4 Resep Buntil Daun Pepaya yang Enak dan Anti Pahit, Mudah Dipraktikkan

Bumbu kuning:

• 10 gr bawang merah
• 10 gr bawang putih
• 5 gr cabai merah
• 3 gr kunyit
• 20 ml santan

Buntil:

• 50-70 gr daun pepaya
• 10 gr kelapa parut
• 20 ml santan
• 10 gr teri jengki
• 2-3 utuh cabai rawit

Cara membuat buntil daun pepaya:

1. Rebus minimal 3 kali daun pepaya untuk menghilangkan rasa pahitnya, cuci dan tiriskan.
2. Buat bumbu kuning dahulu, haluskan bumbu kuning. Tumis bumbu hingga harum. Bagi menjadi dua satu untuk isian buntil, satunya untuk kuah.
3. Kuah bumbu kuning dibuat dengan mencampur bumbu kuning dengan santan dan kaldu yang diinginkan, campur hingga merata.
4. Untuk membuat isian buntil masak kelapa parut, teri, dan bumbu kuning. Masak hingga matang
5. Isian buntil lalu digulung dan dibungkus dengan daun pepaya, masukkan cabai rawit utuh dalam bungkusan buntil.
6. Masukkan buntil dalam kuah bumbu kuning, buntil daun pepaya kuah kuning siap dihidangkan.

Bahan:

• 15 lembar daun pepaya yang sudah di rebus dengan ampo untuk menghilangkan pahitnya
• 300 gram kelapa parut kasar
• 50 gram ikan teri jengki buang kepala cuci bersih
• 30 gram pete mlanding

Bumbu halus 1:

• 6 buah cabai merah keritin
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/4 sdt terasi, dibakar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir atau gula merah sesuai selera
• Kuah santan 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 4 lembar daun jeruk buang urat tengahnya
• 1 1/4 sdt kaldu bubuk atau garam secukupnya
• 2 sdt gula merah sisir
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus 2:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, disangrai
• 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Buntil: aduk rata kelapa parut, ikan teri, petai mlanding dan bumbu halus. Bagi menjadi 10 bagian.
2. Ambil 2 lembar daun pepaya. Beri campuran kelapa parut di tengahnya. bungkus lalu bentuk kotak. Ikat dengan tali.
3. Kukus buntil 60 menit di atas api kecil sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah, salam daun jeruk dan lengkuas. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan mendidih.
5. Masukkan buntil yang sudah di kukus. Masak hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 4 lembar daun pepaya muda, cuci bersih, tiriskan
• 300 g kelapa agak muda, kupas, parut membujur
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 lembar daun jeruk, iris halus

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• ½ sendok teh ketumbar
• ½ cm lengkuas
• ½ cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Saus:

• 500 ml santan kental
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Taburi daun pepaya dengan sedikit garam, remas-remas hingga layu. Peras dan tiriskan.
2. Aduk kelapa parut dengan bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga rata.
3. Ambil 1 lembar daun pepaya, beri campuran kelapa parut dan bumbu.
4. Bungkus bentuk segi empat lalu ikat.
5. Susun dalam wadah tahan panas.
6. Kukus dalam kukusan panas selama 30-40 menit hingga lunak.
7. Masak Saus hingga mendidih.
8. Masukkan bungkusan buntil, masak sebentar hingga berminyak.
9. Angkat, sajikan hangat.

Bahan:

• 1 ikat daun pepaya
• 65 ml santan instant
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bahan isian:

• 50 g teri basah
• 50 g kelapa muda parut
• 6 buah cabai rawit
• 3 buah cabai kriting merah
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Bumbu kuah:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai kriting merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1/2 sdt ketumbar, haluskan
• gula, garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun pepaya lalu rebus sampai layu. Tiriskan dan rendam air dingin.
2. Campurkan kelapa parut dan teri basah dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan 1 sdt garam dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
3. Ambil 3-4 lembar daun pepaya lalu isi tengahnya dengan isian kelapa secukupnya, silang-silangkan lembaran daun singkong untuk membungkus isian sehingga tidak terburai keluar.
4. Ikat dengan tali (bisa menggunakan benang atau tali rafia yang sudah dicuci)
5. Haluskan bumbu halus untuk kuah, tumis hingga matang. Masukkan cabai rawit utuh, air, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, jika sudah mendidih masukkan buntil daun pepaya, masak hingga bumbu meresap dan air berkurang.
6. Jika sudah berkurang airnya, masukkan santan, aduk dan masak kembali sampai mendidih dan kuah mengental. Bisa ditambah air lagi jika daun pepaya dirasa belum empuk. Tes rasa, jika sudah pas rasanya, matikan api.
7. Sajikan buntil dengan taburan bawang goreng, siap disantap dengan nasi hangat.