5 Resep Ingkung Ayam, Rahasia Lezatnya Hidangan Istimewa Keraton Jawa

Tips: Untuk mendapatkan hasil resep ingkung ayam yang optimal, pilih ayam kampung muda dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam agar bumbu meresap sempurna. Tambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih harum.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung utuh
2. 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 4 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas, geprek
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 sdm garam (sesuaikan selera)
8. 1/2 keping gula jawa
9. 1 sdt kaldu ayam bubuk
10. 1 sdm gula pasir (opsional)

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1/2 sdm ketumbar bubuk
5. 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, belah bagian dada tanpa terputus. Silangkan kedua sayap di leher dan ikat kaki dengan tali bambu.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Siapkan panci besar, masukkan ayam, bumbu halus, dan semua bahan lainnya kecuali santan kental.
4. Tuang 1200 ml santan, aduk rata dan masak dengan api kecil. Tutup panci, biarkan mendidih.
5. Setelah 1 jam, tuang sisa santan. Masak kembali hingga kuah menyusut dan mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan ingkung ayam dengan nasi putih atau nasi gurih.

2. Resep Ingkung Ayam Kecap

Tips: Dalam membuat resep ingkung ayam kecap, gunakan kecap manis berkualitas untuk hasil yang lebih enak. Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan sentuhan rasa asam yang segar.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2. 200 ml kecap manis
3. 500 ml air
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 cm lengkuas, geprek
8. Garam secukupnya
9. Gula merah secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1 sdm ketumbar
7. 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan ikat seperti ingkung. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Tuang air dan kecap manis.
4. Tambahkan garam dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Balik ayam sesekali agar matang merata. Masak hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan ingkung ayam kecap dengan taburan bawang goreng.

3. Resep Ingkung Ayam Bumbu Kuning

Tips: Untuk mendapatkan warna kuning yang cantik pada resep ingkung ayam bumbu kuning, gunakan kunyit segar yang diparut. Ini akan memberikan warna dan aroma yang lebih alami dibandingkan kunyit bubuk.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 800 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. Garam secukupnya
8. 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 3 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, ikat seperti ingkung. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Tuang santan, beri garam dan gula.
4. Masak dengan api kecil, tutup panci. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental, sekitar 1,5 jam.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan ingkung ayam bumbu kuning.

Tips: Dalam membuat resep ingkung ayam bakar, pastikan untuk mengungkep ayam hingga empuk sebelum dibakar. Oleskan sisa bumbu ungkep dan kecap manis saat membakar untuk hasil yang lebih mengkilap dan beraroma.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 500 ml air kelapa
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. Garam secukupnya
7. 2 sdm kecap manis untuk olesan

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, ikat seperti ingkung. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang air kelapa, beri garam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam, sisihkan kuah ungkepan.
5. Panaskan panggangan, bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu dan kecap manis.
6. Bakar hingga kecokelatan. Sajikan ingkung ayam bakar dengan sambal dan lalapan.

5. Resep Ingkung Ayam Gurih

Tips: Untuk mendapatkan resep ingkung ayam yang gurih, gunakan santan kental dan masak hingga kuah benar-benar menyusut dan meresap ke dalam daging ayam. Tambahkan daun kemangi di akhir proses memasak untuk aroma yang lebih segar.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 1 liter santan kental
3. 4 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. Garam secukupnya
8. 1 sdm gula pasir
9. 1 ikat daun kemangi

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, ikat seperti ingkung. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Tuang santan, beri garam dan gula.
4. Masak dengan api kecil, tutup panci. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga ayam empuk dan kuah sangat mengental, sekitar 2 jam.
6. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata, angkat dan sajikan ingkung ayam gurih.