halaman

2. Resep Sambal Teri Kacang Pedas Manis

Bahan:

100 gram teri jengki (cuci bersih)
100 gram kacang tanah
2 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas (memarkan)
2 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

15 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan dan bumbu.
Goreng matang ikan teri, tiriskan. Goreng kacang tanah hingga matang, kupas kulitnya.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan lengkuas, daun jeruk dan gula merah sisir. Tumis bumbu hingga matang
Masukkan ikan teri dan kacang ke dalamnya, aduk rata dan masak hingga ikan teri menyeap bumbu.
Tambahkan garam, gula, penyedap secukupnya. Aduk trus semua bahan hingga kering dan bumbu meresap.
Segera angkat sambal goreng teri kacang tanah pedas gurih yang telah matang, sajikan.

4 dari 7 halaman

3. Resep Sambal Goreng Teri Kacang Kering

Bahan-Bahan:

200 gram ikan teri
200 gram kacang tanah
gula dan lada sesuai selera

Bumbu Iris:

3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai merah
1 batang serai, ambil bagian putihnya
2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

Goreng kacang tanah hingga matang, goreng ikan teri hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Tumis semua bumbu iris hingga matang. Masukkan teri dan kacang. Tambahkan gula dan lada. Aduk rata.
Setelah bumbu meresap dan kering, matikan api. Sambal goreng kering ikan teri kacang tanah siap dinikmati.

5 dari 7 halaman

4. Resep Sambal Balado Teri Kacang

Bahan:

200 gram teri medan
200 gram kacang tanah
3 lembar daun jeruk
3 sdm gula merah
2 cm lengkuas geprek
garam dan kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng

Bumbu balado:

10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah

Cara membuat:

Cuci sebentar teri medan. Goreng hingga matang dan kering.
Goreng kacang tanah, kupas kulitnya.
Haluskan bumbu balado.
Panaskan minyak, masukkan daun jeruk dan lengkuas, goreng sebentar.
Masukkan bumbu halus balado, tumis hingga matang.
Masukkan teri dan kacang tanah goreng. Aduk rata.
Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Jika rasa sudah pas dan bumbu menyerap merata, angkat dan sajikan.

6 dari 7 halaman

5. Resep Sambal Goreng Teri Tempe Kacang

Bahan:

200 gram teri
100 gram kacang tanah
100 gram papan tempe ukuran besar, potong korek api
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 lembar daun salam
3 buah cabai merah, iris
1 sdm saus tiram
2 sdm gula merah sisir
2 sdm air asam Jawa
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Goreng tempe, kacang dan teri sampai kering. Sisihkan.
Ulek cabai, bawang putih dan bawang merah.
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, tumis sampai wangi.
Masukkan semua bahan yang digoreng, masukkan juga semua bumbu.
Aduk hingga gula larut dan kental tapi kering, matikan api, biarkan dingin.
Sajikan.

7 dari 7 halaman

6. Resep Sambal Teri Kacang Daun Jeruk

Bahan:

200 gr teri Medan
200 gr kacang tanah
2,5 sdm gula pasir
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:

Cuci bersih ikan teri, lalu goreng sampai garing, sisihkan.
Cuci bersih kacang tanah, lalu goreng sampai garing, sisihkan.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang (jika didiamkan bumbu terlihat terpisah dari minyak) tambahkan gula pasir.
Tambahkan teri dan kacang, aduk-aduk sampai rata dengan api kecil.