Resep Bumbu Kacang untuk Siomay dan Batagor, Dijamin Bikin Selera Makan Bertambah

Bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 250 gram ubi kuning
• 400 ml air
• 6 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan gula merah
• 1-2 sendok makan asam jawa
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 6 buah cabai keriting

1. Kupas ubi kemudian kukus atau rebus hingga matang dan lembut.
2. Goreng kacang tanah sampai warnanya berubah atau cukup matang.
3. Jangan biarkan hingga terlalu cokelat. Angkat dan segera tiriskan agar tidak gosong.
4. Rendam asam jawa dengan 200 ml air, bisa sambil diremas agar sarinya keluar.
5. Blender bumbu hingga halus bersama air asam jawa.
6. Blender kacang dan ubi kukus sampai lembut, tambahkan 200 ml air.
7. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
8. Masukkan daun jeruk yang sudah disobek-sobek agar aromanya lebih keluar.
9. Jika bumbu sudah matang dan tanak, masukkan kacang dan ubi yang sudah diblender, aduk rata dan masak hingga mendidih.
10. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
11. Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan matang. Angkat.

Warna saus kacang ini akan berubah menjadi lebih kecokelatan. Pastikan kadar airnya berkurang signifikan sehingga ketika disajikan dengan siomay atau batagor, saus tidak cepat basi. Anda bisa menambahkan kecap manis saat menyajikannya di atas piring.