5 Resep Jenang Ketan Gula Merah yang Lezat dan Mudah Dibuat

Resep jenang ketan gula merah tradisional ini adalah versi klasik yang paling banyak dikenal. Rasanya manis dengan aroma gula merah yang khas, teksturnya lembut dan kenyal. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin merasakan cita rasa jenang ketan gula merah yang otentik.

Bahan-bahan:

• 400 gram tepung ketan
• 350 gram gula pasir
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 600 ml santan kental
• 100 ml air
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus gula merah dengan 100 ml air hingga mencair. Saring dan sisihkan.
2. Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan santan. Tambahkan garam, lalu aduk dengan whisk hingga rata dan tidak bergerindil.
3. Nyalakan kompor dengan api sedang, masak adonan sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
4. Masukkan larutan gula merah, aduk kembali hingga adonan kalis dan berat.
5. Kecilkan api, terus aduk hingga adonan licin dan berat (sekitar 1 jam).
6. Matikan api, tuang jenang ke dalam loyang dan ratakan.
7. Biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.

Variasi resep jenang ketan gula merah ini menggunakan campuran tepung ketan putih dan hitam, memberikan warna yang lebih gelap dan rasa yang sedikit berbeda. Teksturnya tetap lembut dan kenyal, dengan tambahan aroma khas dari ketan hitam.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung ketan putih
• 100 gram tepung ketan hitam
• 500 gram gula merah, sisir halus
• 1000 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 bungkus vanili
• 3 lembar daun pandan
• 2 sachet agar-agar plain
• 2 sendok makan minyak zaitun

Cara membuat:

1. Rebus setengah bagian santan dengan gula merah, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut, lalu saring.
2. Dalam wadah lain, campurkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, agar-agar, dan vanili. Tuang sisa santan, aduk rata.
3. Masukkan larutan gula merah dan minyak zaitun ke dalam campuran tepung. Aduk hingga rata.
4. Masak adonan dengan api kecil selama sekitar 1 jam, aduk terus hingga tidak lengket.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik. Biarkan set.
6. Setelah dingin, potong-potong dan bungkus sesuai selera.

Resep jenang ketan gula merah ini ditambahkan kelapa parut yang memberikan tekstur dan rasa yang unik. Kelapa parut juga menambah aroma segar pada jenang, membuatnya semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung ketan
• 400 gram gula merah, sisir halus
• 200 gram gula pasir
• 750 ml santan kental
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut hingga sedikit kecokelatan dan harum. Sisihkan.
2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
3. Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula merah, dan gula pasir.
4. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
5. Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan berat (sekitar 1,5 jam).
6. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata.
7. Tuang jenang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
8. Potong-potong sesuai selera setelah jenang benar-benar dingin.

Variasi resep jenang ketan gula merah ini menambahkan kacang tanah yang memberikan tekstur renyah dan rasa gurih. Perpaduan manis dan gurih ini membuat jenang semakin nikmat.

Bahan-bahan:

• 450 gram tepung ketan
• 300 gram gula merah, sisir halus
• 150 gram gula pasir
• 600 ml santan kental
• 150 gram kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok makan minyak kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
2. Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula merah, dan gula pasir.
3. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
4. Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan berat (sekitar 1 jam).
5. Tambahkan kacang tanah tumbuk dan minyak kelapa, aduk rata.
6. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan sangat kental dan berat (sekitar 30 menit).
7. Tuang jenang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
8. Potong-potong sesuai selera setelah jenang benar-benar dingin.

Untuk pecinta durian, resep jenang ketan gula merah ini bisa menjadi pilihan yang menarik. Penambahan daging durian memberikan aroma dan rasa yang khas, membuat jenang ini semakin istimewa.

Bahan-bahan:

• 400 gram tepung ketan
• 300 gram gula merah, sisir halus
• 100 gram gula pasir
• 500 ml santan kental
• 200 gram daging durian
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok makan minyak kelapa

Cara membuat:

1. Haluskan daging durian dengan blender, sisihkan.
2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
3. Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula merah, dan gula pasir.
4. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
5. Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan berat (sekitar 1 jam).
6. Tambahkan durian halus dan minyak kelapa, aduk rata.
7. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan sangat kental dan berat (sekitar 30 menit).
8. Tuang jenang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
9. Potong-potong sesuai selera setelah jenang benar-benar dingin.

Untuk memastikan jenang ketan gula merah Anda berhasil dengan sempurna, ikuti tips-tips berikut:

1. Gunakan tepung ketan berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
2. Pilih gula merah yang berkualitas untuk mendapatkan rasa dan aroma yang khas.
3. Pastikan untuk mengaduk adonan terus-menerus selama proses memasak untuk mencegah gosong dan menggumpal.
4. Gunakan api kecil saat memasak jenang untuk hasil yang lebih baik.
5. Biarkan jenang benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasilnya rapi.
6. Simpan jenang dalam wadah kedap udara di suhu ruang agar tahan lebih lama.

Cara Menyajikan dan Menyimpan Jenang Ketan Gula Merah

Jenang ketan gula merah bisa disajikan dalam berbagai cara:

1. Potong menjadi kotak-kotak kecil dan sajikan sebagai camilan.
2. Bungkus dalam daun pisang untuk penyajian yang lebih tradisional.
3. Tambahkan taburan kelapa parut sangrai di atasnya untuk variasi rasa dan tekstur.

Untuk menyimpan jenang ketan gula merah:

1. Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 3-5 hari.
2. Jika ingin disimpan lebih lama, simpan dalam kulkas hingga 1 minggu.
3. Hangatkan sebentar sebelum disajikan jika jenang terasa keras setelah disimpan di kulkas.

Dengan mengikuti resep-resep jenang ketan gula merah dan tips-tips di atas, Anda dapat membuat camilan tradisional yang lezat ini di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan jenang ketan gula merah buatan sendiri!